Następnie, wyjaśnienie dla tych, którzy nie są w wiedzy. Manischewitz nie jest tylko wino, ale raczej nazwa firmy, która zakorkowała rynek na wszystkich środków spożywczych koszerne. Po osiedleniu się w Cincinnati Manischewitz dorobił się majątku na macy, a konkretnie na budowie zmechanizowanego pieca gazowego, który umożliwiał produkcję na dużą skalę. Zabawny fakt: Manischewitz jest odpowiedzialny za to, że maca jest kwadratowa, co jego zdaniem było lepsze do pakowania i wysyłki; przed jego rewolucją mechaniczną krakersy były okrągłe i produkowane w małych partiach rzemieślniczych.
Firma Manischewitz weszła w biznes winiarski w 1947 r., użyczając swojej nazwy kolekcji słodkich win koszernych produkowanych przez Monarch Wine Co. Monarch, FYI, był hip do apelacji Brooklyn dekady przed resztą z nas, produkując swoje wina w Bush Terminal, obecnie znany jako Industry City.
Więc dlaczego wino jest tak cholernie słodkie, w każdym razie? „Styl został stworzony we wczesnej części okresu silnej żydowskiej imigracji z Europy Wschodniej do miast Wschodniego Wybrzeża, zwłaszcza Nowego Jorku” – wyjaśnia Sandy Block, Master of Wine, który dyplomatycznie dodaje, że nie miał go „od jakiegoś czasu”. Jedynym lokalnie dostępnym winogronem w tym czasie był Concord, uprawiany w stanie Nowy Jork i znany, jeśli nie czczony, ze swojego stęchłego zapachu i kwaśnego soku (dla kontekstu, jest to odmiana używana do produkcji galaretki z winogron. Nie do końca jest to Cabernet Franc.). Więc domowi winiarze dodali cukier, i narodził się słodki koszerny standard.
Nie każdy pije to wino, ale prawie każdy urodzony przed 1980 rokiem zna jego głupi slogan, „Man-oh-Manischewitz!”. Jak powstało to nieusuwalne hasło? Nie przez Michaela Ginsberga, który, jak pamiętają wielbiciele serialu „Mad Men”, zepsuł konto Manischewitz podczas swojego wczesnego zejścia do szaleństwa. Agencja Josepha Jacobsa wymyśliła tak chwytliwy tag, że astronauta Apollo 17 Gene Cernan wypowiedział go podczas spaceru po księżycu w 1973 roku. Firma zatrudniła również Sammy’ego Davisa Jr, który przez lata wypowiadał tę frazę w reklamach radiowych i telewizyjnych. Niestety, Davis stracił pracę po tym, jak Linda Lovelace ujawniła w swoim pamiętniku, że kiedyś dołączyła do niego w czwórkę w Playboy Mansion. Pasza na seder w tym roku!
Manischewitz jest odpowiedzialny za kwadratowy kształt macy, który uważał za lepszy do pakowania i wysyłki.
Nie wszystko było winem i miodem dla firmy. W 1990 r. Departament Sprawiedliwości oskarżył Manischewitz o zmowę w celu ustalenia cen macy, ostatecznie nakładając na firmę karę w wysokości 1 miliona dolarów. Ta historia jest jak z „Sopranos”: W 1981 r. dyrektor ds. sprzedaży Manischewitz spotkał się w tajemnicy z menedżerami konkurencyjnych firm Horowitz Bros. i Margareten w koszernej mleczarni na Lower East Side; tam uzgodnili, że będą ustalać ceny macy na pięć kolejnych sezonów paschalnych. (Każdy, kto zapłacił 20 dolarów za pudełko macy, może twierdzić, że paschalne spekulacje nie zniknęły.)
Och, i jeszcze jedna intryga: Dla niektórych, wino nie jest faktycznie koszerne. Wersja, którą widzicie na półkach sklepowych przez cały rok, jest słodzona syropem kukurydzianym; kukurydza jest kitniyot, ziarnem lub rośliną strączkową, i nie może być spożywana w czasie Paschy przez tych, którzy przestrzegają tradycyjnych praw i zwyczajów aszkenazyjskich. Aby nie było żadnych nieporozumień, szukajcie butelki z napisem „Koszerny na Pesach”, który jest zrobiony z cukru trzcinowego i jest całkowicie koszerny we wszystkich znaczeniach tego wyrażenia.
Ed. Uwaga: W tej historii początkowo stwierdzono, że zwyczaje aszkenazyjskie zabraniają spożywania jakichkolwiek roślin strączkowych. Zakaz ten obowiązuje tylko w czasie Paschy. Również kitniyot został wymieniony jako rośliny strączkowe, podczas gdy w rzeczywistości jest to zarówno zboże, jak i rośliny strączkowe.
.