Hjemmelavet vaniljestuvning er en utrolig beroligende drik. Varm, fluffy mælk med et strejf af kanel og ahornsirup – sådan en simpel, lækker og vinterværdig varmende drik til både børn og voksne!
Lær hvordan du skummer mælk derhjemme uden smarte gadgets, for at lave denne lækre vaniljestøber!
Dengang jeg arbejdede som uddannet barista i min studietid, var den mindst komplicerede drik, jeg skulle lave, en “fluffy” (også kaldet en babyccino).
Det var en drik lavet til børn, der var for unge til kaffe, men som stadig ønskede “kaffeoplevelsen” sammen med familien. Det var simpelthen dampet mælk med et drys kanel eller varmt chokoladepulver på toppen og toppet med en marshmallow, der sødede drikken, mens den smeltede.
En vanilje steamer er den lidt sofistikerede fætter til denne babyccino. En babyccino smagt til med vaniljesirup. Men jeg kan godt lide, at min hjemmelavede vanilje steamer har endnu mere smag!
Ingredienser, du skal bruge for at lave vaniljestøber
Du skal kun bruge fire ingredienser.
Mælk
Vanilje
Kanelstang eller stødt kanel
Bare en anelse ahornsirup til at søde mælken (du kan også bruge sukker eller honning).
Sådan laver du skummet i den hjemmelavede vaniljestuvning
Det er åbenbart ikke alle, der har en kaffemaskine med en mælkedampstang. MEN, der er et par måder at skabe det dejlige skum på uden en dyr kaffemaskine.
En mason jar (og helst et kuglevisk) – billigste løsning
French press
Skummestok
Et mælkeskummekrus som en aeroccino – dyreste løsning
Du kan lave denne damper ved hjælp af en af disse metoder.
Sådan laver du en vaniljestuvemaskine
Det kunne ikke være nemmere!
Læg mælk, ahornsirup og en kanelstang i en gryde. Alternativt kan du også opvarme blandingen i mikrobølgeovnen (i en beholder, der tåler mikrobølgeovn).
Varm mælkeblandingen langsomt op ved medium lav varme (ikke høj varme). Dette lader kanelen trække godt ind i mælken. Hvis du bruger stødt kanel, vil smagen trække hurtigere ind.
Når mælken er dampende (ikke mere end 180 F), er den klar. Nu er din vaniljestuvning klar til at blive skummet.
Skumme med en krukke
Fjern kanelstangen, og tilsæt lidt vanilje til mælken. Hæld mælken i et glas med et tætsluttende låg (f.eks. et mason jar). Ryst kraftigt for at skabe noget skum.
Med en krukke vil skumboblerne være store og også forsvinde hurtigt. Så så snart du har skum nok, skal du hurtigt hælde det over i serveringsglas eller krus. Servér vaniljestuvningen med et ekstra drys kanel.
Skummer med en fransk presse
Så vidt angår de billigere muligheder, er dette min foretrukne måde at skabe skum i min mælk på. Jeg var meget afhængig af min franske presse til at skabe dampet skummende mælk og latte art, da jeg ikke ejede en espressomaskine. Så det er perfekt til at lave denne hjemmelavede vaniljestøber.
Placer den varme mælk i den franske presse, efter at du har fjernet kanelstangen og tilsat vaniljen.
Derpå skal du trykke på stemplet og holde det lige under mælkens overflade. Bevæg derefter stemplet kraftigt op og ned, idet du holder det lige over og under mælkens overflade. Du vil se mælken skumme SKØNT lige foran dine øjne!
Kig på billedet nedenfor og sammenlign det med billedet ovenfor. Alt det ekstra hvide på toppen er 100 % skum.
Når du har dannet skummet, skal du dreje den franske presse for at blande mælken og skumlaget lidt, og hælde det op i portionsglassene. Pas på, at du ikke hælder alt skummet i det første glas.
Skummestok og aeroccino
Du kan også bruge begge disse gadgets til at skabe skummende mælk. Metoden er ret selvforklarende for begge disse redskaber, da de leveres med en brugsanvisning. Så jeg vil ikke gå i detaljer her.
Ingredientsubstitutioner
Du kan også lave en lækker vegansk vaniljestuvning derhjemme, hvis du har lyst.
Hjemmelavet vegansk vaniljestuvning – Erstat mælken med en plantebaseret mælk af barista-kvalitet. Jeg elsker at bruge barista havremælk. Faktisk laver jeg denne vaniljestuvning meget oftere med havremælk end med almindelig mælk.
Mapelsiruperstatning – Du kan faktisk udelade sødestoffet helt, hvis du foretrækker det. Jeg kan godt lide, at min dampkoger er bare en smule sød, så jeg plejer ikke at tilsætte meget ahornsirup. Men du kan også tilsætte honning, sukker eller endda sukkererstatning, alt efter hvad du foretrækker.
Kanelstang – Du kan også bruge stødt kanel i stedet. Du kan også bruge Ceylonkanel for en mere blomsteragtig, jordagtig smag.
Vaniljeekstrakt – En afgørende ingrediens til en vaniljestuvning, naturligvis. Jeg har brugt vaniljekornpasta i dette indlæg, men du kan også bruge vaniljeekstrakt. Hvis du kun har imiteret vanilje, skal du bruge mindre af det. Imiteret vaniljeekstrakt har en tendens til at blive bitter i større mængder.
Du kan også bruge friske vaniljekornene, eller bare vaniljebælg (når du har brugt vaniljekaviar til noget andet).
Andre tilføjelser til din vaniljestuvning
Det gode ved en hjemmelavet vaniljestuvning er, at du kan gøre den til din egen.
Nødnødnød – Tilsæt lidt muskatnød for mere smag.
Marshmallows – Ligesom de fluffies, jeg plejede at lave, gør en marshmallow denne vaniljestuvning endnu bedre (og sødere). Du kan bruge vanilje-marshmallows, eller chokolade-marshmallows, eller butterscotch-marshmallows, eller endda mini marshmallows.
Spisket flødeskum – Krydr din flødeskum med lidt muskatnød, og top din vaniljestuvning med krydret flødeskum!
Spiselig vaniljestuvning – For de voksne ville et skvæt bourbon, rom, brandy eller whisky også være en sjov tilføjelse!
Slutnoter
Jeg har været vild med vaniljedampere på det seneste, og det har været sådan en trøstende drink i disse kolde vinterdage. Især uden den tilsatte rigdom af chokolade.
Og da der er flere muligheder for at skumme din mælk uden dyre redskaber, er det en “gourmet”-drik, som du nemt kan lave derhjemme, når som helst du har lyst. Og så er den også meget børnevenlig.
Den er perfekt sød (dvs. slet ikke for sød), og forfriskende varmende og beroligende. Denne hjemmelavede version smager lige så godt (eller bedre) som en fluffy, skummende vaniljestuvning, som du får på caféer!
Søger du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrifts-nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig, der deler mere inspiration på Pinterest og Instagram.
Hjemmelavet vaniljestuvning opskrift
Author: Dini K.
Udbytte: 2 generøse krus vaniljestuvning (1 ¼ kop hver)
Cuisine: Amerikansk, Australasisk, Nordamerikansk
Lær at skumme mælk derhjemme uden smarte gadgets for at lave denne lækre Vanilla Steamer! Smagt til med vanilje, kanel og ahornsirup og er den perfekte børnevenlige drik til enhver tid! Veganske muligheder inkluderet. EASY – Meget nem opskrift. Jeg har givet forskellige muligheder for at skumme mælken. Du kan vælge den metode, der er mest tilgængelig. Amerikansk baseret kop, teske og spiseskefuld målinger. Almindelige målekonverteringer. Du kan få adgang til metriske målinger ved at bruge skifteknappen under ingredienslisten.
Forberedelse: 5 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter
Sværhedsgrad: Let
Portioner: 2 portioner
Ingredienser:
Vaniljestuvning
▢ 2 ½ kop fuldfed mælk eller barista havremælk/mandelmælk (se opskriftsbemærkning om mælk)
▢ 1 kanelstang (ca. 3 tommer) eller knap ½ tsk stødt kanel
▢ 1 – 2 spsk. ahornsirup eller honning
▢ 2 tsk vaniljeekstrakt
Optionel topping
▢ Flødeskum
▢ Muskatnød
▢ Marshmallows
Instruktioner:
Vaniljestuvning
Sæt mælk, kanel og ahornsirup i en gryde, og varm langsomt mælkeblandingen op ved middelvarme. Rør lejlighedsvis rundt.
Varm mælken op, indtil den damper (ca. 170 – 180°F). Lad ikke mælken koge, da det kan brænde mælken, hvilket vil få den til at smage ret ubehageligt.
Fjern kanelstangen (hvis den er brugt), og sæt den til side. Den må ikke kasseres.
Rør vaniljeekstrakt i.
Hæld mælken i en fransk presse (1 L kapacitet – se opskriftsnotater).
Skub stemplet, indtil det er lige under mælkens overflade.
Begynd derefter at bevæge stemplet kraftigt op og ned, mens du holder stemplet lige over og under mælkens overflade i hele processen. Dette vil hjælpe med at skabe lille mælkeskum (mikroskum).
Når du har skabt nok skum, skal du forsigtigt hvirvle mælken rundt inde i den franske presse, indtil den ser lidt skinnende ud.
Hæld mælken op i to krus, og fordel skummet så ligeligt som muligt.
Split kanelstangen i to og kom dem i de to krus (valgfrit), eller drys overfladen med ekstra stødt kanel (og muskatnød, hvis du har lyst).
Toppings
Mix muskatnød med lidt piskefløde, og pisk, indtil du har faste (men bløde) toppe. Skovl det derefter ud over overfladen af dine vaniljestuvninger.
eller top med en marshmallow (eller to). Marshmallowen vil blive blød og smelte, mens du drikker.
Tips & Tricks
Note om mælk
Fuldmælk skummer meget bedre sammenlignet med fedtfattig mælk. Du kan også bruge 2 % mælk, hvis det er det, du har. Men 1 % eller 0 % fed mælk vil ikke give dig de samme resultater eller smagsoplevelser i denne opskrift. For en vegansk mulighed er min bedste løsning barista havremælk. Du kan også bruge mandelmælk af barista-kvalitet.
Note om brug af en fransk presse
Jeg bruger en fransk presse med en kapacitet på 1 liter til at lave 2 portioner. Hvis du kun har en lille fransk presse, og du ikke ønsker at skumme to gange, kan du skumme kun halvdelen af mælken som angivet i opskriften. Derefter fordeler du den resterende mælk mellem de to krus, og fylder de to krus lige meget med mælk og skum fra den franske presse. Du kan også bruge et mason jar med en piskekugle og et låg. Ryst mælken kraftigt, indtil du danner nok skum, og hæld den derefter hurtigt op i de to krus, og server den.
“Dette websted indeholder tilnærmede ernæringsoplysninger for nemheds skyld og kun som en høflighed. Ernæringsdata er primært indsamlet fra USDA Food Composition Database, når den er tilgængelig, eller på anden måde fra andre onlineberegnere.”
Har du lavet denne?Tag mig på Instagram!Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @TheFlavorBender eller efterlad mig en kommentar & bedømmelse nedenfor.
