Šunka glazovaná pomerančem a hnědým cukrem

K krůtě mám povinný vztah. I když je náš recept na krocana jedním z nejoblíbenějších receptů na našich stránkách, není to můj nejoblíbenější recept na stránkách. Nechápejte mě špatně, není to vina krocana. Není to jeho vina, ale moje. Nejenže je s nimi spousta práce (a nejen s krocanem, ale i s doprovodnou nádivkou a povinnou omáčkou, která vede k bramborové kaši, a to vše vede k lavině nádobí). Navíc si myslím, že jsem si s přibývajícím věkem vypěstovala mírnou alergii na krocana (můj bratr byl těžce alergický, dokud… no… to je dlouhý a komplikovaný a příliš medicínský příběh pro blog o jídle) a vždycky se po něm cítím mizerně.

Vzhledem k bratrově zmíněné alergii na drůbež jsme na Díkůvzdání a Vánoce vždycky měli krocana a šunku. Takže pro mě není šunka takový problém, ale můj manžel si myslí, že jsem odporná.

Na letošní Díkůvzdání jsme byli jen naše malá rodina, takže jsme místo krocana měli tuhle šunku glazovanou pomerančem a hnědým cukrem. A protože spousta a spousta lidí dělá šunku na Vánoce, chtěla jsem se o ni podělit už teď, protože je to a.maz.ing. Znáte ten balíček s glazurou, který se dodává se šunkou? Prostě ho vyhoďte. Nikdy se mu nevyrovná. Vaše zážitky z pojídání šunky už nikdy nebudou stejné.

S šunkou je to velmi snadné. Vlastně je to celé snadné, což se mi líbí v mnoha ohledech. Předehřej troubu na 325. Vyložte silnou pečicí pánev (pokud ji nemáte, je to ta, kterou důsledně doporučujeme. Je jasné, že to není ten, který mám já, ale je to ten, který bych si přála mít) alobalem

a dovnitř alobalu umístěte rošt.

Na rošt položte šunku tučnou stranou nahoru (ale také se ujistěte, že plátky jsou svislé a plochý konec není obrácený dolů – chcete, aby se tuk rozpustil a protekl mezi plátky a udržel vlhkost. Omlouvám se. Musel jsem použít slovo na m.)

Vlož teploměr na pečení (tenhle je nejlepší, jaký jsem kdy použil!) do nejtlustší části šunky, která nebyla nakrájená na plátky.

Šunku vložte do vyhřáté trouby a pečte 1 1/2-2 hodiny nebo dokud teploměr nedosáhne hodnoty 140-145.

Když se šunka peče, smíchejte hnědý cukr, hřebíček, šťávu, kůru, hořčici a ocet. Já přidávám také trochu našeho slaninového olivového oleje, který to opravdu tak trochu vynáší nad Úžasnou horu, ale vždycky můžeš použít obyčejné slaninové kapie, pokud se ti někde válí.

Vše to prošlehej dohromady. Když má šunka asi 30 minut do konce pečení, vyjměte ji a potřete glazurou vnější stranu šunky, a to až dolů do plátků. Vraťte šunku zpět do trouby a pečte, dokud není hotová.

Když se šunka dopéká, vyšlehejte dohromady NEJLEPŠÍ část šunky, která u nás doma vyrůstala. Je to jednoduchá omáčka z majonézy, hořčice a trochy jablečného octa, ale v dětství to byla vážně moje nejoblíbenější součást šunky – bez ní jsme šunku nemohli mít. Můžeš použít obyčejnou žlutou hořčici, ale já miluju hlubší chuť mleté hořčice.

Když je hotová, vyndej ji z trouby a podávej s omáčkou na namáčení šunky (ano, tak se tomu říká. Moje oblíbená součást večeře se šunkou v dětství.)

A tady to máš – NEJLEPŠÍ šunku a NEJjednodušší sváteční večeři v celé zemi. Slibuji. Udělá se toho hodně – 6 kilogramů poslouží v rozmezí 20 osob. Zbytky můžeš také zmrazit na 3-4 měsíce.

Pokud hledáš přílohy, já jsem se rozhodla pro starou školu OBB a podávala jsem je s těmito plněnými bramborami s modrým sýrem (i když pohřební brambory jsou vždycky výborná volba), zelenými fazolkami obalenými ve slanině a tímto sladkým kukuřičným chlebem.

ALSO. Ještě není pozdě objednat si olivové oleje a stihnout je do Vánoc! Několik položek nám dochází, tak si pospěšte a pořiďte si je, než dojdou! A pokud toužíte po těchto rozkošných visačkách od Little Umbrella, můžete si je zde zdarma přizpůsobit!

.