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Le Pan de yuca est un pain au fromage facile et sans gluten originaire d’Équateur. Ce pain savoureux et au fromage est très polyvalent : vous pouvez le déguster au petit déjeuner, en entrée ou en collation.
Ce pain latin est un excellent choix lorsque vous voulez du pain frais et que vous manquez de temps. De nombreuses recettes traditionnelles demandent un temps de repos pour votre pâte à pain. Ma recette saute cette étape et donne quand même un pain délicieux. Vous pouvez avoir du pain fait maison sur la table en 20 minutes environ !
Origin of Pan de Yuca
J’ai découvert le pan de yuca (prononcé pahn day yoo-kah) grâce à un ami équatorien. Il est également populaire dans d’autres pays d’Amérique du Sud comme la Colombie, la Bolivie, le Paraguay et le Brésil, avec de légères variations.
Fiesta en Équateur, source d’inspiration de cette recette
Yuca vs Yucca
Une chose importante à savoir : le yuca n’est pas le yucca. Le yuca – également connu sous le nom de manioc ou de tapioca – provient de la plante manihot esculenta, originaire d’Amérique du Sud. Le tapioca est la fécule de manioc qui est extraite de la racine de cette plante.
Le yucca, quant à lui, est une plante ornementale que l’on trouve couramment dans le désert. The Kitchn a une explication plus détaillée de la différence entre le yuca et le yucca si cela vous intéresse.
Le yuca n’est pas très joli, mais croyez-moi, ce pain est délicieux.
Exploration des ingrédients
La liste des ingrédients est assez simple et aucune levure n’est nécessaire ! Les stars de ce pain sont le yuca harina et le queso fresco. Si vous n’en avez jamais entendu parler, ou si vous ne les trouvez pas, pas d’inquiétude. Il existe des substituts.
En anglais, yuca harina se traduit par farine de yuca, farine de tapioca ou fécule de tapioca.
Goya Foods fabrique une harina de yuca de bonne qualité que vous pouvez généralement trouver sur Amazon ou dans certains magasins spécialisés.
Vous pouvez également faire du pan de yuca avec de la farine de tapioca, comme la farine de tapioca Bob’s Red Mill. J’utilise souvent cette farine car elle est peu coûteuse et facile à trouver en ligne et dans les supermarchés locaux ici aux États-Unis.
Le deuxième ingrédient clé est le queso fresco. Ce fromage friable – en espagnol, cela signifie fromage frais – est facile à trouver dans la plupart des supermarchés américains. Vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, mais le goût est légèrement différent.
Faire le Pan de Yuca
Le Pan de Yuca est une recette simple. Vous mélangez, vous faites cuire, et vous dégustez. Il est assez rapide à faire à la première heure du matin pour le petit déjeuner ou comme collation ou amuse-gueule. Les enfants adorent faire ce pain délicieux, et vous pouvez ajouter une leçon rapide d’espagnol et de géographie pendant que vous cuisinez!
La forme traditionnelle est une petite brioche, mais vous pouvez aussi faire des croissants ou d’autres formes. Placer vos brioches dans un moule à muffins plutôt que sur une plaque de cuisson est une autre option.
Si vous préférez un pain plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de nectar d’agave ou votre édulcorant préféré. Je renonce généralement à tout édulcorant ajouté, mais j’ai alors tendance à préférer les choses moins sucrées.
Selon le fromage que vous utilisez, votre pâte à pain pourrait avoir besoin d’un peu d’eau. La consistance doit être souple mais pas humide.
Le pan de yuca est meilleur lorsqu’il est fraîchement cuit, à la sortie du four. Bon appétit !
Vous cherchez d’autres recettes latines ? Consultez la soupe colombienne au poulet et aux pommes de terre Ajiaco ou Banana Licuado : Délicieux smoothie mexicain.
Pan de Yuca : Pain au fromage sans gluten
Patrice Rutledge
Ingrédients 1x2x3x
- 2 ½ tasses de farine de tapioca ou de yuca harina
- 4 tasses de queso fresco émietté
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1/3 de tasse de beurre ou de margarine ramolli
- 3 cuillères à soupe d’eau facultatives
Instructions
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Préchauffez le four à 400F.
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Combiner la farine, le fromage, la levure chimique et le sel et mélanger soigneusement.
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Ajouter le beurre et les œufs et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. En option, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si le mélange est trop sec.
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Formez la pâte en petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
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Servir le pain encore légèrement chaud, frais du four!
Notes
Nutrition
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