Seguramente, o mundo é um lugar colorido. E, felizmente, este colorido se estende também ao que comemos. Estamos a falar das diferentes cores das diferentes variedades de arroz disponíveis no mercado actualmente.
Com quase 40.000 variantes, os membros populares da família do arroz continuam a ser o branco, o castanho, o preto e o bem – o actual arroz vermelho favorito do mundo do fitness!
O que é o arroz vermelho?
Definidamente, a cor tem tudo a ver com o nome desta variedade de arroz. Mas há mais neste grão inteiro do que apenas a sua cor, sabe?
Parcialmente ou totalmente coberto com casca vermelha, este tipo de arroz recebe a sua cor de um composto chamado antociânico, que tem várias propriedades medicinais e promotoras de saúde e é, portanto, consumido sem casca ou sem polimento.
Qual é a diferença entre arroz vermelho, castanho, branco e preto?
“O arroz branco não tem a camada exterior, ou seja, a casca, o farelo e o germe. Também é chamado de arroz polido. Por isso, tem menos vitaminas e minerais em comparação com outras variedades de arroz. Ele também tem um índice glicêmico maior e é uma boa fonte de carboidratos naturais”, diz a Dra. Vanishree Aithal, diretora administrativa e especialista em terapia de perda de peso, psoríase e yoga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Clarificando ainda mais a diferença, ela acrescenta, “No arroz marrom, a casca externa é removida, mas tem a camada de farelo e, portanto, o germe, ele contém mais fibra em comparação com o arroz branco.”
>
Com o arroz preto, ela menciona que ele contém todas as camadas externas do arroz (casca, farelo e germe) e, portanto, é uma alta fonte de antioxidantes e fibras em comparação com as outras duas variedades de arroz.
>
Como para o arroz vermelho, a presença de antocianina o torna nutricionalmente super-rico e embalado com vários benefícios para a saúde.
>
Que benefícios, você se pergunta?
De acordo com o Dr. Aithal, o arroz vermelho tem vários benefícios, além de ser um alimento amigo da perda de peso. Ela lista alguns aqui mesmo para você:
Força a imunidade
Red rice is enriched with antioxidants and magnesium, which help in curing and preventing many diseases. Além disso, também contém selênio, que ajuda a combater várias infecções.
Ajuda no controle da diabetes
Desde que tem um baixo índice glicêmico (ou seja, causam um aumento mais lento dos níveis de glicose no sangue), ajuda no controle do nível de açúcar.
Ajuda na prevenção da asma
Desde que tem um conteúdo rico em magnésio, o consumo regular de arroz vermelho ajuda a melhorar a circulação de oxigênio e, portanto, prevenir a asma.
Improva a digestão
O arroz vermelho é uma grande fonte de fibra, portanto, facilita o movimento intestinal e estimula a digestão.
Reduz as dores da fome
A fibra e o farelo do arroz vermelho podem fazê-lo sentir-se saciado durante muito tempo e é menos provável que se sinta saciado depois de comer porcarias ou binge depois de ter arroz vermelho. No total, é favorável à perda de peso.
Reduz o risco de doenças cardiovasculares
O farelo presente no arroz vermelho ajuda a reduzir os níveis de colesterol. De facto, as suas propriedades redutoras de colesterol são idênticas às de alguns medicamentos chineses com o mesmo objectivo.
Previne artrite e osteoporose
Por ser uma rica fonte de cálcio e magnésio, faz com que seja um grande alimento para aumentar a densidade óssea e prevenir doenças relacionadas com os ossos.
>
Qual é a forma correcta de consumir arroz vermelho?
Beba o arroz vermelho pelo menos durante uma hora numa tigela grande antes de cozinhar. Este passo irá ajudá-lo principalmente a livrar-se do pó, sujidade, etc. Em seguida, adicione água na proporção de 1:4 (4 xícaras de água para uma xícara de arroz) e ferva.
Agora a água ferver, adicione o arroz vermelho e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo e cubra parcialmente a boca do recipiente com um prato. Uma vez cozido, escorra o líquido e o arroz vermelho está pronto para o consumo.
Consumo de arroz vermelho
Pois o arroz vermelho é um óptimo alimento para os observadores de peso e pode ser facilmente incluído na sua dieta diária, tente não exagerar no seu consumo. Porque embora não existam efeitos secundários do consumo de arroz vermelho, o seu excesso pode levar à indigestão, de acordo com o Dr. Aithal.
Então, tome uma decisão consciente antes de adicionar este super-alimento à sua dieta.