Presunto Laranja e Marrom Açucarado

Eu tenho uma relação obrigatória com o peru. Embora a nossa receita de peru seja uma das receitas mais populares do nosso site, não é a minha receita favorita no site. Não me interpretem mal, não é culpa do peru. Não é ele, sou eu. Não só são uma tonelada de trabalho (e não só o peru, mas o recheio que o acompanha e o molho obrigatório, o que leva ao purê de batatas, tudo isso leva a avalanches de pratos). Além disso, acho que desenvolvi uma alergia leve ao peru à medida que fui ficando mais velho (meu irmão era severamente alérgico até…bem…é uma história longa e complicada e bem-medicada para um blog de alimentação) e sempre me sinto nojento depois.

Devido à alergia a aves do meu irmão acima mencionada, sempre tivemos peru e presunto na Ação de Graças e no Natal. Então para mim, comer presunto não é grande coisa, mas meu marido acha que eu sou uma abominação.

Para o Dia de Ação de Graças deste ano, era só a nossa pequena família, então tivemos este presunto laranja e marrom com açúcar em vez de peru. E como muitas e muitas pessoas fazem presunto no Natal, eu queria partilhá-lo agora, porque é um labirinto. Sabes aquele pacote de esmalte que vem com o teu presunto? Atira-o fora. Nunca irá comparar. Suas experiências comendo presunto nunca serão as mesmas.

A parte do presunto é super fácil. Na verdade, a coisa toda é fácil, o que me atrai de tantas maneiras. Pré-aqueça o forno a 325. Forre uma assadeira de alta resistência (se você não tiver uma, esta é a que temos recomendado consistentemente. Não é claramente a que eu tenho, mas é a que eu gostaria de ter.) com folha de alumínio

e coloque a grelha dentro da folha.

Coloque o presunto, lado gordo para cima, na grelha (mas também certifique-se que as fatias estão verticais e que a extremidade plana não está virada para baixo – você quer que a gordura derreta e corra entre as fatias para manter as coisas úmidas. Desculpe. Tive de usar a palavra m.)

Inserir um termómetro de assar (este é o melhor que já usei!) na parte mais grossa do presunto que não tenha sido cortada.

Colocar o presunto no forno aquecido e assar durante 1 1/2-2 horas ou até o termómetro atingir 140-145.

Enquanto o presunto está a assar, combine o açúcar castanho, o cravinho, o sumo, a raspa, a mostarda e o vinagre. Eu também adiciono um pouco do nosso azeite de bacon, que realmente o leva ao topo do Amazingness Mountain, mas você pode sempre usar os gotejamentos regulares de bacon se você tiver algum deitado ao redor.

Whisk it all together. Quando o presunto tiver cerca de 30 minutos para ir, retire o presunto e escove o esmalte na parte exterior do presunto, até às fatias. Coloque o presunto novamente no forno e cozinhe até estar pronto.

Enquanto o presunto está terminando, bata a melhor parte do presunto na minha casa crescendo. É um molho simples feito de maionese, mostarda e um pouco de vinagre de cidra de maçã, mas era seriamente a minha parte favorita de presunto quando era criança – não podíamos ter presunto sem ele. Você pode usar mostarda amarela normal, mas eu adoro o sabor mais profundo da mostarda moída.

Quando estiver pronto, retire do forno e sirva com o presunto mergulhado (sim, é assim que se chama. Minha parte favorita de jantares de presunto quando criança)

E aí você tem – o MELHOR presunto e o jantar de férias FÁCIL em toda a terra. Prometo. Isto vai fazer um lote de 6 libras vai servir na faixa das 20 pessoas. Você também pode congelar as sobras por 3-4 meses.

Se você estiver procurando por pratos laterais, eu fui à velha escola OBB e os servi com estes Stuffed Blue Cheese Potatoes (embora as Batatas Fúnebres sejam sempre uma excelente escolha), Bacon-Wrapped Green Beans, e este Sweet Cornbread.

ALSO. Não é tarde demais para pedir azeites e recebê-los antes do Natal! Estamos a ficar sem alguns itens, por isso despacha-te e vai buscá-los antes de sairmos! E se procura estas adoráveis etiquetas da Pequena Guarda-chuva, pode personalizá-las aqui gratuitamente!