Kolumbia a világ egyik legnagyobb kávétermelője, és a kiváló minőségű arabica kávé termeléséről ismert.

De mitől olyan különleges a kolumbiai kávé? És hol lehet autentikus, kolumbiai kávét vásárolni? Olvasson tovább, hogy mindent megtudjon erről a kávérégióról, és tippeket kapjon a kávéfőzéshez, pörköléshez és fogyasztáshoz.

A legjobb kolumbiai kávémárkák

Ha lehet, kerülje el, hogy “kolumbiai” kávét vegyen a helyi szupermarketből. Miért? Mert bőséges, olcsó, és biztosan nem friss.

Van jó kolumbiai kávé? Abszolút, de nem a szupermarketek ömlesztett tárolóiból és hasonlókból. A jó kolumbiai kávét ritkán árulják egyszerűen Supremo vagy Excelso néven, ami csak a babok méretét jelöli, és semmit nem mond az ízminőségről.

Itt van néhány megbízható lehetőség jó minőségű kolumbiai kávébabok online beszerzésére:

Kolumbiai Peaberry (Volcanica kávé)

Specifikációk

  • Minden termés felső 5%-ából származó ritka peaberry

  • Fair Trade minősítésű, lehetővé teszi a nyugalmat a fogyasztó számára
  • Megfizethető a peaberry

A babszemek az adott termés legjobb 5%-ából származnak, így tudhatja, hogy a lehető legjobb minőséget kapja. Ezeket a Fair Trade tanúsítvánnyal rendelkező kávébabokat vulkanikus talajon termesztik, nagyon magasan (közel 6000 láb), ami részben hozzájárul az ízvilágukhoz. A kávébabok szerelmesei maláta, dió és cseresznye-csokoládé ízjegyekről számolnak be, valamint fahatású csokoládé jegyekről a lecsengésben.

A kávébabok közepesen pörköltek, de a Volcanica stílusának megfelelően a rendelés után pörkölik őket a maximális frissesség érdekében.

Kolumbiai Supremo (Volcanica kávé)

Specifikációk

  • Az Andeano Estate

  • Fair Trade, Rainforest Alliance, Organic certified

Ezek a bio kávébabok lágy, mégis összetéveszthetetlen ízprofillal rendelkeznek. A gyümölcsös és virágos aromát követő édes, gyümölcsös és diós tónusokkal teli, a kolumbiai Supremo kávé főzete gazdag, telt testből áll, sima savassággal és lecsengéssel.

Ezek a csodálatos ízek az ideális termesztési körülményeknek köszönhetőek: árnyékban, dús vulkáni hamuban termesztik magasan a kolumbiai Andokban, az Andeano birtokon. Ismétlem; mivel a Volcanica-tól származnak, azt jelenti, hogy a rendelés leadása után pörkölnek. Ez biztosítja, hogy a babok a lehető legfrissebbek legyenek.

Copan Trade Colombian Supremo kávé (Zöldbab – Copan Trade)

Specifikációk

  • Tökéletes otthoni kávézáshoz. pörkölők

  • A Cauca régióból származik

Az otthoni pörkölők számára a Copan Trade kolumbiai Supremo kávébabot kínál 25 fontnál kezdődő mennyiségben. A kávébabok a Cauca régióból származnak, és karamell és mandula az elsődleges cupping jegyek. Lásd a pörkölési jegyzetekről és tippekről szóló alábbi részünket.

Peet’s Colombian Selection

Specifikációk

  • Sötét pörkölés

  • Megrendelhető egészben vagy előpörkölve.őrölve
  • Fényes pörkölés is kapható

Kiváló minőségű kávébabok a hipszter árcédula nélkül: Nézze meg a Peet’s Colombia választékát itt. Sötét pörkölésű kolumbiai kávékat kínálnak egész babban, vagy különböző őrlési méretben.

A sötét pörkölés kiegyensúlyozott és testes a világos, édes csésze kávéhoz. A Peet’s egy enyhén pörkölt keveréket is kínál, a Colombia Luminosa-t, amely etiópiai babokat tartalmaz a további virágos aromákért. Az eredmény egy kellemesen enyhe, lágy íz, finoman édes aromákkal.

Mitől olyan különleges a kolumbiai kávé?

A világ összes ismert kávétermelő régiója közül Kolumbia az egyik legismertebb. Hogy miért?

  • Save

Az ízprofil

A kolumbiai kávé számos fajtából áll, amelyek számos különböző kávétermesztési régióból származnak Ez megnehezíti a régió kávéjának egy bizonyos ízvilágának meghatározását.

Mindamellett bizonyos domináns jellemzők ismétlődnek:

  • A kóstolók rendszeresen enyhe és kiegyensúlyozott, közepes, selymes testtel és tisztasággal jellemzik a csészében. A savtartalom közepes vagy magas, ami világos és élénk főzetet eredményez.
  • Virágos jegyek, nyomokban trópusi gyümölcsök, piros bogyós gyümölcsök vagy alma, valamint csokoládéhoz, nádcukorhoz vagy karamellhez hasonló édesség.
  • Az illatok inkább a citrusfélék, gyümölcsök és a fűszeres jegyek felé hajlanak.

A klasszikus kolumbiai profil…a lágy savasságot és az erős karamellás édességet ötvözi, talán egy diós beütéssel

>>>> ITT a vásárlók kedvence a minőségi kolumbiai kávé

A legkeresettebb babok Kolumbiában

Kolumbia három legnevesebb kávéja arról a kávétermesztési régióról kapta a nevét, ahol termesztik: Medellin, Armenia és Manizales. Ezek együttesen a fő központi termesztési területen találhatók, és gyakran együttesen, MAM rövidítéssel kerülnek forgalomba.

Az ebből a régióból származó kávék magasabb savtartalommal rendelkeznek, mint a keleti régióban termesztettek.

A Castillo kávét érdemes megemlíteni népszerűsége, valamint a Kolumbián belüli viták miatt (1). A kávérozsdával szembeni ellenálló képességre nemesített kávé genetikai öröksége közös a robusta babéval, ami sokakat arra késztet, hogy kétségbe vonják a minőségét. A Castillo a simaságáról, aromájáról és citromsavasságáról ismert, és vannak bizonyítékok arra, hogy magában hordozza a kiváló minőségű, egyszármazású babok potenciálját.

A caturra babot Kolumbia legjobbjai között tartják számon. Először Brazíliában fejlesztették ki őket, de ma már széles körben népszerűek az egész régióban. A caturrákat élénk savasságuk és alacsony-közepes testük jellemzi. Sajnos a kávérozsda állandó veszélye fenyegeti őket.

A Tinto kávé, ami nagyjából “tintás vizet” jelent, a nép kávéja. Széles körben kapható az utcán Kolumbiában (akár tíz centért is egy csésze). A Tinto nem a magas minőségéről, hanem a nemzet kávékultúrájához való hozzájárulásáról híres. Ha Kolumbiában jár, feltétlenül meg kell kóstolnia egy csésze Tintót, hogy igazi kulturális élményt kapjon a kávéjukról.

  • Mentés

A FNC és Juan Valdez

Kolumbia kormánya régóta felismerte a kávéiparukban rejlő gazdasági potenciált (2), és a nemzeti identitás részeként szilárdította meg.

A Kolumbiai Termelők Szövetségét vagy FNC-t (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) 1927-ben hozták létre a kávétermelők érdekeinek képviseletére (3).

1959-ben az FNC megalkotta Juan Valdez karakterét, egy hihetetlenül sikeres és hosszú ideig tartó marketingkampányt, amelyet egyetlen más kávétermelő nemzet sem tudott elérni. Hosszú történet röviden: ez az oka annak, hogy a kolumbiai főzetet gyakran jó kávénak tartják világszerte. Talán ez az oka annak is, hogy Ön ezt a cikket olvassa!

Az FNC ma is arra törekszik, hogy ne csak profitot termeljen, hanem pozitív társadalmi hatást is gyakoroljon. A kutatási projektek, a képzés, a környezetvédelem és a közösségfejlesztés mind-mind pozitívan járulnak hozzá a félmillió kolumbiai kávétermelőhöz.

Ideális termesztési körülmények

  • Megtakarítás
Kolumbiai kávétermelő

Kolumbiában két fő termesztési régió van:

  • A Sierra Nevada Santa Marta felföldje
  • Az Andok hegység három, az országot átszelő szakaszának lejtőin

A Medellin körüli nagyobb központi régió közel 14 000 négyzetkilométert foglal magában, és Kolumbia kávétermelő tengelyeként ismert. A hegyvidéki keleti régió kisebb, és Bogotá és Bucaramanga városok körül helyezkedik el.

  • Mentés

Mindkét területet magasan fekvő, akár 6 400 láb magasan fekvő farmokkal és termékeny vulkanikus talajokkal áldották meg. A kávét túlnyomórészt árnyékban termesztik, a hőmérséklet 8 és 24 Celsius-fok (46 és 75 Fahrenheit-fok) között mozog.

A kolumbiai termesztési körülmények ideálisak a kiváló, magas savtartalmú kávébabok előállításához.

A központi régióból származó babok nehéz testükről, gazdag ízükről és magasabb savtartalmukról ismertek. A bogotai kevésbé savas, de megtartja gazdag fényességét. A Bucaramanga enyhébb, gyakran nehéz testű és gazdag ízű.

Feldolgozás

A kolumbiai arabicababot kizárólag nedves eljárással dolgozzák fel: az értékes cseresznyéket vízzel választják el a környező pépektől. A nedves feldolgozás egy viszonylag új technika, amely tisztább, fényesebb és gyümölcsösebb terméket eredményez. Ezáltal jól alkalmazható a világos savú kolumbiai termékhez.

A kolumbiai termesztési tájat a meredek hegyoldalakon fekvő kis gazdaságok alkotják. Ez azt jelenti, hogy a gépi betakarítás lehetetlen, így a babot gondosan, kézzel szedik. Ez a folyamat nem hatékony, de jobb minőségű terméket eredményez.

Kávéipar Kolumbiában

A kávétermesztés nagy üzlet Kolumbiában. Ők a világ harmadik legnagyobb kávétermelője a világ termelésének 12%-ával. Ezzel csak Brazília és Vietnam mögött állnak, de ezzel a kettővel ellentétben Kolumbia szinte kizárólag kiváló minőségű arabica kávébabot termeszt.

A kávétermesztés közvetlenül félmillió gazdának ad munkát, így ez az ország legnagyobb vidéki foglalkoztatási forrása. Szinte az összes kolumbiai kávét kis, átlagosan 5 hektáros parcellákon termesztik, amelyeket egycsaládos kávétermelők művelnek.

  • Mentés

Az iparágat fenyegető egyik legnagyobb kockázat az éghajlatváltozásnak(4) köszönhetően változó időjárási minták. Az emelkedő hőmérséklet és a kiszámíthatatlan esőzések negatívan hatnak a babtermelésre. Az arabica bab, amely Kolumbia termésének túlnyomó többségét teszi ki, különösen érzékeny az éghajlati változékonyságra.

A klímaváltozás a kávéipar másik nagy gondjának, a kávérozsdagombának és a kávébogyófúró rovarnak az elterjedését is fokozta (5). Mindkét veszély immár magasabb fekvésű területekre is átterjedt, ahol több farmot képesek megfertőzni, és tovább csökkentik a kávéhozamot.

Hogyan főzze a legjobban

Most, hogy van néhány babja, győződjön meg róla, hogy a megfelelő módon főzi őket. Van néhány iskola arra vonatkozóan, hogy hogyan lehet a legjobban lefőzni a kolumbiai kávét, de ez a babok pörkölésétől és származásától függ. Íme néhány biztonságos főzési lehetőség:

  • Takarékos

Espresso – Mivel magas a savtartalma és enyhe az íze, ezek a babok ideálisak eszpresszó főzésére. Sötétre pörkölhetők és erősen főzhetők a túlzott keserűség veszélye nélkül. A magas savtartalom azt is jelenti, hogy jól illeszkednek az olyan tejes eszpresszóitalokhoz, mint a macchiato és a cappuccino.

Aeropress – A kiegyensúlyozott íz és a sima, testes szájíz miatt ezek a kávébabok jól illeszkednek az Aeropress főzési stílushoz. Bogota, Kolumbia fővárosa még egy évente megrendezett Aeropress bajnokságnak (6) is otthont ad, amely az országon belüli főzési kultúra fejlesztését szolgálja.

Pörkölési tippek

Az egyik csodálatos dolog ezekben az egy eredetű kávébabokban az, hogy jól bírják a különböző pörköléseket. Ez nagyrészt enyhe ízüknek és lágy szájízüknek köszönhető.

  • Takarékos

A világos pörkölés kiemeli a kolumbiaiak élénk savas jellegét és citrusos gyümölcsös alaphangjait. A kakaós és karamellás ízek is előtérbe kerülnek, miközben megőrzik a bab ízét.

A közepes és sötét pörkölések intenzívebb ízekkel és gazdagabb aromákkal rendelkeznek. Bár még mindig savasak, élénk gyümölcsösségük visszafogott, és édesebb kakaós ízek kerülnek előtérbe.

  • Mentés

Kérdések

A kolumbiai kávé a legjobb a világon?

Igen, a kolumbiai kávét az ideális termesztési körülményeknek, a feldolgozási módszereknek és az ízprofiloknak köszönhetően a világ egyik legjobb egyfajta eredetű kávéjának tartják. Meg kell azonban jegyezned, hogy a kolumbiai kávétermelő ipart az FNC nagyon jól marketingeli, ami tovább erősíti azt a képzetet, hogy ez a kávé a legjobb. Kóstolja meg, és győződjön meg róla saját maga.

Mi teszi egyedivé a kolumbiai kávét?

A kolumbiai kávé a termesztési körülményeknek és a feldolgozási módszereknek köszönhetően egyedi ízű. A kiváló minőségű Arabica kávébabokat magasan fekvő területeken termesztik. Ezt követően természetes módon, kézzel, kis farmokon dolgozzák fel őket. Mindez csodálatos kávét eredményez.

A kolumbiai kávé savasabb?

Igen, a jó minőségű kolumbiai kávé általában savasabb. Ez a termesztési körülményeknek köszönhető: a nagy tengerszint feletti magasság és az alacsonyabb hőmérséklet (7).

Ennek inkább a hőmérséklethez van köze, mint a magassághoz. A hűvösebb hőmérsékleten termesztett kávé általában lassabban érik, ami lehetővé teszi az összetettebb ízek kialakulását. Amikor lefőzik, általában savasabb és aromásabb, mint a melegebb éghajlaton – mondjuk ugyanazon hegység alacsonyabb részén – termesztett kávék

Disfruta De Tu Café, Amigo! (Élvezd a kávét, barátom!)

Kolumbia és a kávé elválaszthatatlanul összekapcsolódik, és remélem, hogy ez a cikk adott némi betekintést abba, hogy miért. A magasan fekvő vulkanikus talajok és a kizárólag a legjobb arabica kávébabok termesztése iránti elkötelezettség miatt ez a dél-amerikai ország megérdemelten aranyló hírnévre tett szert.

Gondolja meg, hogy a napját egy csésze kolumbiai Joe-val kezdi, és ossza meg velünk véleményét az alábbi hozzászólásokban.

  1. Kávé Kolumbiában: Waking Up to an Opportunity. (n.d.). Retrieved from https://knowledge.wharton.upenn.edu/article/coffee-in-colombia-waking-up-to-an-opportunity/
  2. Coffee in Colombia: Waking Up to an Opportunity. (n.d.). Retrieved from https://knowledge.wharton.upenn.edu/article/coffee-in-colombia-waking-up-to-an-opportunity/
  3. Portal de transparencia FN Cafeteros de Colombia (FNC). (n.d.). Retrieved from https://www.federaciondecafeteros.org/
  4. Rosenthal, E. (2011, március 9). A hőség károsítja a kolumbiai kávét, emelve az árakat. Retrieved from https://www.nytimes.com/2011/03/10/science/earth/10coffee.html
  5. Colombia. (n.d.). Retrieved from https://legacy.sweetmarias.com/library/colombia
  6. 3 Top Receptek a kolumbiai AeroPress bajnokságról. (2016, május 29.). Retrieved From https://sprudge.com/colombian-aeropress-championships-100478.html
  7. Pocasangre, F. (2018, June 11). Miért savasabbak egyes kávék, mint mások? A Brew & pörkölési útmutató. Retrieved from https://www.perfectdailygrind.com/2018/05/why-are-some-coffees-more-acidic-than-others-a-brew-roast-guide/

  • Mentés

ból.

By: adminPosted on

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.