Cómo hacer Crème Brûlée de calidad de restaurante sin soplete

¿Crees que para hacer postres de calidad de restaurante hace falta un título de pastelería y toneladas de equipo especial? Pues se equivoca. Para demostrarlo, aquí tienes un tutorial sobre cómo hacer crème brûlée sin soplete. ¡Esta receta es francamente sencilla: requiere menos de 10 minutos de trabajo de preparación, no requiere ningún equipo especial, un mínimo de platos que limpiar, y da un resultado delicioso.

Alcanzará el estatus de campeón de cocina en su próxima fiesta cuando prepare esta sencilla receta de crème brûlée, que presenta una suave y cremosa crema de vainilla con una crujiente parte superior caramelizada que se agrieta perfectamente cuando la cuchara hace contacto. ¡Ooh la la!

Cómo hacer crème brûlée sin soplete

Hace 4 porciones de ramekin (8 onzas)

Para la crema pastelera:

• 5 yemas de huevo grandes
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 tazas de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la cobertura:

• 1/4 de taza de azúcar granulada

Paso 1:

Coloque una rejilla en la posición media de su horno. Precaliente el horno a 325 F. Tenga los moldes y una cacerola grande a un lado, listos.

Paso 2:

En un bol grande, bata las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar. Batir enérgicamente hasta que la mezcla quede cremosa, cohesionada y de color alimonado. Añadir la nata, la vainilla y la sal. Bata hasta que esté suave y combinada.

Paso 3:

Dividir cuidadosamente la mezcla entre los cuatro moldes. Debe llenarlos entre 2/3 y 3/4 de su capacidad. Si los moldes tienen burbujas en los lados, intente reventarlas con el lado de una cuchara.

Paso 4:

Vierta aproximadamente 1/3 de pulgada de agua en su bandeja para hornear. Coloque los moldes en el agua, de manera que los lados queden sumergidos. El agua debe llegar hasta la mitad de los moldes. Si el nivel de agua es demasiado bajo, vierta suavemente más agua en el lado de la cacerola, evitando el chapoteo del agua en los ramequines.

Paso 5:

Coloque la bandeja con los moldes en el horno precalentado. Hornee durante 45 minutos a 1 hora, comprobando cada 5 minutos después de la marca de 40 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de sus ramequines. El objetivo es que las natillas estén casi listas con un poco de movimiento en el centro. Retire el molde del horno y saque los moldes del agua caliente levantándolos con una espátula. Colóquelos en una rejilla para que se enfríen durante unos 10 minutos y, a continuación, páselos al frigorífico para que se enfríen durante una hora aproximadamente. Es conveniente que las natillas estén completamente cuajadas antes de seguir adelante.

Paso 6:

Cerca del final del tiempo de enfriamiento, ponga el horno en la posición de asado. Vuelva a colocar los ramequines en una fuente de horno (esta vez no es necesario poner agua en ambos). Asegúrese de que la parte superior de sus flanes no tenga condensación (su textura naturalmente húmeda está bien, pero usted no quiere ninguna gota de humedad). Si es necesario, secar suavemente la parte superior con una toalla de papel limpia. Espolvoree el azúcar restante sobre la parte superior de los flanes.

Paso 7:

Coloque el molde bajo la parrilla durante 3-5 minutos, vigilando de cerca, o hasta que el azúcar se haya derretido en una corteza satisfactoriamente crujiente y dorada. Disfrute de su crème brûlée perfecta!