Wow. Wie haben wir es nur geschafft, glutenfreie Gemüse-Frühlingsrollen zu machen?! Nun, ich sage wir, aber eigentlich war es Marks Idee! Unser Rezept ist FODMAP-arm und auch milchfrei.
Ich weiß, dass ich oft sage: „Ich habe seit Jahren kein x mehr gegessen“. Aber ich habe seit Jahren keine Frühlingsrollen mehr gegessen!!! Wenn du im selben Boot sitzt wie ich, dann wirst du unsere glutenfreien Gemüse-Frühlingsrollen lieben…
Ja, wir haben es geschafft!
Auch wenn es immer noch keinen glutenfreien Filoteig gibt (die bevorzugte Hülle für normale Frühlingsrollen), gibt es eine authentische Alternative, die von Natur aus glutenfrei ist…
Reispapier! (auch bekannt als Reispfannkuchen/Frühlingsrollenhüllen) Natürlich sind sie 100% glutenfrei.
Noch nie davon gehört? Nun, ich habe sie im Waitrose bei all den anderen chinesischen Lebensmitteln gefunden. Aber wenn du diese nicht finden kannst, dann kannst du sie auch in chinesischen Supermärkten finden (sie sind auch etwas günstiger, da sie dir eine Menge geben).
Du kannst die chinesische Supermarktversion auch bei Amazon hier und hier bestellen. Achten Sie darauf, dass Sie die Zutatenliste vorher überprüfen, falls sich etwas ändert.
Glücklicherweise ist Reispapier eine natürlich glutenfreie Alternative für Frühlingsrollen, die keinerlei glutenhaltige Zutaten enthält. Es gibt auch keine Warnung „kann enthalten“ – Ergebnis. Aber Moment mal – ist es wirklich glutenfrei, wenn es nicht auf der Packung steht?
Zum Glück für Sie habe ich bereits bei Coeliac UK nachgefragt, und hier ist ihre Antwort…
Nach Angaben von Coeliac UK: ‚Wenn es keine glutenhaltigen Zutaten und keinen Hinweis ‚kann Gluten enthalten‘ (oder ähnliches) gibt, ist das Produkt für eine glutenfreie Ernährung geeignet.‘ Sie können also sicher sein, dass sie zu 100 % unbedenklich sind.
Reispapier wird in der vietnamesischen Küche für Frühlingsrollen verwendet, es wird Sie also nicht überraschen zu hören, dass sie perfekt funktionieren.
Puh, jetzt haben wir das Kleingedruckte aus dem Weg geräumt, reden wir über glutenfreie Gemüse-Frühlingsrollen!
Die Füllung ist eine Kombination aus dem, was Mark und ich beide in Frühlingsrollen lieben – Karotten, Weißkohl, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen. Das war’s, mehr braucht es nicht.
In so vielen Rezepten steht, dass man Reisnudeln in die Frühlingsrollen geben soll… aber ehrlich gesagt, habe ich noch nie eine Frühlingsrolle mit Reisnudeln gegessen – ihr etwa?! Also haben wir uns letztendlich entschieden, sie nicht zu verwenden.
Die Füllung ist genau so, wie du es von einer Gemüse-Frühlingsrolle erwartest.
Du brauchst auch einen Dip für deine Frühlingsrollen, also warum machst du nicht unser Rezept für eine FODMAP-arme süße Chilisauce, wenn du schon dabei bist?
(Mir ist klar, dass nur 0,01 % der Menschen, die das hier lesen, tatsächlich beides zubereiten werden, aber wenn du es tust, bekommst du jede Menge Bonuspunkte!)
Sie suchen nach weiteren glutenfreien Rezepten für chinesische Imbisse von Mark? Schauen Sie sich diesen Blogbeitrag hier an: 10 glutenfreie chinesische Takeaway-Rezepte, von denen du nicht glauben wirst, dass du sie essen kannst.
Also, hier ist, wie man unsere glutenfreien Gemüse-Frühlingsrollen macht…
Mein glutenfreies Gemüse-Frühlingsrollen-Rezept (low FODMAP)
Mein glutenfreies Gemüse-Frühlingsrollen-Rezept ist low FODMAP, milchfrei und schön einfach zu Hause zu machen!
Zutaten
- 1große Karotte gerieben
- 1/4Weißkohl geraspelt
- 4 Frühlingszwiebeln in dünnen Streifengrüne Teile nur, wenn du Low FODMAP bist
- 300g BohnensprossenSo viel brauchst du wahrscheinlich nicht, aber so groß ist eine Tüte!
- 12 Reispapier-Frühlingsrollenhüllen
- 1LiterPflanzenöl, im Grunde eine ganze Flasche
Anleitung
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Zunächst die ganze Flasche Pflanzenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Das Öl sollte eine Temperatur von 170 Grad Celsius erreichen, daher ist ein Kochthermometer bei der Zubereitung sehr praktisch!
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Während das Öl erhitzt wird, beginnen Sie mit der Zubereitung der ersten Frühlingsrollen. Geben Sie zunächst etwas heißes Leitungswasser in eine breite, große Schüssel. Nehmen Sie ein Blatt Reispapier und tauchen Sie es etwa 5 Sekunden lang ein, so dass es vollständig eingetaucht ist. Legen Sie das Blatt dann auf eine Holz- oder Kunststoffunterlage, auf der Sie Ihre Frühlingsrollen rollen werden.
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Geben Sie Ihre Füllung auf Ihr Reispapier. Ich empfehle gleiche Teile von Karotten, Kohl und Bohnensprossen, aber nur vielleicht 5-6 Streifen dünn geschnittener Frühlingszwiebeln. Geben Sie nicht zu viel hinein, sonst wird die Füllung nicht durchgebraten! Schauen Sie sich das Foto für diesen Schritt an, um eine ungefähre Vorstellung von der Menge und Positionierung der Füllung zu bekommen.
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Jetzt, wo die Füllung auf dem Reispapier liegt, sollte sie schön flexibel und ein wenig klebrig sein – nicht hart und knusprig wie aus der Packung. Nehmen Sie den unteren Teil des Reispapiers und überlappen Sie die Füllung. Dann rollen Sie es nach vorne in eine Wurstform bis zur Hälfte. Dann aufhören!
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Auf halber Strecke beide Seiten einklappen, so dass sie auf jeder Seite eine schöne gerade Linie bilden.
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Dann weiterrollen, bis du fertig bist!
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Hoffentlich erhältst du eine schöne, fest gerollte Frühlingsrolle mit wenig bis keinen Rissen in der Hülle. Am Anfang kann es sein, dass die Hülle ein paar Risse hat, aber mit ein bisschen Übung wird das schon wieder. Solange die Füllung nicht herausläuft, sollte sie beim Kochen trotzdem gut gelingen.
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Hoffentlich hat Ihr Öl jetzt 170c oder 340f erreicht. Hierfür empfehle ich wirklich ein Kochthermometer! Wenn Sie keins haben, versuchen Sie diesen kleinen Trick: Tauchen Sie den Stiel eines Holzlöffels oder ein hölzernes Essstäbchen in das Öl. Wenn das Öl gleichmäßig zu blubbern beginnt, ist das Öl heiß genug zum Frittieren. Wenn das Öl unruhig blubbert und spuckt, ist es zu heiß. Wenn keine oder nur sehr wenige Blasen aufsteigen, ist es nicht heiß genug.
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Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie vorsichtig jeweils 2-3 Frühlingsrollen in das Öl. (Achten Sie bitte darauf, dass sie nicht spritzen, das Öl ist heiß!) Sie sollten nur leicht blubbern und oben schwimmen. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang im Öl. Wenn sie innerhalb der ersten Minute stark bräunen, ist das Öl zu heiß und die Füllung ist innen noch roh.
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Da sie schwimmen, müssen Sie wahrscheinlich darauf achten, dass Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden – sonst ist eine Seite schön goldgelb, aber die andere Seite ist ziemlich blass. Oft schwimmen sie auf einer Seite mehr als auf der anderen, deshalb habe ich meine mit einer Zange festgehalten!
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Nach 5 Minuten sollten sie eine leichte goldene Färbung haben. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier auf einen Teller und lass sie abtropfen.
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Wiederhole den Vorgang, bis du so viele gemacht hast, wie du möchtest.
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Sofort servieren und genießen!
Danke, dass Sie gelesen haben, wie man unser glutenfreies Gemüse-Frühlingsrollen-Rezept macht! Wenn ihr sie macht, würde ich gerne sehen, wie sie geworden sind, also vergesst nicht, einen Schnappschuss von eurer Kreation zu machen und mich auf Instagram zu markieren!
Außerdem verlose ich jeden Monat einen 50 £ Supermarktgutschein an mein Lieblingsbild – das könntest du sein!
(Weißt du noch, wie sie das immer in der Lottowerbung gesagt haben?!)