Esta é uma das carnes mais deliciosas que alguma vez terá. A ternura e o sabor deste guisado de rabo de boi dominicano é incrível! Em espanhol chamamos-lhe Rabo Guisado.
É um prato básico da cozinha dominicana e um dos pratos mais populares nas casas em todo o lado.
Certifique-se de seguir todas as instruções para que tenha os mesmos resultados. Eu juro, você vai adorar!!!
Ingredientes:
1 Rabo de boi fatiado o mais fino possível (açougueiro terá de o fazer)
No supermercado do meu bairro estão normalmente na secção de carne pré-embalada fatiada a cerca de 3″ de espessura mas no bairro latino da minha mãe em NYC ela pode obtê-los a cerca de 1″. Isso seria preferível. Quanto mais grosso for, mais tempo vai demorar para que fiquem macios.
2 limas
1 colher de sopa de sal
¼ colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de Goya Adobo
¼ colher de chá de orégãos dominicanos moídos (ou qualquer orégão moído)
¼ copo de vinho tinto – I preferir Bogle Red Vine Zinfandel
¼ chávena de cebola picada
½ chávena de pimentos verdes e vermelhos picados ou fatiados
2 colheres de sopa de Salada de Azeitonas Goya (ou mais se preferir)
2 oz Goya molho de tomate
>
Direcções:
Lave os rabos de boi em água, adicione o sal, escorra. Marinade rabos de boi com o limão, pimenta preta, molho de soja, adobo, orégãos e vinho tinto.
Marinada na geladeira durante a noite se possível ou pelo menos 2 horas.
Em fogo médio a baixo, em um forno holandês (panela profunda) cozinhe os rabos de boi sem óleo; ele irá liberar sua própria gordura.
Cozinhar durante cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente. Se você sentir que está secando, adicione pequenos pedaços de água.
Após os 30 minutos adicione cebola, pimentão, salada de azeitonas e molho de tomate.
Cozinhe até ficar tenro. Isto pode demorar mais 30-60 minutos se os rabos de boi não estiverem tão finos. Normalmente amuo o meu na panela lenta após uma hora e deixo-os ali em baixo por mais 4 a 5 horas.
Mas lembre-se, meu supermercado as corta com cerca de 3″ de espessura, por isso preciso cozinhá-las por mais tempo. Recomendo que os cozinhe por volta do meio-dia para o jantar dessa forma, se precisar de cozinhá-los por mais tempo tem tempo para o fazer.
Se mantenha quente a 180 graus no forno até o jantar.
Serve com arroz branco, salada e tostones (plátanos verdes fritos).
Cozido de rabo de boi dominicano/Rabo Encendido
Pino de impressão
>
Ingredientes
- 1 rabo de boi cortado em fatias o mais fino possível, o talhante terá de o fazer
- 2 limas
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1/4 de colher de chá de orégãos dominicanos moídos ou qualquer orégão moído
- 1/4 taça de vinho tinto Prefiro Bogle Vinha Tinto Zinfandel
- 1/4 taça de cebola picada
- 1/2 taça de pimentos verdes e vermelhos picados
- 2 tbs Salada de azeitonas Goya
- Molho de tomate 2 oz Goya
Instruções
-
Lave os rabos de boi em água, adicionar o sal, drenar.
-
Marinade oxtail com o limão, pimenta preta, molho de soja, adobo, orégãos e vinho tinto.
-
Marinada no frigorífico durante a noite, se possível, ou pelo menos 2 horas.
-
Em lume médio a baixo, num forno holandês (panela profunda) cozer as rabos de boi sem óleo; libertará a sua própria gordura.
-
Cozinhar durante cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente. Se você sentir que está secando, adicione pequenos pedaços de água.
- Após os 30 minutos adicione cebolas, pimentão, azeitonas para salada e molho de tomate.
>