Prea multă brânză de vaci în frigider? Nu contează dacă ați cumpărat prea multă sau ați uitat complet de câteva recipiente, nu vreți ca aceasta să se irosească. Prima ta întrebare este: „cum să congelezi brânza de vaci?” și imediat după aceea „chiar poți să o faci?”.
Veste bună este că poți congela brânza de vaci, iar întregul proces este super simplu. Vestea proastă este că înghețarea și decongelarea modifică acest produs lactat, iar pentru unele utilizări, aceste modificări sunt dăunătoare. Să intrăm în detalii.
Puteți îngheța brânza de vaci?
Pentru început, trebuie să știți că producătorii nu recomandă, în general, înghețarea brânzei de vaci, iar motivele pe care le dau sunt perfect valabile. Iată ce spune Daisy Brand despre înghețarea brânzei lor de vaci (DB):
Vă rugăm să evitați înghețarea smântânii și a brânzei de vaci, deoarece aceasta poate afecta negativ textura cremoasă și aroma complet naturală a produsului.
Dacă nu prea v-ați convins, iată cum arată brânza de vaci congelată și (mai ales, mă grăbeam) decongelată:
Nu arată chiar atât de atrăgător, nu-i așa? Sunt destul de sigur că nu ați folosi acea brânză de vaci ca sos pentru gustări sau ca tartinabil pentru pâine, și pe bună dreptate.
Cu toate acestea, există zeci de feluri de mâncare gătite care cer brânză de vaci. Iar în ele, schimbările de textură și ușoara alterare a gustului nu contează atât de mult, dacă nu chiar deloc. Eu, de exemplu, folosesc brânză de vaci decongelată în clătite și merge de minune. Aluatul înainte de mixare arată cam ca de obicei:
Și după ce se gătește, clătitele ies foarte bine când vine vorba de gust.
În cazul în care vă întrebați, eu folosesc rețeta de la Hurry The Food Up (HTFU), dar există sute de alte rețete din care puteți alege, așa că sunt sigură că puteți găsi una care să vă placă.
Sfârșitul este că brânza de vaci congelată și decongelată funcționează bine doar în rețete gătite sau coapte. Dacă o congelați, alegeți una dintre acestea și ar trebui să fiți în regulă.
Acum este timpul să vorbim despre congelarea propriu-zisă.
Cum să congelați brânza de vaci
Unul dintre cele mai bune lucruri despre congelarea acestui produs lactat este că nu necesită decât câteva minute de timp activ.
Întregul proces este simplu și foarte asemănător cu cel de congelare a brânzei ricotta. Nu este nevoie de pregătiri sofisticate care necesită mult timp. Să trecem la treabă.
Înainte de a începe, planificați modul în care veți folosi brânza decongelată, astfel încât să o puteți porționa corespunzător pentru congelare. În acest fel, veți evita problema resturilor.
- Porționați brânza în recipiente sau pungi pentru congelator. Bineînțeles, este mult mai ușor să porționați produsul dacă știți cum îl veți folosi. Dacă nu aveți încă o idee, optați pentru porții mai mici, mai degrabă decât pentru cele mai mari. Este mai ușor să găsești o rețetă care are nevoie de o jumătate de cană de brânză de vaci decât una care necesită două căni. Când vine vorba de pungi versus recipiente, depinde de tine. Pungile tind să ocupe mai puțin spațiu, dar recipientele sunt mai ușor de curățat după aceea. Alegerea dumneavoastră.
- Adăugați etichete cu numele și data, dacă este necesar. Acest lucru este util dacă aveți un congelator uriaș și congelați lucruri tot timpul. Eu, de obicei, sar peste acest pas, deoarece al meu are doar câteva sertare mici.
- Încărcați totul în congelator.
Făcut. Puteți lăsa acea brânză de vaci în congelator timp de cel puțin trei luni, și posibil chiar mai mult, fără a pierde vizibil din gust după decongelare.
Cum să dezghețați brânza de vaci
Ok, aveți niște brânză de vaci congelată care arată așa:
Există câteva opțiuni pentru a o dezgheța:
- Peste noapte în frigider. Cel mai popular și cel mai sigur mod de decongelare. Singurul dezavantaj este că durează destul de mult timp și necesită planificare.
- În apă rece. Pentru a grăbi lucrurile, puteți pune recipientul sau punga cu produsul congelat în apă rece sau călduță. În acest fel, ar trebui să îl puteți dezgheța în câteva ore, în funcție de mărimea porției și de ambalaj (pungile se dezgheață mai repede).
- Adăugați-l congelat în timp ce gătiți. Dacă pregătiți o supă sau o tocană, s-ar putea să vă descurcați adăugând smocul de brânză de vaci congelată direct în oală și să o lăsați să se dezghețe acolo.
Utilizări ale brânzei de vaci decongelate
După cum am menționat deja, brânza de vaci decongelată funcționează bine doar în mâncăruri gătite. Din fericire, există destul de multe opțiuni, printre care:
- Pancakes
- Cheesecake și prăjituri similare
- Suppe cremoase
- Caserole și paste (macaroane cu brânză, cineva?)
Când căutați rețete, căutați pe Google expresii precum „cottage cheese cheesecake”, „cottage cheese soup” și așa mai departe. Veți găsi cu siguranță o mulțime de rezultate interesante din care să alegeți.