Vědět o hominy

Hominy je potravina, která se připravuje ze sušených kukuřičných zrn a upravuje se alkalicky v procesu známém jako nixtamalizace. Jde o celá kukuřičná zrna, která se máčí v roztoku louhu nebo vápna, aby změkla tvrdá vnější slupka. Poté se zrna promyjí, aby se odstranil přebytečný roztok, slupky a klíčky. Někdy se hominy rozlámou na samp, rozemelou na krupici a jemně rozemelou na mouku masa. Hominy se mohou přidávat do posole a sýrového nákypu. Vyskytují se jak v sušené, tak v konzervované formě. Sušené hominy vyžadují namáčení zrn hominy po dobu osmi hodin a další hodinu vaření. Konzervované hominy jsou již uvařené a připravené k použití, což z nich dělá dobrou úsporu času, i když jejich struktura je poněkud odlišná. Rozemleté hominy se nazývají masa nebo krupice. Má dlouhou historii používání jako tradiční indiánské jídlo. Hominy je základní potravinou indiánských kmenů po staletí a byla přijata evropskými osadníky.

Pojednejme o zdravotních benefitech, které Hominy poskytuje:

1. Vitamín B

Hominy se upravuje v alkalickém roztoku, který podporuje biologickou dostupnost vitamínu B obsaženého v kukuřičném zrnu. Po nixtamalizaci se do těla snadněji dostává vázaná forma vitaminu. Zabraňuje tak tělu v onemocněních způsobených nedostatkem živin. Vitamin B pomáhá při tvorbě energie a tvorbě červených krvinek v těle.

1. Obsah vlákniny

Hominy má vysoký obsah vlákniny, který podporuje denní potřebu vlákniny. Šálek hominy poskytuje 4 gm vlákniny, která se po přidání do dalších pokrmů s vlákninou, jako je například mexické posole, stává superpotravinou. Vláknina zajišťuje pocit sytosti a udržuje zdraví trávicího traktu. Reguluje také hladinu cukru v krvi, snižuje hladinu cholesterolu, kontroluje cukrovku a také reguluje hmotnost.

1. Nízkokalorická

Má dostatečné množství živin při nízkém množství kalorií. Porce o velikosti jednoho šálku nabízí 120 kalorií. Má vlákninu, která udržuje člověka sytého po delší dobu.

1. Bez lepku

Hominy jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají bezlepkové potraviny. Konzervovaná hominy je přirozeně bezlepková. Jelikož je bohatá na sacharidy, je skvělým zdrojem energie. Hominy je skvělou volbou pro lidi s celiakií.

1. Nízký obsah cukru

Hominy obsahuje pouze 3 gramy cukru v jednom šálku. Nadměrný příjem cukru má škodlivý vliv na zdraví. Naše strava se skládá ze sladkých nápojů a potravin. Příjem hominy je tedy skvělý nápad, protože obsahuje málo cukru. Snižuje také pravděpodobnost vzniku obezity a cukrovky.

1. Neobsahuje tuk

Pokud se člověk snaží zhubnout, doporučuje se konzumovat hominy. Má vysoký obsah sacharidů a žádný tuk, takže je skvělé, pokud se přidá do jídelníčku.

Jak jíst

• Recepty na hominy jsou pozole, hominy chilli, hominy chléb, nákypy, hog n hominy a smažené pokrmy.
• Smíchá se s vodou a mlékem a připravuje se z ní atole, nápoj, který se v Mexiku ochucuje čokoládou.
• Krupice hominy se používá jako snídaňová obilovina.
• Nejčastěji se používá do polévek, kukuřičného chleba, knedlíků, smaženého masa a zeleniny.

Podává se z hominy.