Die Welt ist zweifellos ein bunter Ort. Und zum Glück erstreckt sich diese Buntheit auch auf das, was wir essen. Die Rede ist von den unterschiedlichen Farben der verschiedenen Reissorten, die heutzutage auf dem Markt erhältlich sind.
Bei fast 40.000 Varianten sind die beliebtesten Mitglieder der Reisfamilie nach wie vor der weiße, der braune, der schwarze und – nun ja – der aktuelle Favorit der Fitnesswelt: roter Reis!
Was ist roter Reis?
Die Farbe hat eindeutig mit dem Namen dieser Reissorte zu tun. Aber dieses Vollkorngetreide hat mehr zu bieten als nur seine Farbe…
Teilweise oder ganz mit einer roten Schale bedeckt, erhält diese Reissorte ihre Farbe durch eine Verbindung namens Anthocyan, die mehrere medizinische und gesundheitsfördernde Eigenschaften hat und deshalb ungeschält oder unpoliert verzehrt wird…
Was ist der Unterschied zwischen rotem, braunem, weißem und schwarzem Reis?
„Bei weißem Reis fehlt die äußere Schicht, d.h. Schale, Kleie und Keim. Er wird auch polierter Reis genannt. Daher enthält er im Vergleich zu anderen Reissorten weniger Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem hat er einen höheren glykämischen Index und ist eine gute Quelle für natürliche Kohlenhydrate“, sagt Dr. Vanishree Aithal, Geschäftsführerin und Spezialistin für Gewichtstherapie, Schuppenflechte und Yoga bei Birla Ayurveda Health Care in Chembur.
Um den Unterschied zu verdeutlichen, fügt sie hinzu: „Bei braunem Reis wird die äußere Schale entfernt, aber die Kleie und der Keim bleiben erhalten, so dass er im Vergleich zu weißem Reis mehr Ballaststoffe enthält.“
Beim schwarzen Reis erwähnt sie, dass er alle äußeren Schichten des Reises (Schale, Kleie und Keim) enthält und daher im Vergleich zu den anderen beiden Reissorten eine hohe Quelle von Antioxidantien und Ballaststoffen ist.
Das Vorhandensein von Anthocyanen macht den roten Reis zu einem nährstoffreichen Produkt mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.
Welche Vorteile, fragen Sie sich?
Dr. Aithal zufolge hat roter Reis mehrere Vorteile, abgesehen davon, dass er ein gewichtsabnahmefreundliches Lebensmittel ist. Einige davon zählt sie hier für Sie auf:
Stärkt die Immunität
Roter Reis ist mit Antioxidantien und Magnesium angereichert, die bei der Heilung und Vorbeugung vieler Krankheiten helfen. Außerdem enthält er Selen, das bei der Bekämpfung verschiedener Infektionen hilft.
Hilft bei der Kontrolle von Diabetes
Da er einen niedrigen glykämischen Index hat (was bedeutet, dass er einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht), hilft er bei der Kontrolle des Zuckerspiegels.
Hilft bei der Vorbeugung von Asthma
Da er reich an Magnesium ist, hilft der regelmäßige Verzehr von rotem Reis, die Sauerstoffzirkulation zu verbessern und damit Asthma zu verhindern.
Fördert die Verdauung
Roter Reis ist eine große Quelle von Ballaststoffen, so dass er die Darmbewegung erleichtert und die Verdauung anregt.
Mindert den Hunger
Die Ballaststoffe und die Kleie in rotem Reis können dafür sorgen, dass man sich lange gesättigt fühlt, und es ist weniger wahrscheinlich, dass man sich nach dem Verzehr von rotem Reis Junkfood oder Fressattacken hingibt. Alles in allem kann man damit gut abnehmen.
Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Die Kleie in rotem Reis hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Tatsächlich sind seine cholesterinsenkenden Eigenschaften identisch mit denen einiger chinesischer Arzneimittel mit dem gleichen Zweck.
Vorbeugung von Arthritis und Osteoporose
Da er eine reiche Quelle für Kalzium und Magnesium ist, ist er ein hervorragendes Nahrungsmittel, um die Knochendichte zu erhöhen und knochenbedingten Krankheiten vorzubeugen.
Wie konsumiert man roten Reis richtig?
Weichen Sie den roten Reis vor dem Kochen mindestens eine Stunde lang in einer großen Schüssel ein. Dieser Schritt dient vor allem dazu, Staub, Schmutz usw. zu beseitigen. Dann fügen Sie Wasser im Verhältnis 1:4 hinzu (4 Tassen Wasser für eine Tasse Reis) und bringen es zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den roten Reis hinzu und kochen ihn 20 Minuten lang auf kleiner Flamme, wobei Sie die Öffnung des Gefäßes teilweise mit einem Teller abdecken. Nach dem Kochen die Flüssigkeit abgießen und der rote Reis ist fertig zum Verzehr.
Verzehr von rotem Reis
Auch wenn roter Reis ein hervorragendes Nahrungsmittel für Abnehmwillige ist und leicht in die tägliche Ernährung aufgenommen werden kann, sollte man es mit dem Verzehr nicht übertreiben. Denn obwohl der Verzehr von rotem Reis keine Nebenwirkungen hat, kann ein Übermaß an rotem Reis laut Dr. Aithal zu Verdauungsstörungen führen.
Treffen Sie also eine bewusste Entscheidung, bevor Sie dieses Superfood in Ihre Ernährung aufnehmen.