Wissen über Mais

Hominy ist ein Lebensmittel, das aus getrockneten Maiskörnern hergestellt und in einem als Nixtamalisierung bekannten Verfahren mit Alkali behandelt wird. Die ganzen Maiskörner werden in einer Lauge oder Kalklösung eingeweicht, um die zähen äußeren Schalen aufzuweichen. Dann werden die Körner gewaschen, um überschüssige Lösung, Schale und Keim zu entfernen. Manchmal werden Maiskörner geknackt, um Sumpf herzustellen, zu Grütze gemahlen und fein gemahlen, um Masa-Mehl herzustellen. Hominy kann zu Posole und Käseaufläufen hinzugefügt werden. Es ist sowohl in getrockneter als auch in Dosenform erhältlich. Für getrocknetes Maismehl müssen die Maiskörner acht Stunden lang eingeweicht und eine weitere Stunde gekocht werden. Maismehl aus der Dose ist bereits gekocht und gebrauchsfertig, was es zeitsparend macht, auch wenn seine Konsistenz etwas anders ist. Das gemahlene Maismehl ist als Masa oder Grütze bekannt. Es wird seit langem als traditionelles Nahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner verwendet. Maisbrei ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der indianischen Stämme und wurde von den europäischen Siedlern übernommen.

Lassen Sie uns über die gesundheitlichen Vorteile von Hominy diskutieren:

1. Vitamin B

Hominy wird in einer alkalischen Lösung behandelt, die die Bioverfügbarkeit des im Maiskorn enthaltenen Vitamin B fördert. Nach der Nixtamalisierung erhält der Körper leichter die gebundene Form des Vitamins. Es schützt den Körper vor Krankheiten, die durch Nährstoffmangel verursacht werden. Vitamin B unterstützt die Energieproduktion und die Bildung roter Blutkörperchen im Körper.

1. Ballaststoffgehalt

Hominy hat einen hohen Ballaststoffgehalt, der den täglichen Bedarf an Ballaststoffen fördert. Eine Tasse Maismehl liefert 4 Gramm Ballaststoffe, die zu einem Superfood werden, wenn man sie zu ballaststoffreichen Gerichten wie der mexikanischen Posole hinzufügt. Ballaststoffe sorgen für ein Sättigungsgefühl und erhalten die Gesundheit der Verdauung. Es reguliert auch den Blutzuckerspiegel, senkt den Cholesterinspiegel, kontrolliert Diabetes und steuert auch das Gewicht.

1. Kalorienarm

Es hat eine ausreichende Menge an Nährstoffen mit einer geringen Menge an Kalorien. Die Portionsgröße von einer Tasse bietet 120 Kalorien. Es hat Ballaststoffe, die einen länger satt halten.

1. Frei von Gluten

Hominy ist eine gute Wahl für diejenigen, die glutenfreie Lebensmittel suchen. Maismehl in Dosen ist von Natur aus glutenfrei. Da es reich an Kohlenhydraten ist, ist es ein hervorragender Energielieferant. Maisbrei ist eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie.

1. Niedriger Zuckergehalt

Maisbrei enthält nur 3 Gramm Zucker in einer Tasse. Übermäßiger Zuckerkonsum hat schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit. Unsere Ernährung besteht aus zuckerhaltigen Getränken und Lebensmitteln. Daher ist der Verzehr von Maisbrei eine gute Idee, da er wenig Zucker enthält. Es senkt auch das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes.

1. Kein Fett

Es wird empfohlen, Maisbrei zu konsumieren, wenn man versucht, Gewicht zu verlieren. Es hat einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und kein Fett, so dass es gut in die Ernährung passt.

Wie man es isst

• Die Rezepte für Maismehl sind Pozole, Maismehl-Chili, Maismehl-Brot, Aufläufe, Hog n Hominy und frittierte Gerichte.
• Es wird mit Wasser und Milch gemischt, um Atole zu machen, ein Getränk, das in Mexiko mit Schokolade aromatisiert wird.
• Hominy Grütze wird als Frühstücksgetreide verwendet.
• Meistens wird es in Suppen, Maisbrot, Knödeln, gebratenem Fleisch und Gemüse verwendet.