Paniyaram recept s fotografiemi krok za krokem. Kuzhi paniyaram Jsou knedlíčky z rýžového & urad dal těsta nebo idli těsta. Jsou veganské a také bezlepkové.
K jejich přípravě se používá speciální pánev, která se nazývá Paniyaram chatti nebo appe pan. toto speciální nádobí má v sobě formy a je podobné pánvi æbleskiver používané v evropské kuchyni. na indickém trhu je k dostání jak nepřilnavá, tak kovová pánev appe.
Paniyaram je také známá jako gunta ponganalu, paddu, guliyappa v jiných jihoindických jazycích. Mohou se připravovat obyčejné, kořeněné nebo sladké. Zvenku jsou křupavé a zevnitř měkké.
Jsou také jihoindickým tiffinem nebo snídaňovou svačinou a jsou zdravé jako většina jihoindických jídel.
Kuzhi paniyaram se velmi snadno připravuje, pokud vám doma zbylo těsto na idli. Já jen přidám do těsta cibuli, koření atd. a připravím je ze zbytků těsta idli. Existují také verze, kde se koření temperuje a pak se přidává do těsta idli.
Ze zbytků těsta, které jsem měla, jsem udělala tyto Masala paniyaram a také sladké paniyaram. Když jsem si mohla vybrat, sladké paniyaram mi chutnaly víc než masala.
Moje první seznámení s paniyaram bylo, když je kamarádka dostávala v krabičce na dortíky posypané Idli podi (suchým práškem na idli chutney). Stačilo jedno sousto a byla jsem závislá.
Tak moc se podobaly idlis a na rozdíl od idlis se mi líbily. Měkké jako idlis zevnitř, ale křupavé zvenku. To se mi na paniyaramech líbí.
Na fotkách níže uvidíte paniyaram chatti, které používám doma. Mám tradiční a mám ho ze starožitnictví v Goa. Je velmi těžká a těsto se v ní vůbec nelepí. V tomto tradičním čatti jsem je dělala už mnohokrát.
Jak udělat paniyaram
1: do těsta na idli přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli papričky, strouhaný kokos, koření, bylinky vše.
2: dobře promíchej.
3: ohřej Paniyaram chatti. Do každé formy přidejte několik kapek oleje nebo 1 lžičku oleje, pokud chcete.
4: do forem nalijte kořeněné těsto na idli až do 3/4 formy.
5: nechte několik minut vařit. Opatrně je otoč dřevěnou špejlí nebo lžičkou a nech vařit druhou stranu.
6: můžeš je ještě jednou nebo dvakrát obrátit, aby se uvařily rovnoměrně. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu oleje. Když jsou panjaramy ze všech stran zlatavé, vyndejte je do pekáčku… Aby zůstaly teplé. Takto vařte po dávkách.
7: kuzhi paniyaram můžete podávat horké nebo teplé s idli podi nebo kokosovým čatní. Já jsem je podávala s kokosovým čatní.
Několik dalších receptů na občerstvení pro vás!
- Murukku
- Ribbon pakoda
- Unniyappam
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Recept na paniyaram
Podle Dassana Amit
Složení
- ▢ 2 šálky těsta Idli
- ▢ ⅓ až ½ šálku jemně nakrájené cibule nebo 1 středně velká cibule.velikosti
- ▢ 1 lžička jemně nasekané zelené chilli papričky nebo 1 až 2 zelené chilli papričky
- ▢ 1 palec zázvoru – jemně nasekaný nebo nastrouhaný
- ▢ 1 špetka asafoetidy (hing) – nepovinné, v případě bezlepkové verze vynechte
- ▢ ½ lžičky drceného černého pepře – nepovinné
- ▢ ¼ lžičky červeného chilli
- ▢ 2 lžíce nasekaných listů kari
- ▢ ½ šálku strouhaného kokosu
- ▢ sůl, je-li třeba
- ▢ olej podle potřeby
Příprava těsta
-
V míse vezměte těsto na idli.
-
Do těsta na idli přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli papričky, strouhaný kokos, koření, bylinky vše. Dobře promíchejte.
-
Přidejte sůl, pokud do těsta idli nebyla sůl předtím přidána. Dobře promíchejte.
-
Pokud se vám zdá těsto husté, můžete přidat trochu vody. Pokud je těsto řídké, můžete přidat trochu rýžové mouky.
Příprava paniyaram
-
Nahřejte pánev paniyaram chatti nebo Aebleskiver. Přidejte několik kapek oleje.
-
Nalijte lžíci těsta zabírající ¾ formy.
-
Těsto nechte vařit 2 až 3 minuty na mírném nebo středním ohni.
-
Každý kuzhi paniyaram otočte pomocí dřevěné špejle nebo lžíce.
-
Nyní nechte druhou stranu, aby se opekla a byla křupavá.
-
Otočte jednou nebo dvakrát pro rovnoměrné propečení. Vaření opakujte se zbývajícím těstem.
-
Vyjměte je a uchovávejte v kastrolu, aby zůstaly teplé.
-
Tyto kuzhi paniyaram jsou také dobré jako svačina do tiffin boxu nebo na piknik.
-
Paniyaram podávejte s kokosovým čatní nebo sambarem.
Poznámky
- Konzistence těsta: Těsto musí být středně husté až středně husté konzistence. Pokud je těsto na idli husté, přidejte trochu vody. Pokud je řídké nebo řídké, přidejte trochu rýžové mouky nebo sooji (rava, krupice). Mějte však na paměti, abyste nepřidávali příliš mnoho krupice, která může způsobit, že tyto knedlíčky budou tvrdé.
- Přídavky a úpravy: Přidejte své oblíbené bylinky, zeleninu, koření a snadno si tento recept přizpůsobte. Můžete přidat zeleninu, například nastrouhanou mrkev nebo červenou řepu, nadrobno nakrájenou papriku nebo zelí a nadrobno nakrájenou zeleninu, například špenát nebo pískavici (methi). Pro malé děti vynechejte zelené chilli papričky, červené chilli a černý pepř.
- Kari listy: Kari listy dodávají těmto knedlíkům výraznou chuť. Vzhledem k dostupnosti je můžete vynechat, ale přidejte lístky koriandru.
- Kokos: Místo čerstvého strouhaného kokosu můžete použít ¼ šálku neslazeného sušeného kokosu (jemnější nebo menší vločky). Mražený čerstvý kokos před přidáním do těsta rozmrazte.
- Nemáte paniyaram chaati, žádný problém: Pokud nemáte tuto speciální pánev, nemusíte se obávat. Tyto knedlíčky můžete smažit v horkém oleji, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
- Neobsahují lepek: Chcete-li připravit bezlepkový recept, použijte buď bezlepkovou asafoetidu, nebo její přidání vynechejte. Já jsem v receptu asafoetidu nepoužila.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
.
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.