Wow. Como é que conseguimos fazer rolos de molas sem glúten de vegetais?! Bem, eu digo nós, mas na verdade a ideia foi do Mark! Nossa receita é FODMAP baixo e sem laticínios também.
Eu sei que eu digo muitas vezes ‘Eu não como x há anos’. Mas eu não como pãezinhos de primavera há anos!! Se estás no mesmo barco que eu, então vais adorar os nossos pãezinhos de vegetais sem glúten…
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Yep, nós decifrámo-lo!
Even embora ainda não exista uma coisa como a massa filo sem glúten (o invólucro para rolos de primavera normais) existe uma alternativa autêntica que é naturalmente sem glúten…
Papel de arroz! (também conhecido como panquecas de arroz/rolos de molas) Claro, são 100% sem glúten.
Nunca ouviu falar deles? Bem, na verdade encontrei isto no Waitrose com toda a outra comida chinesa. Mas se você não consegue encontrar estas especificamente, então você também pode encontrá-las nos supermercados chineses (elas também são um pouco mais valiosas, pois dão toneladas).
Você também pode encomendar a versão chinesa do supermercado da Amazon aqui e aqui também. Certifique-se de verificar os ingredientes primeiro, caso as coisas mudem.
Felizmente, o papel de arroz é uma alternativa naturalmente livre de glúten para rolos de primavera sem nenhum ingrediente que contenha glúten. Também não há nenhum aviso de “pode conter” – resultado. Mas espere – é realmente livre de glúten se ele não diz no pacote?
Felizmente para você, eu já perguntei à Coeliac UK e aqui está a resposta deles…
De acordo com a Coeliac UK: ‘Se não houver ingredientes que contenham glúten e nenhuma afirmação ‘pode conter glúten’ (ou similar), então o produto seria adequado para uma dieta sem glúten’. Por isso pode ficar descansado que estes são 100% seguros.
O papel de arroz é na verdade o que eles usam na cozinha vietnamita para os rolos de primavera, por isso não ficará surpreendido ao saber que eles funcionam perfeitamente.
Phew, agora temos as letras pequenas fora do caminho, vamos falar de rolos de molas de legumes sem glúten!
O recheio é uma combinação do que eu e o Mark adoramos em rolos de molas – cenoura, repolho branco, cebolinha e brotos de feijão. É isso, e é tudo o que precisa.
Tantas receitas sempre te dizem para pores massa de arroz nos teus rolinhos… mas honestamente, eu nunca tive um rolinho com massa de arroz na minha vida – pois não?! Então, no final, tomámos uma decisão executiva de não os pôr. Eu não sei o que eles realmente adicionariam de qualquer maneira!!
Honestly, apenas confie em nós no recheio, será exatamente o que você espera de um pãezinho de salada de arroz vegetariano.
Você também vai precisar de um molho para os seus pãezinhos, então por que não fazer a nossa receita baixa de molho doce de chili FODMAP enquanto você está nisso?
(Eu percebo que apenas 0,01% das pessoas que lêem isto vão realmente fazer ambas estas coisas, mas você vai ganhar pontos bónus enormes se você fizer!)
Procurando mais receitas de Takeaway chinês sem glúten do Mark? Confira este post do blog aqui: 10 receitas de takaway chinesas sem glúten que você não vai acreditar que pode comer.
Anyway, aqui está como fazer os nossos rolos de molas de legumes sem glúten…
Minha receita de rolos de molas de legumes sem glúten (FODMAP baixo)
Minha receita de rolos de molas de legumes sem glúten é FODMAP baixo, sem laticínios e agradável e fácil de fazer em casa!
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Ingredientes
- 1largecarrotgrated
- 1/4 couve-branca retalhada
- 4 cebolas em partes finas de tiras verdes somente se você for baixo FODMAP
- 300g de semente de feijão, você provavelmente não vai precisar tanto assim, mas é assim que é grande um saco!
- Embalagem de 12 rolos de papel de arroz
- 1 litro de óleo vegetal, basicamente uma garrafa inteira
Instruções
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Comece por deitar a garrafa inteira de óleo vegetal numa panela grande. Coloque-a na placa em lume médio. Queremos que atinja 170c ou 340f, por isso ter um termómetro de cozinha é muito útil ao fazer isto!
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Enquanto o seu óleo aquece, comece a fazer os seus primeiros rolos de Primavera. Em primeiro lugar, adicione um pouco de água quente da torneira a uma tigela bem larga e grande. Pegue uma folha de papel de arroz e mergulhe-a durante cerca de 5 segundos, mergulhando-a completamente. Depois coloque a folha numa superfície de madeira ou plástico onde irá enrolar os seus rolos de arroz.
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Adicionar o seu recheio ao seu papel de arroz. Eu recomendaria partes iguais de cenoura, repolho e brotos de feijão, mas talvez apenas 5-6 tiras de cebolinhas finas e fatiadas. Não ponha muito, senão vai ter dificuldades para cozinhar! Verifique a foto deste passo para uma idéia aproximada da quantidade e posicionamento do recheio.
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Agora o recheio está na embalagem de papel de arroz, deve ser bonito e flexível e um pouco pegajoso – não duro e crocante como se estivesse fora do pacote. Pegue o fundo do invólucro de papel de arroz e sobreponha o recheio. Depois enrole-o para a frente em forma de salsicha até meio caminho. Depois pare!
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A meio caminho, dobre em ambos os lados para que formem uma bela linha reta em cada lado.
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Então, continue rolando até terminar!
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Esperançosamente você ficará com um belo rolo de mola bem enrolado com pouco ou nenhum rasgo no invólucro. Pode ser que você tenha algumas lágrimas no invólucro no início, mas um pouco de prática vai resolver isso! Desde que o recheio não se rasgue, ele ainda deve funcionar bem quando os cozinharmos.
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esperadamente agora o seu óleo atingiu 170c ou 340f. Eu realmente recomendaria um termômetro de cozimento para isso! Se você não tiver um, experimente este pequeno truque: mergulhe o cabo de uma colher de madeira ou um pauzinho de madeira no óleo. Se o óleo começar a borbulhar constantemente, então o óleo está quente o suficiente para fritar. Se o óleo borbulhar com raiva e cuspir, então o óleo está muito quente. Se não aparecerem bolhas (ou muito poucas), então não está suficientemente quente.
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Agora o óleo está suficientemente quente, desça cuidadosamente em 2-3 rolos de mola de cada vez para dentro do óleo. (Tenha cuidado para que não salpiquem, por favor! O óleo estará quente!) Eles devem apenas borbulhar suavemente e flutuar no topo. Cozinhe-os durante cerca de 5 minutos no óleo. Se estiverem muito douradas no primeiro minuto, então o óleo está muito quente e o recheio estará cru por dentro.
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Porque elas flutuam, você provavelmente precisará certificar-se de girá-las até a metade – caso contrário, um lado será bonito e dourado, mas o outro lado será bastante pálido. Muitas vezes eles gostam de flutuar de um lado mais do que do outro, então eu segurei o meu com uma tenaz!
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Após 5 minutos, eles devem ter uma suave tonalidade dourada para eles. Retire-as e coloque-as num rolo de cozinha num prato e deixe-as escorrer.
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Repetir até ter feito as que quiser.
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Serve imediatamente e desfrute!
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Bancos para ler como fazer a nossa receita de rolos de molas de legumes sem glúten! Se você os fizer, eu adoraria ver como eles ficaram, então não se esqueça de tirar uma foto de suas criações e me etiquetar no Instagram!
Plus, eu estou dando um voucher de supermercado de £50 todo mês para a minha foto favorita – poderia ser você!
(Lembra quando eles costumavam dizer isso nos anúncios da loteria o tempo todo?!)