6 rodzajów słodkich czerwonych win, których musisz spróbować

Słodkie czerwone wina są pyszną specjalnością świata winiarskiego, głównie produkowane z najsłodszych winogron i hojnych win z przerwaną fermentacją, dzięki czemu zachowują większe ilości naturalnych cukrów.

Poniżej znajduje się wybór najlepszych rodzajów słodkich czerwonych win na świecie, dla Ciebie cieszyć się z ulubionych deserów i potraw.

Banyuls

Banyuls to wzmacniane wina słodkie z apelacją pochodzenia w 4 francuskich gminach (Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres, Collioure i Cerberus) w departamencie Pyrénées-Orientales w regionie Occitania.

Pochodzą one ze starych winorośli posadzonych na stromych tarasach, na zboczach francuskiej strony masywu Albères, gdzie wschodni kraniec pasma górskiego Pirenejów spotyka się z Morzem Śródziemnym.

Są to około 1750 hektarów winorośli wspieranych przez ponad 6000 km kamiennych murów łupkowych, niektóre sięgające 5 wieku p.n.e. W oddali widoczne są „pies de gallo”, sieć kamiennych kanałów zapoczątkowanych przez templariuszy, wykorzystywanych do usuwania nadmiaru wody powstającej podczas burz, nieczęstych, ale bardzo intensywnych.

Przeważającym szczepem w Banyuls (co najmniej 50%) jest Grenache Noir i są one wzmocnione alkoholem winnym w połowie fermentacji, spędzając minimalny okres dojrzewania 10 miesięcy.

Z powodu ich stromego zbocza, winorośl nie może być uprawiana w ramach żadnych zautomatyzowanych lub zmechanizowanych procedur, co daje Banyuls wszystkie ducha i intensywność całkowicie naturalnych win.

Typy wina Banyuls

Są zasadniczo dwa rodzaje czerwonych win: Banyuls i Banyuls Grand Cru. Pierwszy z nich zawiera minimum 50% Grenache Noir, a drugi 75%. Pozostałe winogrona w mieszance są takie same, w tym Grenache gris, Carignan i Grenache blanc, a rzadko Muscat, Malvasia i Macabeo.

Zwykłe czerwone Banyuls ma okres dojrzewania co najmniej 10 miesięcy, podczas gdy Banyuls Grand Cru dojrzewa w beczkach przez co najmniej 30 miesięcy. To wino jest podobne do porto, ale z mniejszą zawartością alkoholu. Istnieją również niektóre białe Banyuls, produkowane w mniejszej ilości niż czerwienie.

Banyuls Grand Cru jest bardziej złożony ze względu na dłuższy czas dojrzewania w dębowych beczkach, co wyraża się w aromatach duszonych owoców, tytoniu, mokki i wanilii, z delikatnymi nutami palonych i korzennych. Jest długi, pełny i okrągły na podniebieniu.

Banyuls wine pairing

Wina czerwone Banyuls są idealne ze słodkimi deserami, zwłaszcza czekoladą i kremem oraz ciastami figowymi, a także foie gras i niebieskimi serami. Jest on stosowany jako składnik w przepisie na gulasz z homara, typowe danie francuskiej Katalonii.

Brachetto

Jednym ze słynnych rodzajów włoskich słodkich win czerwonych jest Brachetto, wytwarzane z włoskiej odmiany czerwonych winogron o tej samej nazwie. Pochodzi z Piemontu, regionu, w którym jest najbardziej rozpowszechnione, zwłaszcza w prowincjach Asti i Alessandria, w pobliżu rzeki Tanaro, między rzekami Belbo i Bormida, jak również w prowincji Cuneo.

Brachetto winogron jest nazywany Borgogna w Canelli, gmina w prowincji Asti, położony w zakolu rzeki Belbo, w pobliżu granicy z Langhe, piękny pagórkowaty obszar w prowincji Cuneo. Jest to obszar produkcji czerwonego wina Brachetto d’Acqui, który jest wykonany w normalnych i musujących stylach.

Brachetto winogrona dają lekkie wina, aromatycznie intensywne w nosie, ze szczególnym przywołaniem truskawek. Brachetto d’Acqui typu musującego jest podobny do Lambrusco i wielu konsumentów pić go jako czerwony odpowiednik Moscato d’Asti białe wino produkowane w prowincji Asti.

Typów wina Brachetto

Brachetto d’Acqui

To przyznaje maksymalnie 3% winogron innych niż Brachetto i winnice muszą być pagórkowate. Jest rubinowoczerwone, o delikatnym aromacie i łagodnym, słodkim smaku.

Brachetto d’Acqui musujące

Ma trwałą, drobną pianę i średnio rubinowy kolor. Jego aromat jest delikatnie piżmowy, a w ustach jest słodki i gładki.

Piamonte Brachetto

Pochodzi z prowincji Alessandria, Asti i Cuneo. Ma kolor rubinowoczerwony z tendencją do różu i delikatny piżmowy aromat. Słodkie i delikatne na podniebieniu.

Piamonte Brachetto musujące

Ma mniej lub bardziej intensywny rubinowy kolor, delikatne piżmowe aromaty i słodki, delikatny smak.

Piamonte novello Brachetto

Rubinowoczerwone z tendencją do różu, piżmowe w nosie i ze zróżnicowaną słodyczą na podniebieniu.

Wine pairing Brachetto

Normalne wina Brachetto są zalecane do towarzyszenia deserom i wytrawnym makaronom na koniec posiłku. Wina musujące dobrze komponują się z tartami owocowymi z dzikimi jagodami, sałatkami owocowymi bez likieru i świeżymi truskawkami. Są one również cenione w aperitif z serem i salami.

Maury

Pośród typów francuskich słodkich win czerwonych, apelacja Maury, mały terroir położony w prefekturze Perpignan, w regionie Occitania, wyróżnia się. Winnice znajdują się między katalońskimi Corberas i podnóża Pirenejów na obszarze około 50 km2.

Jest to wzmocnione wino słodkie, którego dodatek alkoholu winnego wynosi 5-10 % objętości użytego moszczu.

Są dwa rodzaje win Maury: białe i czerwone. Produkt pochodzi z moszczu o naturalnej zawartości cukru wynoszącej co najmniej 252 gramy na litr. Dzięki temu wina Maury zawierają niefermentowane cukry, które nadają im naturalną słodycz. Maury winnice pochodzą co najmniej do czasów Templariuszy

Alchemik i lekarz Królestwa Aragonii i Uniwersytetu w Montpellier, Arnaud de Villeneuve, był już produkując go stabilnie pod koniec 13 wieku.

Rewolucja francuska uznała wyjątkowość win Maury i uzyskali pierwszy status prawny ochrony w 1872 roku przez Zgromadzenie Narodowe. Apelacja pochodzenia przyszedł w 1936.

Typów Maury wina

Maury czerwieni

Maury czerwieni

Głównie czarne Grenache winogron, uzupełnione białym i szarym Grenache, czarny Carignan i Syrah i biały Macabeu. Mają rubinowoczerwony kolor, są gęste i głębokie. W nosie intensywna paleta, przypominająca czereśnie, jeżyny i czerwone jagody. Na podniebieniu są garbnikowe, ciepłe i mocne, z aromatami świeżych owoców i orzechów.

Białe Maury

Produkowane są z białego Grenache, uzupełnione szarym Grenache i białym Macabeu i Tourbat.

Parowanie wina Maury

Czerwone Maury polecamy do tortu czekoladowego, wiśniowego i truskawkowego kremu bawarskiego, czekoladowego i czerwonych owoców Yule log, miodowej pieczeni i wiśniowego jubileuszu.

Mavrodafni

Wśród wzmocnionych win słodkich z Grecji wyróżnia się to wytwarzane z czarnych winogron Mavrodafni, pochodzących z regionu Achai w północnej części Półwyspu Peloponeskiego. Słowo to oznacza „czarny laur” w języku greckim i identyfikuje wino produkowane od połowy XIX wieku przez winiarnię Clauss w mieście Patras.

Produkt ten jest początkowo winifikowany w dużych kadziach na słońcu i późno w fermentacji, proces jest zatrzymany przez dodanie alkoholu gronowego z poprzednich roczników, zachowując dobrą ilość naturalnych cukrów, które nadają mu charakterystyczną słodycz.

Wino jest następnie przenoszone do podziemnych beczek, aby zakończyć dojrzewanie w kontakcie ze starym winem, stosując procedurę solera mieszania w serii.

Jest to ciemnofioletowe wino, które objawia się na nosie z aromatami karmelizowanych owoców i marcepanu, z nutą utleniania. Na podniebieniu eksplozja owoców, zwłaszcza sułtanek i śliwek, oraz świeża kwasowość, dodająca nuty karmelu, kawy i czekolady. Jest harmonijne, zrównoważone i ma dobry finisz. Jest to wino sakramentalne Greckiego Kościoła Prawosławnego.

Rodzaje win Mavrodafni

Mavrodafni to unikalny i najbardziej znany rodzaj wina produkowany przez winnicę Clauss, założoną w XIX wieku przez Bawarczyka Gustawa Claussa. Innym winem z winnicy jest Demestika

Mavrodafni wine pairing

Mavrodafni jest sprzedawane jako wino deserowe i jest jednym z najlepszych dodatków do czekoladowych słodyczy. To idzie bardzo dobrze z ciemnej czekolady, ciast czekoladowych, suszonych owoców i serów o silnym charakterze, w tym niebieskich serów.

Lambrusco

Jest to najbardziej popularny rodzaj słodkiego czerwonego wina w Ameryce Łacińskiej i na świecie, zwłaszcza ze względu na niską cenę i niższą zawartość alkoholu, co czyni go ulubionym wśród kobiet i młodzieży. Jest to wino musujące z wyraźnym impulsem owocowym, idealny na okazje, które wymagają miękkie i zabawne produktu.

Jest produkowany z czarnych winogron Lambrusco w kilku włoskich terroirs w Emilia-Romania i jeden w Lombardii. Winogrono było już znane w klasycznej starożytności przez Etrusków i Rzymian, a historyk Pliniusz Starszy nagrał plony to produkowane w winiarstwie.

Jest to najczęściej spożywane włoskie czerwone wino we Włoszech i jeden z najlepiej sprzedających się w Stanach Zjednoczonych. Najpopularniejsze są lambruscos czerwone i różowe, produkuje się również białe. Jego zawartość alkoholu jest nieco wyższa niż przeciętne piwo, dzięki czemu jest to łagodny napój, ale nie jest zalecany dla nieletnich.

Typy wina Lambrusco

Lambrusco Reggiano

Jest to największy region produkujący i eksportujący. Słodsze wina są lekkie i bardziej suche są ciemne w kolorze.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Region położony na południe od Modeny, który produkuje suche, głębokie purpurowo-czerwone wino. Jest to najbardziej garbnikowe z Lambruscos.

Lambrusco Mantovano

Region Lombardii, który produkuje jedyne Lambrusco z nazwą pochodzenia poza regionem Emilia-Romania. Istnieją wytrawne i półwytrawne.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Region położony w pobliżu emiliańskiej miejscowości Sorbara. Wino musi być wykonane z co najmniej 90% winogron Lambrusco Salamino, tak nazwanych, ponieważ grona przypominają salami.

Lambrusco di Sorbara

Terroir w pobliżu Sorbara, które produkuje najbardziej pachnące Lambruscos. Jest podobny do Lambrusco Salamino, ale nieco ciemniejsze.

Lambrusco wine pairing

Lambrusco to wino, które łączy się dobrze z niektórych potraw kuchni Emilian, charakteryzujących się zawartością tłuszczu i silnym aromatem. Wśród tych dań są te przygotowywane z wieprzowiny, jagnięciny i wędlin. Jest to również pary dobrze z lokalnych serów, takich jak Parmigiano-Reggiano i Grana Padano.

Jest to wino gastronomiczne wykorzystania w typowych potraw regionalnych, takich jak makarony z Lambrusco, risotto z Lambrusco, zampone i cotechino. Stosuje się ją również jako składnik koktajli, miesza z likierami i owocami i spożywa jako aperitif. Ma zastosowanie w winoterapii ze względu na swoje właściwości pielęgnacyjne.

Port

Porty są jednym z najbardziej znanych rodzajów wzmacnianych słodkich win czerwonych na świecie. Portugalia była jednym z krajów, które przyczyniły się najbardziej do Wielkich Odkryć w 16 i 17 wieku, czas, kiedy konieczne było stabilizowanie wina do spożycia przez żeglarzy na wielkich rejsach.

Tak został skonsolidowany to wzmocnione wino stabilizowane z alkoholu winogron, pierwotnie z Alto Douro Region.

Najpopularniejsze Port jest Ruby, produkowane z czerwonych odmian winogron. Ma mniej lub bardziej intensywny czerwony kolor i owocowy aromat młodych win. Jest przechowywany w stali nierdzewnej lub zbiornikach cementowych po fermentacji, aby zapobiec utlenianiu, a następnie jest rafinowany i filtrowany na zimno przed butelkowaniem.

Region winiarski Alto Douro znajduje się w północno-wschodniej Portugalii i obejmuje obszar 26000 hektarów. Jest oblewana przez rzekę Douro i została uznana za obiekt światowego dziedzictwa w 2001 roku ze względu na jej piękno i znaczenie jako krajobraz kulturowy.

Typy win porto

Istnieje kilka rodzajów porto, z których najbardziej godne uwagi są następujące.

Ruby Port

Najczęściej spożywane i najtańsze. Nie poprawia się z czasem w butelce, choć te z kategorii Premium mogą mieć do 6 lat dojrzewania w drewnianych beczkach.

Tawny Port

Jest starzony w dębowych beczkach stopniowo ewoluując do złotobrązowego odcienia. Najdroższe są te, które wskazują wiek na etykiecie, która jest zwykle 10, 20, 30 i 40 lat.

Port Vintage

Są to najwyżej wyceniane wina Port i tylko te, które dojrzewają w butelce, na okresy redukcyjne od 10 do 50 lat.

Port Rosé

Jest to niedawny dodatek (rok 2008) do gamy produktów Port. Technicznie jest to Tawny, które przybiera różowy kolor ze względu na skrócony czas ekspozycji moszczu na skórki.

Białe

Są różne style i stopnie słodkości w zależności od okresu dojrzewania i procesu produkcji wina.

Port wine pairing

Ruby Port bardzo dobrze komponuje się z deserami, takimi jak serniki i kremowe lub półtwarde sery. Jeśli ser jest bardzo dojrzały lub silny, najlepszym wyborem jest Tawny, który ma co najmniej 20 lat.

Młodsze roczniki doskonale komponują się z musem czekoladowym i ciastami. Młode Tawny doskonale łączy się z lekkimi deserami owocowymi, kremami, tartami migdałowymi i lodami waniliowymi lub orzechowymi.

Które są słodkie wina czerwone?

Do najsłodszych win czerwonych należą wina wzmacniane, ponieważ alkohol gronowy dodaje się w połowie procesu fermentacji, aby je ustabilizować. Dodatek ten zatrzymuje fermentację, a produkt zachowuje dużą ilość nierozłożonych cukrów naturalnych, które decydują o jego słodyczy. Ponadto istnieją winogrona, które zawierają więcej cukrów niż inne, dlatego mogą dawać słodsze wina.

Które czerwone wino jest najsłodsze?

Wina porto, te produkowane z winogron Lambrusco i wina Sherry produkowane z winogron Moscatel należą do najsłodszych win czerwonych. W Meksyku Generoso Ferriño jest doskonałym winem wzmacnianym o przyjemnej słodyczy i zawartości alkoholu 15 %. Ma rubinowy kolor i owocowo-karmelowy nos, a w ustach pozostawia nuty owoców i czekolady. Produkowany jest w Dolinie Cuatrociénagas (Coahuila) przez Bodegas Ferriño.

Który z nich jest słodszy Merlot czy Cabernet Sauvignon?

Grona Cabernet Sauvignon i Merlot mają dwie wspólne cechy: pochodzą ze słynnego regionu winiarskiego Bordeaux, we francuskim regionie Nowa Akwitania, i są 2 najbardziej popularne na całym świecie do dojrzewania win szlachetnych. Winogrona Merlot są słodsze niż Cabernet Sauvignon, a ich wina są mniej suche i taniczne, więc czują się słodsze na podniebieniu. Mikroklimat i proces fermentacji również wpływają na słodycz winogron i wina.

Jaka jest różnica między czerwonym winem Merlot i Cabernet?

Wino Cabernet Sauvignon zawiera bardziej intensywne taniny i jest bardziej suche i gęste niż Merlot, więc czuje się mniej słodkie w ustach. Merlot jest winem gładkim, o owocowych i ziołowych aromatach, podczas gdy Cabernet Sauvignon jest bardziej pełny. Oba winogrona są używane do mieszania, aby zrobić doskonałe wina, wraz z Malbec, inny owoc native to Bordeaux.

Jakie wino jest Lambrusco?

Jest to słodkie, musujące czerwone wino wykonane z winogron Lambrusco we włoskich terroirs zlokalizowanych w Emilia-Romania i Lombardii. Jest to jedno z najpopularniejszych win na świecie ze względu na niską cenę i zawartość alkoholu wynoszącą średnio tylko 8%. Jest powszechnie spożywany przez młodych ludzi, którzy piją go jako dodatek do pizzy, makaronów i innych niezobowiązujących posiłków. Jego słodki, owocowy smak i bąbelki sprawiają, że jest to bardziej delikatny napój bezalkoholowy z odrobiną alkoholu niż wino w klasycznym sensie.

Jaka jest różnica między Carmenere i Cabernet?

Carmenere jest jednym z sześciu winogron Bordeaux, wraz z Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, z którymi jest spokrewniony. Cabernet Sauvignon jest często nazywany klonem Carmenere. Powodem, dla którego wina Carmenere nie należą do najlepiej sprzedających się jest to, że jest to winogrono trudne do uprawy i ma niższe plony. Wino Carmenere jest nieco mniej garbnikowe i gęste niż Cabernet Sauvignon.

Słodkie wina czerwone w Walmart Mexico

Niektóre słodkie wina czerwone dostępne w Walmart Mexico to:

Riunite Lambrusco 750 ml (cena: MXN 133): wino z Emilia-Romagna (Włochy), owocowe w nosie i gładkie na podniebieniu. Słodkie, musujące i lekkie, dobre z makaronem i pizzą.

World Table Lambrusco 750 ml (cena: MXN 102 ): włoskie czerwone wino idealne na swobodne spotkanie z rodziną i przyjaciółmi. Jego nuty to truskawki, wiśnie i świeże maliny. W zestawie z karafką ułatwiającą serwowanie.

Ferreira Oporto Tawny 750 ml (cena: MXN 390): delikatne wino owocowe, doskonałe ze słodyczami, orzechami i ciastkami.

Miękkie czerwone wino dla kobiet

Casa Madero 3V to delikatne meksykańskie czerwone wino produkowane przez Bodega Casa Madero w Dolinie Parras, Coahuila. Pochodzi z mieszanki winogron Merlot, Cabernet Sauvignon i Tempranillo i pozostawia w ustach delikatny owocowy posmak truskawek i jeżyn, z nutami cynamonu, kawy, czekolady i opiekanego drewna. Innym gładkim meksykańskim czerwonym jest Baron Balché Dulché, produkowane przez prestiżową winiarnię Baron Balché w Dolinie Guadalupe. Podobnie, Santo Tomás Tardo Merlot, idealny, aby zakończyć specjalną uroczystość w stylu.

Tanie słodkie czerwone wino

Trudno jest uzyskać tańsze słodkie czerwone wina niż Lambrusco, zwłaszcza, że ogromna produkcja dla całego świata (ponad 80 krajów) pozwala zminimalizować koszty jednostkowe i oferując bardziej dogodne ceny dla ogółu społeczeństwa. Wśród meksykańskich win narodowych, te z Bodega Cuatro Soles (owocowe musujące czerwone wino Cuatro Soles) i Bodega Ferriño (wino Generoso Ferriño), mają doskonały stosunek jakości do ceny i są idealne, aby ożywić każdą dorywczą uroczystość.

Jak wiedzieć, czy wino jest słodkie

Przed odkorkowaniem i degustacją, zwróć uwagę na etykietę. Lambruscos i musujące Brachettos są winami słodkimi. Jeśli wino jest szczodre lub wzmacniane, prawdopodobnie będzie miało słodki smak, ponieważ zawiera więcej niesfermentowanych cukrów naturalnych. Należą do nich Port (Portugalia), Banyuls i Maury (Francja), Mavrodafni (Grecja), Ferriño (Meksyk), Jerez i Manzanilla (Hiszpania), Los Stradivarius Casa Bianchi i Trapiche Profuso Malbec (Argentyna) oraz Calyptra Gran Reserva Fortified (Chile).

Meksykańskie słodkie i gładkie wina czerwone

W linii tanich, musujących win czerwonych, Cuatro Soles afrutado jest niedawna etykieta w portfelu produktów Bodega Cuatro Soles, w Aguascalientes. Jest w cenie około 170 MXN za butelkę 1,7 litra. Jest to świeże i przyjemne wino, które ożywi każde nieformalne spotkanie, na którym można delektować się kuchnią meksykańską. Winnica ta uzupełnia swoje etykiety win o czerwone starzone w dębie, młode czerwone i różowe.

Chilijskie słodkie czerwone wino

Calyptra Gran Reserva Fortificado to jedno z najlepszych chilijskich win w kategorii wzmacnianych. Pochodzi z mieszanki Cabernet Sauvignon i Syrah i przebywa 5 lat w dębowych beczkach. Wino ma intensywnie czerwony kolor, a w nosie wyczuwalne są czerwone owoce lukrecji, które przechodzą na podniebienie wraz z nutami gorzkiej czekolady i kawy. Doskonałe do deserów, szczególnie tych zawierających gorzką czekoladę, oraz serów. Jest produkowany przez Viña Calyptra, którego winnice i winiarnia są w dolinie Alto Cachapoal, w pobliżu Rancagua.

Co to jest słodkie czerwone wino

Słodycz czerwonego wina jest głównie połączenie rodzaju winogron i procesu fermentacji. Do najsłodszych winogron należą Moscatel, Lambrusco, Brachetto oraz te używane do produkcji win porto. Proces fermentacji jest również kluczem do słodkości wina. W zakresie, w jakim rozkład węglowodanów jest zatrzymany wcześniej, wino zachowa więcej naturalnych cukrów i będzie słodsze.

Typy słodkich win czerwonych: Stradivarius Casa Bianchi

Stradivarius Porto de Mangoas to argentyńskie wino wzmocnione produkowane przez winiarnię Casa Bianchi (Mendoza) za pomocą tradycyjnej metody stosowanej przez Portugalczyków w produkcji Port. Wytwarzane jest z równych proporcji Merlota i Malbeca i spędza 18 miesięcy w beczce i 12 miesięcy w butelce. Jest to głęboka czerwień, z aromatami fig w syropie, miodu i suszonych owoców. W ustach jest przyjemny, jedwabisty i trwały, z wysoką zawartością alkoholu i cukru.

Mamy nadzieję, że znajdziesz te informacje przydatne do następnego razu zaplanować posiłek z pyszne dania, bogate desery i długą rozmowę po kolacji. Podziel się nim ze swoimi przyjaciółmi, aby oni również wiedzieli, jakie są najlepsze rodzaje słodkich czerwonych win i dokonali najlepszego wyboru na każdą okazję.

Mamy nadzieję, że znajdziesz te informacje przydatne przy następnym planowaniu posiłku z pysznymi daniami, bogatymi deserami i długim stołem.