Rețeta Paniyaram cu fotografii pas cu pas. Kuzhi paniyaram Sunt găluște făcute din aluat de orez & urad dal sau idli. Sunt vegane și nu conțin gluten.
Pentru a le face se folosește o tigaie specială care se numește Paniyaram chatti sau appe pan. această tigaie specială are mucegaiuri în ea și este asemănătoare cu tigaia æbleskiver folosită în bucătăria europeană. pe piața indiană se găsesc atât tigăi antiaderente, cât și tigăi appe din metal.
Paniyaram este cunoscut și sub numele de gunta ponganalu, paddu, guliyappa în alte limbi din sudul Indiei. Ele pot fi făcute simple, condimentate sau dulci. Sunt crocante pe dinafară și moi pe dinăuntru.
Acestea sunt, de asemenea, un tiffin indian de sud sau o gustare la micul dejun și sunt sănătoase ca majoritatea mâncărurilor indiene de sud.
Kuzhi paniyaram este foarte ușor de făcut dacă v-a rămas aluat idli acasă. Eu doar adaug ceapa, condimentele etc. în aluat și le fac cu resturile de aluat idli. De asemenea, există versiuni în care condimentele sunt temperate și apoi adăugate în aluatul idli.
Din resturile de aluat pe care le-am avut, am făcut aceste Masala paniyaram, precum și paniyaram dulce. Având de ales, mi-au plăcut mai mult paniyaram-urile dulci decât cele cu masala.
Primul meu contact cu paniyaram-urile a fost atunci când o prietenă le primea în cutia ei de tiffin presărate cu Idli podi (pudră uscată de idli chutney). O mușcătură și am fost prinsă.
Erau atât de asemănătoare cu idlis și diferită de idlis pentru mine. Moale ca idlis din interior, dar crocante din exterior. Asta îmi place la paniyarams.
Vă veți vedea în pozele de mai jos, Paniyaram chatti pe care îl folosesc acasă. Am unul tradițional și l-am luat de la un magazin de antichități din Goa. Este foarte greu și aluatul nu se lipește deloc în acesta. Le-am făcut de multe ori în acest Chatti tradițional.
Cum se prepară paniyaram
1: adăugați ceapa tocată, ardeii iuți verzi, nuca de cocos rasă, condimentele, ierburile aromatice totul în aluatul de idli.
2: se amestecă bine.
3: se încălzește Paniyaram chatti. adăugați câteva picături de ulei sau 1 linguriță de ulei dacă preferați în fiecare formă.
4: turnați aluatul idli condimentat în forme până la 3/4 din formă.
5: lăsați să se gătească timp de câteva minute. Întoarceți-le cu grijă cu o țepușă sau o lingură de lemn și lăsați cealaltă parte să se gătească.
6: le puteți întoarce încă o dată sau de două ori pentru a se găti uniform. Puteți, de asemenea, să mai adăugați puțin ulei dacă este necesar. Când paniyarams sunt aurii din toate părțile, scoateți-le într-o caserolă… Pentru ca acestea să rămână calde. Gătiți în loturi în acest fel.
7: puteți Servi kuzhi paniyaram fierbinte sau călduț cu idli podi sau chutney de nucă de cocos. Eu le-am servit cu chutney de nucă de cocos.
Câteva rețete de gustări în plus pentru voi!
- Murukku
- Ribbon pakoda
- Unniyappam
Dacă ați preparat această rețetă, nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Rețeta Paniyaram
De Dassana Amit
Ingrediente
- ▢ ⅓ până la ½ cană de ceapă tocată mărunt sau 1 ceapă medie-de mărime medie
- ▢ ▢ 1 linguriță de ardei iute verde tocat fin sau 1 până la 2 ardei iuți verzi
- ▢ 1 inch de ghimbir – tocat fin sau ras
- ▢ 1 vârf de cuțit de asafoetida (hing) – opțional, săriți pentru o versiune fără gluten
- ▢ ½ linguriță de piper negru zdrobit opțional
- ▢ ¼ linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ 2 linguri de frunze de curry tocate
- ▢ ½ cană de nucă de cocos rasă
- ▢ sare, dacă este necesar
- ▢ ulei după caz
Instrucțiuni
Facerea aluatului
-
Într-un bol se ia aluatul pentru idli.
-
Adaugați la aluatul idli ceapa tocată, ardeii iuți verzi, nuca de cocos rasă, condimentele, ierburile aromatice totul. Amestecați bine.
-
Adaugați sare dacă aluatul idli nu are sare adăugată în prealabil în el. Combinați bine.
-
Dacă aluatul pare gros, puteți adăuga puțină apă. Dacă aluatul este subțire, puteți adăuga puțină făină de orez.
Facerea paniyaram
-
Încălziți paniyaram chatti sau tigaia Aebleskiver. Adăugați câteva picături de ulei.
-
Vărsați o lingură de aluat care să ocupe ¾ din matriță.
-
Lăsați aluatul să se gătească timp de 2 până la 3 minute la foc mic sau mediu.
-
Întoarceți fiecare kuzhi paniyaram cu ajutorul unei țepușe de lemn sau a unei linguri.
-
Acum lăsați cealaltă parte să se gătească și să devină crocantă.
-
Întoarceți o dată sau de două ori pentru o gătire uniformă. Repetați gătitul cu aluatul rămas.
-
Îndepărtați-le și păstrați-le într-o caserolă, astfel încât să rămână calde.
-
Aceste kuzhi paniyaram sunt, de asemenea, bune ca gustare de tiffin box sau gustare de picnic.
-
Servește paniyaram cu chutney de nucă de cocos sau sambar.
Note
- Consistența aluatului: Aluatul trebuie să fie de consistență medie spre medie. Dacă aluatul idli este gros, adăugați puțină apă. Dacă este subțire sau lichidă, adăugați puțină făină de orez sau sooji (rava, semolă). Dar nu uitați să nu adăugați prea multă semolă, care poate face aceste găluște tari.
- Adaosuri și personalizări: Includeți ierburile, legumele, condimentele preferate și personalizați această rețetă cu ușurință. Puteți adăuga legume cum ar fi morcovi sau sfeclă rasă, ardei gras sau varză tăiată mărunt și verdețuri tăiate mărunt cum ar fi spanac sau schinduf (methi). Pentru copiii mici omiteți ardeii verzi, pudra de ardei iute roșu și piperul negru.
- Frunze de curry: Frunzele de curry conferă o aromă distinctă în aceste găluște. Puteți sări peste ele din cauza disponibilității, dar adăugați frunzele de coriandru.
- Nucă de cocos: Puteți folosi ¼ cană de nucă de cocos deshidratată neîndulcită (fulgi mai fini sau mai mici) în loc de nucă de cocos proaspătă rasă. Pentru nuca de cocos proaspătă congelată, dezghețați-o înainte de a o adăuga în aluat.
- Fără paniyaram chaati, nicio problemă: Dacă nu aveți această tigaie specială, atunci nu vă faceți griji. Puteți prăji aceste găluște în ulei încins până devin aurii și crocante.
- Fără gluten: Pentru a face o rețetă fără gluten, fie folosiți asafoetida fără gluten, fie omiteți adăugarea ei. Eu nu am folosit asafoetida în rețetă.
Informații nutriționale Valori aproximative
.
Vă plac videoclipurile noastre? Atunci urmăriți-ne și abonați-vă la noi pe youtube pentru a primi cele mai recente actualizări ale videoclipurilor cu rețete.
Tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate de drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip pe youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta cu propriile cuvinte și să dați un link care să poată fi accesat înapoi la rețetă pe acest url.
.