Jistě, svět je pestrý. A tato barevnost se naštěstí vztahuje i na to, co jíme. Řeč je o různých barvách různých odrůd rýže, které jsou v dnešní době k dostání na trhu.
S téměř 40 000 variantami zůstávají oblíbenými členy rýžové rodiny bílá, hnědá, černá, no a současný favorit fitness světa – červená rýže!“
Co je to červená rýže?“
Jednoznačně barva má co do činění s názvem této odrůdy rýže. Ale víte, že tato celozrnná rýže má i něco víc než jen barvu?
Částečně nebo zcela pokrytá červenou slupkou získává tento druh rýže svou barvu díky sloučenině zvané antokyanin, která má několik léčivých a zdraví prospěšných vlastností, a proto se konzumuje neloupaná nebo neloupaná.
Jaký je rozdíl mezi červenou, hnědou, bílou a černou rýží?
„Bílá rýže nemá vnější vrstvu, tj. slupku, otruby a klíček. Říká se jí také leštěná rýže. Proto má ve srovnání s ostatními druhy rýže méně vitaminů a minerálních látek. Má také vyšší glykemický index a je dobrým zdrojem přírodních sacharidů,“ říká Dr. Vanishree Aithal, výkonná ředitelka a specialistka na terapii hubnutí, lupénky a jógu ve společnosti Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Dále upřesňuje rozdíl a dodává: „U hnědé rýže je odstraněna vnější slupka, ale má vrstvu otrub a klíčku, proto obsahuje více vlákniny ve srovnání s bílou rýží.“
K černé rýži uvádí, že obsahuje všechny vnější vrstvy rýže (slupku, otruby a klíček), a proto je ve srovnání s ostatními dvěma druhy rýže vysokým zdrojem antioxidantů a vlákniny.
Co se týče červené rýže, díky přítomnosti antokyaninu je nutričně superbohatá a plná několika zdraví prospěšných látek.
Ptáte se, jaké výhody?
Podle doktora Aithala má červená rýže několik výhod, kromě toho, že je potravinou šetrnou k hubnutí. Několik jich pro vás vyjmenovává přímo zde:
Posiluje imunitu
Červená rýže je obohacena o antioxidanty a hořčík, které pomáhají při léčbě a prevenci mnoha nemocí. Navíc obsahuje také selen, který pomáhá v boji proti řadě infekcí.
Pomáhá při kontrole cukrovky
Protože má nízký glykemický index (což znamená, že způsobují pomalejší vzestup hladiny glukózy v krvi), pomáhá při kontrole hladiny cukru.
Pomáhá při prevenci astmatu
Protože má bohatý obsah hořčíku, pravidelná konzumace červené rýže pomáhá zlepšit cirkulaci kyslíku, a tím předcházet astmatu.
Zlepšuje trávení
Červená rýže je skvělým zdrojem vlákniny, takže usnadňuje pohyb střev a podporuje trávení.
Snižuje návaly hladu
Vláknina a otruby v červené rýži vám mohou zajistit pocit sytosti na dlouhou dobu a je méně pravděpodobné, že si po konzumaci červené rýže budete dopřávat nezdravé jídlo nebo se přejídat. Celkově je příznivá pro hubnutí.
Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění
Otruby obsažené v červené rýži pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Ve skutečnosti jsou její vlastnosti snižující hladinu cholesterolu totožné s vlastnostmi některých čínských léků se stejným účelem.
Předchází artritidě a osteoporóze
Jelikož je bohatým zdrojem vápníku a hořčíku, je skvělou potravinou pro zvýšení hustoty kostí a prevenci nemocí souvisejících s kostmi.
Jaký je správný způsob konzumace červené rýže?
Červenou rýži před vařením alespoň na hodinu namočte do velké mísy. Tento krok vám pomůže především zbavit se prachu, nečistot apod. Poté přidejte vodu v poměru 1:4 (4 šálky vody na jeden šálek rýže) a vařte.
Jakmile voda začne vřít, přidejte červenou rýži a vařte 20 minut na mírném plameni a částečně zakryjte ústí nádoby talířem. Po uvaření slijte tekutinu a červená rýže je připravena ke konzumaci.
Konzumace červené rýže
I když je červená rýže skvělou potravinou pro hubnoucí a lze ji snadno zařadit do každodenního jídelníčku, snažte se to s její konzumací nepřehánět. Protože ačkoli konzumace červené rýže nemá žádné vedlejší účinky, její nadměrné množství může podle doktora Aithala vést k zažívacím potížím.
Před zařazením této superpotraviny do svého jídelníčku se tedy rozhodněte s rozmyslem.
Podle doktora Aithala se červené rýže nemusíte bát.