This Healthy Turkey and Sweet Potato Hash is the perfect savory breakfast filled with delicious flavors like cumin, smoked paprika and chili powder making this dish a MUST!
Mmmm I just love a hearty breakfast. Nie tylko jest to świetny sposób na rozpoczęcie mojego poranka, ale pozostawia mnie pełną i zadowoloną na znacznie dłużej w ciągu dnia, więc nie jestem kuszona, aby wypchać moją twarz niezdrowym gównem podczas lunchu, ponieważ jestem głodna…… tak, wiesz jak te dni idą. Kiedyś miałam stosunek miłości/nienawiści do słodkich ziemniaków – pozwólcie mi wyjaśnić…
Dorastałam z kuchnią mojej mamy, która była (teraz nie zrozumcie mnie źle) absolutnie DELIKATNA, ale niestety brakowało jej wielu zdrowszych elementów. Do dziś jednym z moich ulubionych przepisów, które robi moja mama są jej kremowe puree ziemniaczane i po prostu żyję dla nich podczas świąt! Nie dorastaliśmy ze słodkimi ziemniakami, a kiedy je jedliśmy, zazwyczaj w okolicach Święta Dziękczynienia, byłyby one polane masłem, brązowym cukrem i piankami marshmallows (sooooo freakin’ good), ale absolutnie okropne dla ciebie. To prawdopodobnie dlatego mieliśmy je tylko raz w roku! Cóż, dopiero kilka lat temu, kiedy wyszłam poza moją strefę komfortu i zaczęłam gotować o wiele więcej, zdałam sobie sprawę, że ze słodkimi ziemniakami można zrobić naprawdę wiele! Nie muszą być kojarzone tylko ze słodkimi potrawami, ale są równie pyszne w pikantnych też.
Ten słodki ziemniak ma wszystkie elementy zdrowego śniadania, które jest bogate w błonnik, ma niską zawartość tłuszczu i jest pełne mnóstwa witamin, ale wspaniałą rzeczą jest to, że to również sprawia, że idealny obiad z boku zielonych warzyw! A z aromatami takimi jak kminek, wędzona papryka i chili w proszku, jak możesz powiedzieć nie? Uwielbiam też to, że słodkie ziemniaki są tak uniwersalne – próbowałam ich pieczonych, gotowanych na parze, pieczonych, puree, a nawet grillowanych i każda technika gotowania nadaje im zupełnie nowy smak! Nie mogę się doczekać, aby podzielić się z Wami moim przepisem na frytki ze słodkich ziemniaków, którego dopracowanie zajęło mi ponad rok (bo jestem aż tak wybredna). Zaufaj mi te dzieci są słodkie I pikantne annnnnd będę dzielić się nimi na blogu w przyszłym tygodniu!
Ale do tego czasu, ten hash jest obowiązkowy i mam nadzieję, że wszyscy kochacie go tak bardzo jak my!
RECIPE
{Zdrowe} Indyk i Sweet Potato Hash
Ingredients
- 3 cups sweet potatoes, peeled and cubed
- 1 Tbsp olive oil
- 1 yellow onion, posiekana
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1 funt 99% beztłuszczowego mielonego indyka
- 1 cukinia, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 1 łyżka mielony kminek
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżka. świeża pietruszka, drobno posiekana
Instrukcje
- Przygotuj duży garnek wody do wrzenia i pokrój słodkie ziemniaki w drobną kostkę. Kiedy woda się zagotuje, dodaj słodkie ziemniaki i gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną. Odsącz słodkie ziemniaki w durszlaku i odstaw na bok.
- Olej z oliwek na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą aromatyczne, około 3 minut. Dodaj mielonego indyka i gotuj, aż się pokruszy i zbrązowieje; nie spuszczaj nadmiaru płynu.
- Następnie dodaj słodkie ziemniaki, cukinię, paprykę, kminek, wędzoną paprykę, chili w proszku i sól morską, dobrze wymieszaj i gotuj, aż ziemniaki będą lekko karmelizowane i chrupiące, około 5 minut.
- Dopełnij świeżą pietruszką, podawaj i ciesz się!
Notatki
Rozmiar porcji: 1 filiżanka – Kalorie: 264 – Tłuszcz: 4,8 g – Tłuszcz nasycony: 0,6 g – Węglowodany: 25,9 g – Błonnik: 4,5 g – Białko: 30,8 g – Cukry: 7,7 g – Punkty WW Freestyle: 2