Un tazón de bayas de trigo es una de las formas más saludables de comer granos, pero poca gente ha oído hablar de ellas, o incluso sabe cómo diablos cocinarlas.
Sin llegar a ser una avena ni una semilla, puede que al principio le parezcan un poco diferentes, pero estos pequeños y poderosos granos tienen un gran aporte de energía y nutrientes esenciales. Estos superalimentos no reconocidos son ricos en hierro, proteínas, fibra, potasio, vitaminas B1 y B3, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cobre, y proporcionan una energía increíble y duradera.
¿Qué son las bayas de trigo?
Las bayas de trigo son la forma no procesada y completamente sin refinar del trigo antes de convertirse en harina y otros productos de grano. Su estado entero e inalterado contribuye a su gran impulso nutricional, y su textura sin procesar es estupenda para añadir fibra a su dieta.
¿Cómo se cocinan los granos de trigo?
Lo primero que debe saber sobre los granos de trigo es que son DUROS, y requieren un importante remojo y calentamiento para ablandarlos y hacerlos apetecibles para los dientes. Al igual que las judías secas, los granos de trigo deben ser enjuagados y puestos en remojo en agua caliente durante varias horas antes de que estén listos para comer, así que asegúrese de dejar mucho tiempo para prepararlos.
Aquí se explica cómo conseguir que los granos de trigo se ablanden y estén listos para comer:
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Remojarlos durante la noche: Una de mis formas favoritas de cocinarlos porque no necesitas vigilar nada en la estufa, sólo agrega algunos granos de trigo a un termo grande, agrega un poco de agua hirviendo (dejando espacio para que esos granos se expandan), séllalo y déjalo reposar toda la noche. Cuando te despiertes las bayas estarán tiernas, calientes y listas para comer!
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Hiervelas. Si necesitas bayas de trigo y las necesitas ahora, puedes hervirlas hasta que estén tiernas en aproximadamente una hora en la estufa. Añade bayas de trigo, agua y una pizca de sal a una olla y llévala a ebullición. Baja el fuego y tapa la olla, y deja que se cuezan durante una hora, o hasta que estén tiernos.
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Ponlos en la olla de cocción lenta. Porque ¿a quién no le gusta sacar su olla de cocción lenta? Añade los granos de trigo a tu olla lenta con el triple de agua o caldo, y deja que se cocinen a fuego alto durante 3-4 horas con la tapa puesta hasta que estén bien tiernos.
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Usa una olla a presión. Las ollas a presión son perfectas para cocinar bayas de trigo en un apuro. Sólo tienes que añadir tus bayas a la olla con aproximadamente el doble de agua, cerrar la tapa y cocinar a fuego alto hasta que la olla alcance una alta presión. Baje el fuego todo lo que pueda sin perder la presión y cocine los granos de trigo durante otros 30 minutos.
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Use una olla arrocera. Las ollas arroceras son otra forma fácil de cocinar los granos de trigo sin tener que vigilar una olla. Sólo hay que añadir los granos de trigo a la olla con unas cuatro veces más de agua, y dejar que la olla a presión haga lo suyo. Todo el proceso suele durar poco más de una hora, y los granos se mantendrán calientes y tiernos una vez que el agua se haya evaporado.
Recetas con granos de trigo
Mucha gente no se entretiene cocinando granos de trigo simplemente porque no saben cómo demonios se supone que deben comerlos, ¡pero hay varias maneras de disfrutar de estos pequeños granos nutritivos! Echa un vistazo a estas fantásticas recetas y anímate a probar los granos de trigo esta semana.
Ensalada de granos de trigo con manzana y arándanos
Si pones manzanas y arándanos en cualquier cosa, puedes contar conmigo. Esta receta combina los súper beneficios nutricionales de las bayas de trigo con sirope de arce, manzanas, arándanos rojos secos y nueces para una comida fácil de hacer y llevar que es perfecta para el otoño.
Chili vegetariano de bayas de trigo
Las bayas de trigo son un gran alimento para los vegetarianos, gracias a su alto contenido en proteínas. Pruébalas en esta receta de chile con todos tus ingredientes favoritos para obtener una comida sustanciosa que puedes dejar en la olla de cocción lenta todo el día.
Crema de cereales calientes con bayas de trigo
Este desayuno sustancioso es justo lo que recetó el médico en una fría mañana de septiembre. La receta lleva pasas, pero añade manzanas asadas o incluso un poco de puré de calabaza si te gusta. Hágalo vegano con leche de almendras, o utilice un poco de leche cremosa, local y entera de Kalispell Kreamery.
Ensalada de fresas y queso de cabra con bayas de trigo
Bayas de trigo, y una excusa para comer queso de cabra – ¿qué más necesita? Esta ensalada increíblemente refrescante es ligera pero muy nutritiva, con fresas frescas y queso de cabra cremoso mezclado con una vinagreta cítrica de menta. ¿Te apetece algo de verdura? Sírvela sobre un lecho de espinacas frescas para obtener una comida rica en hierro por la que tu cuerpo te adorará.
Pastel de manzana con caramelo y bayas de trigo
¿Manzanas con caramelo para desayunar? Sí, por favor. Esta receta es fácil de hacer, con crema de café con caramelo y manzanas dulces en un desayuno cremoso que se parece más a un postre que a cualquier otra cosa (pero no se lo diremos a nadie).
Burritos vegetarianos
Esta versión saludable de un viejo favorito requiere arroz integral, pero nosotros decimos que hay que darle una vuelta de tuerca y usar bayas de trigo en su lugar. Sazónalos con comino, chile en polvo, un poco de cayena y un poco de sal y pimienta para añadir un poco de sabor, y cúbrelos con abundantes cantidades de verduras frescas y queso para una comida que cubre todas las bases nutricionales.
Ensalada asiática de bayas de trigo
Esta ensalada única y ligera es una gran manera de agitar las cosas en el departamento de ensaladas. La salsa hoisin es buena en casi todo, pero en esta combinación de bayas de trigo y verduras, es crujiente y sabrosa, sin dejar que te sientas demasiado lleno para comer un rollo de huevo.
¿Listo para probar algunas de estas recetas? Pásate por una de nuestras tiendas de delicatessen para comprar un pastel fresco y una bolsa de nuestras propias bayas de trigo cultivadas en Montana.