Nejlepší značky kolumbijské kávy: recenze, fakta a průvodce nákupem:

Kolumbie je jedním z největších světových producentů kávy a je známá produkcí špičkové kávy Arabica.

Ale čím je kolumbijská káva tak výjimečná? A kde si můžete koupit pravou, kolumbijskou? Přečtěte si, co všechno se o této kávové oblasti dozvíte, a získejte tipy na přípravu, pražení a vychutnávání kávy.

Nejlepší značky kolumbijské kávy

Pokud možno, vyhněte se výběru „kolumbijské“ kávy v místním supermarketu. Proč? Protože je jí hodně, je levná a rozhodně není čerstvá.

Na internetu najdete několik solidních možností kvalitní zrnkové kávy z Kolumbie:

Bobule bobulí pocházejí z 5 % nejlepší úrody, takže víte, že dostáváte tu nejlepší možnou kvalitu. Tato kávová zrna s certifikací Fair Trade se pěstují ve vulkanické půdě daleko nahoře ve velmi vysokých nadmořských výškách (téměř 6 000 metrů), což jim mimo jiné pomáhá získat chuťový punc. Milovníci těchto zrn uvádějí chuťové tóny sladu, vlašských ořechů a třešňové čokolády spolu s dřevitě čokoládovými tóny v závěru.

Zrna jsou středně pražená, ale v pravém stylu Volcanica jsou pražena až po objednání, aby byla zajištěna jejich maximální čerstvost.

Tato organická kávová zrna mají jemný, ale nezaměnitelný chuťový profil. Zavařenina kolumbijské kávy Supremo, plná sladkých, ovocných a oříškových tónů, které navazují na ovocné a květinové aroma, se skládá z bohatého, plného těla s hladkou kyselostí a závěrem.

Tyto úžasné chutě jsou výsledkem ideálních podmínek jejich pěstování: jsou pěstovány ve stínu v bohatém sopečném popelu vysoko v kolumbijských Andách na statku Andeano. Opět; to, že pocházejí z Volcanica, znamená, že jsou praženy až poté, co si je objednáte. Díky tomu budou vaše zrna co nejčerstvější.

Pro domácí pražiče nabízí Copan Trade kolumbijskou zrnkovou kávu Supremo v množství od 25 liber. Zrna pocházejí z oblasti Cauca a jejich hlavní kávové tóny jsou karamelové a mandlové. Podívejte se do naší sekce níže na poznámky a tipy k pražení.

Pro vysoce kvalitní zrnkovou kávu bez hipsterské cenovky: Podívejte se na nabídku Peet’s Colombia zde. Nabízejí tmavě praženou kolumbijskou kávu v celých zrnech nebo v různých velikostech mletí.

Tmavé pražení je vyvážené a plné pro jasný, sladký šálek kávy. Peet’s nabízí také lehce praženou směs Colombia Luminosa, která obsahuje etiopská zrna pro další květinové aroma. Výsledkem je příjemně jemná, hladká chuť s jemně sladkým aroma.

Čím je kolumbijská káva tak výjimečná?

Ze všech známých oblastí pěstování kávy na světě je Kolumbie jednou z nejznámějších. Proč?

Chuťový profil

Káva v Kolumbii se skládá z velkého množství odrůd pocházejících z řady různých oblastí pěstování kávy Díky tomu je obtížné určit konkrétní soubor chutí kávy z tohoto regionu.

Některé dominantní rysy se však opakují:

• Degustátoři ji pravidelně popisují jako jemnou a vyváženou se středním, hedvábným tělem a čistotou v šálku. Kyselost je střední až vysoká, což přináší jasný a živý nápoj.
• Květinové tóny, stopy tropického ovoce, červených bobulí nebo jablek a sladkost připomínající čokoládu, cukrovou třtinu nebo karamel.
• Aroma směřuje k citrusům, ovoci a náznakům koření.

>>>ZDE je zákazníky oblíbená kvalitní káva z Kolumbie

Nejvyhledávanější kávová zrna v Kolumbii

Tři z nejprestižnějších kolumbijských káv jsou pojmenovány podle pěstitelských oblastí, ve kterých se pěstují: Medellin, Arménie a Manizales. Společně se nacházejí v hlavní centrální pěstitelské oblasti a často se prodávají společně pod zkratkou MAM.

Kávy z této oblasti mají vyšší kyselost než kávy pěstované ve východní oblasti.

Káva Castillo stojí za zmínku pro svou popularitu i kontroverze v rámci Kolumbie (1). Vyšlechtěná tak, aby byla odolná vůči nebezpečí kávové rzi, sdílí genetické dědictví s kávovými zrny robusta, což mnohé vede k pochybnostem o její kvalitě. Káva Castillo je známá svou jemností, vůní a citronovou kyselostí a existují důkazy, že má potenciál pro špičková jednodruhová zrna.

Zrna odrůdy Caturra jsou považována za jedny z nejlepších kolumbijských zrn. Poprvé byly vyvinuty v Brazílii, ale nyní jsou široce oblíbené v celém regionu. Caturry se vyznačují jasnou kyselostí a nízkým až středním tělem. Bohužel jsou neustále ohroženy kávovou rzí.

Káva Tinto, což v hrubém překladu znamená „inkoustová voda“, je káva lidí. V Kolumbii je běžně k dostání na ulicích (za pouhých deset centů za šálek). Tinto není proslulá svou vysokou kvalitou, ale spíše svým přínosem pro kávovou kulturu národa. Pokud jste v Kolumbii, musíte ochutnat šálek kávy Tinto, abyste měli skutečný kulturní zážitek z jejich kávy.

FNC A Juan Valdez

Kolumbijská vláda si již dlouho uvědomuje ekonomický potenciál svého kávového průmyslu (2) a upevnila jej jako součást národní identity.

Kolumbijská federace pěstitelů neboli FNC (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) vznikla v roce 1927, aby zastupovala zájmy pěstitelů kávy (3).

V roce 1959 vytvořila FNC postavu Juana Valdeze, neuvěřitelně úspěšnou a dlouhodobou marketingovou kampaň, které se žádná jiná země pěstující kávu nevyrovnala. Zkrátka a dobře: to je důvod, proč je kolumbijská káva často považována za dobrou kávu univerzálně. Možná je to dokonce důvod, proč čtete tento článek!

Dnes se FNC nadále snaží nejen o generování zisku, ale i o vytváření pozitivního sociálního dopadu. Výzkumné projekty, školení, ochrana životního prostředí a rozvoj komunit, to vše pozitivně přispívá půl milionu kolumbijských pěstitelů kávy.

Ideální podmínky pro pěstování

Kolumbie má dvě hlavní pěstitelské oblasti:

• Vysočina Sierra Nevada Santa Marta
• Svahy tří částí pohoří And, které protínají zemi

Větší centrální oblast kolem Medellínu zahrnuje téměř 14 000 km2 a je známá jako osa pěstování kávy v Kolumbii. Hornatý východní region je menší a nachází se v okolí měst Bogota a Bucaramanga.

Obě oblasti jsou obdařeny farmami s vysokou nadmořskou výškou až 6 400 metrů a úrodnou vulkanickou půdou. Káva se pěstuje převážně ve stínu při teplotách od 8 do 24 stupňů Celsia (46 až 75 stupňů Fahrenheita).

Ty z centrální oblasti jsou známé svým těžkým tělem, bohatou chutí a vyšší kyselostí. Bogotá je méně kyselá, ale zachovává si bohatý jas. Bucaramanga je jemnější, často má těžké tělo a bohatou chuť.

Zpracování

Kolumbijská zrna arabica se zpracovávají výhradně mokrou cestou, kdy se k oddělení vzácných třešní od okolní dužiny používá voda. Mokré zpracování je relativně nová technika, jejímž výsledkem je čistší, jasnější a ovocnější produkt. Díky tomu se dobře hodí pro jasně kyselý kolumbijský produkt.

Kávový průmysl v Kolumbii

Pěstování kávy je v Kolumbii velký byznys. Jsou třetím největším producentem kávy na světě s 12 % světové produkce. Tím se řadí pouze za Brazílii a Vietnam, ale na rozdíl od těchto dvou zemí se v Kolumbii pěstují téměř výhradně špičková zrna arabiky.

Pěstování kávy přímo zaměstnává půl milionu zemědělců, což z něj činí největší zdroj zaměstnanosti na venkově v zemi. Téměř veškerá kolumbijská káva se pěstuje na malých pozemcích o průměrné rozloze 5 akrů, o které se starají pěstitelé kávy v jedné rodině.

Jedním z největších rizik pro toto odvětví jsou změny počasí díky klimatickým změnám(4). Rostoucí teploty a nepředvídatelné srážky negativně ovlivňují produkci fazolí. Fazole arabica, které tvoří převážnou většinu kolumbijské úrody, jsou obzvláště zranitelné vůči klimatickým výkyvům.

Změna klimatu také zvýšila šíření dalších hlavních starostí kávového průmyslu: houby kávové rzi a hmyzu, který způsobuje zavíječe kávových bobulí (5). Obě nebezpečí se nyní rozšířila do vyšších nadmořských výšek, kde jsou schopna infikovat více farem a dále snižovat výnosy kávy.

Jak ji nejlépe uvařit

Když už máte zrna, ujistěte se, že je uvaříte správným způsobem. Existuje několik názorových směrů, jak nejlépe vařit kolumbijskou kávu, ale záleží na pražení a původu zrn. Zde je několik bezpečných možností přípravy:

Espresso – Díky vysoké kyselosti a jemné chuti jsou tato zrna ideální pro přípravu espressa. Mohou být praženy tmavě a vařeny silně bez rizika výrazné hořkosti. Díky vysoké kyselosti se také dobře hodí pro přípravu mléčných espresso nápojů, jako je macchiatos a cappuccino.

Aeropress – Vyvážená chuť a jemný, plný pocit v ústech těchto zrn je předurčují k přípravě kávy ve stylu Aeropress. V Bogotě, hlavním městě Kolumbie, se dokonce každoročně koná mistrovství v Aeropressu (6), které slouží k posílení kultury přípravy kávy v zemi.

Tipy na pražení

Jednou z úžasných vlastností těchto jednodruhových kávových zrn je jejich schopnost dobře snášet různá pražení. To je do značné míry důsledkem jejich jemné chuti a hladkého chuti v ústech.

Světlé pražení zvýrazní jasnou kyselost kolumbijské kávy a podtóny citrusového ovoce. Do popředí se také dostanou kakaové a karamelové chutě, přičemž zůstane zachována chuť zrna.

Středně až tmavě pražená zrna mají intenzivnější chuť a bohaté aroma. I když jsou stále kyselé, jejich jasná ovocná chuť je utlumena a do popředí se dostává sladší kakaová chuť.

Disfruta De Tu Café, Amigo! (Užij si svou kávu, příteli!)

Kolumbie a káva jsou neodmyslitelně spjaty a já doufám, že vám tento článek přiblížil proč. Vysoko položené sopečné půdy a snaha pěstovat pouze ta nejlepší kávová zrna arabica zanechaly této jihoamerické zemi zaslouženou zlatou pověst.

Zvažte, zda začít svůj den šálkem kolumbijského Joea, a dejte nám vědět, co si o tom myslíte, v komentářích níže.

.