Old Grand-Dad, který vlastní a destiluje společnost Jim Beam, je pojmenován po slavném destilatérovi Basilu Haydenovi. Tato whisky se vyrábí v několika různých stupních alkoholu, včetně varianty Bottled in Bond se 100 stupni alkoholu a spodního stupně alkoholu 40 %. Poté, co jsem si vychutnal 40% ABV verzi i přes její chudokrevnou vodnatost, jsem si myslel, že by se mi mohla líbit plná verze. Old Grand-Dad 114 se jmenuje příznačně podle toho, že je 114 proof (57 % ABV). Není to sice úplně sudová síla, protože whisky se musí ředit, aby dosáhla konzistentní hodnoty 57 % ABV, ale je to blízko.
Old Grand-Dad bourbons údajně pochází z „high rye“ mash bill, přestože na toto téma zcela chybí definitivní informace.
Odlišně jsem zjistil, že Old Grand-Dad (40% i 57%) se výrazně liší od svého stejnojmenného bourbonu (vytvořeného Jimem Beamem v roce 1992 na počest legendárního lihovarníka) Basil Hayden, který je… promiňte… špatný.
Nos: Alkoholové pálení (samozřejmě), tabák, spálené opečené ořechy (akrid). Těžce dubový. Karamel a spálený cukr. Uzavřená (těžko rozpoznat něco jiného než alkohol).
Chuť: Středně tělnatý. Intenzivní pálení na jazyku (podle očekávání), následuje charakteristická kukuřičná kaše Jim Beam. Dále prvky náplně třešňového koláče, karamelu, práškové skořice a třešní v hořké čokoládě. Tuto jinak příjemně znějící kombinaci kazí nadměrné množství dřevěného uhlí a adstringentní, lepenkovitá dubovost.
Závěr: Středně krátká. Kukuřice (myslím kukuřičné oříšky), dřevěné uhlí (ale kupodivu bez obvyklé hořkosti dřevěného uhlí), skořice a další tabák. Vyprchává bez větších změn.
S vodou: Několik kapek vody (ano, prosím!) má na vůni jen malý vliv. Chuť je však mnohem lépe zvládnutelná a obsahuje sladší tóny karamelu a vanilky. Pokud budete ochutnávat, doporučuji přivonět, přidat velmi málo vody, ochutnat a poté upravit větším množstvím vody podle svých preferencí.
Celkově: Jedná se o velmi základní, kukuřičnou, plnotučnou whiskey ve stylu Jima Beama. Je to ten typ, který použijete, když chcete, aby koktejl nebo recept chutnal jako „bourbon“, ale aniž byste se příliš starali o nuance. Takovou, kterou si objednáte, abyste si ji mohli natočit a připadat si jako hraničář v zapadlém saloonu v Deadwoodu. Taková věc, kterou použijete do koktejlu, když je „takový den“ a jediné, co vás ve vašem Old Fashionedu zajímá, je procento alkoholu. (Ať to stojí, co to stojí, Old Fashioned je z něj naprosto ucházející, s výraznou chutí bourbonu a přiměřenou silou.) Za 26 dolarů se hodí pro všechny tyto věci a jen pro tyto věci.
