私のグルテンフリー野菜春巻きレシピ（低FODMAP、乳製品不使用）

Wow. どうやってグルテンフリーの野菜春巻きを作ることができたのでしょうか！？まあ、私たちと言っても、実はマークのアイデアなんですけどね! 私たちのレシピは低FODMAPで乳製品もありません。

私はよく「何年もXを食べていない」と言いますが、これはその通りです。でも、春巻きはもう何年も食べてないんです!

そう、私たちはそれを解いたのです！

グルテンフリーのフィロペストリー（通常の春巻きの包み紙）はまだありませんが、自然にグルテンフリーで本物の代替品があります…

ライスペーパー！

私たちはそれを解いたのです…

そしてその答えは、「グルテンフリーの野菜春巻きの包みは、私たちが大好きな野菜春巻きの包みのひとつです」。 (もちろん100％グルテンフリーです。

聞いたことないですか？

聞いたことないですか？実はこれ、Waitroseで他の中華料理と一緒に売っていました。

また、Amazonで中国語スーパー版を注文することも可能です。

幸い、ライスペーパーはグルテンを含む成分を一切含まない、自然にグルテンフリーの春巻きの代替品となるものです。また、「含まれている可能性があります」という警告もありません。

幸運なことに、私はすでにCoeliac UKに質問しており、その回答がこちらです…。グルテンを含む原材料がなく、「グルテンを含む可能性がある」（または類似の）記載がない場合、その製品はグルテンフリーの食事に適していると考えられます』。ですから、これらは100％安全ですのでご安心ください。

ライスペーパーは、実はベトナム料理で生春巻きに使われるもので、その効果は完璧と聞いても驚くことはないでしょう。

ふぅ、小難しいことは抜きにして、グルテンフリーの野菜春巻きの話をしましょう！

具は、私もマークも春巻きが大好きなので、人参、白菜、長ネギ、もやしをコンボにしています。

多くのレシピでは、春巻きにライスヌードルを入れるように書かれていますが、正直なところ、私はライスヌードルを入れた春巻きを食べたことがありません – あなたはそうですか？ということで、結局、入れないことにしました。

正直なところ、具は私たちを信じてください！野菜の春巻きから期待される通りのものになるでしょう。

（これを読んでいる人の0.01％しか実際に作らないと思いますが、作れば大量のボーナスポイントを獲得できます！）

マークのグルテンフリー中華料理店のレシピをもっと見たいですか？こちらのブログ記事をご覧ください。また、このような場合にも、「お弁当のおかずは、お弁当のおかずで決まり！」という方も多いのではないでしょうか。

コース副菜

料理中華

12人分

材料

1本分のにんじんすりおろしたもの
白キャベツ1/4個千切り
長ネギ4個青い部分は低FODMAPの方のみ
モヤシ300gたぶんこんなに必要ないでしょう。一袋がこんなに大きいんです
紙製春巻きの皮12枚
植物油1リットル基本的に1本分

作り方

まず大きな鍋に植物油を全部入れます。それを中火のコンロにのせ、火をつけておきます。 170℃にしたいので、料理用温度計があると便利です！
油が温まっている間に、最初の春巻きをいくつか作り始めます。まず、かなり広めの大きめのボウルに、水道水を少し入れておきます。ライスペーパーを1枚取り、5秒ほど浸して完全に浸します。
ライスペーパーに具をのせます。にんじん、キャベツ、もやしは同量で、薄くスライスしたねぎは5～6本程度がおすすめです。入れすぎると火が通りにくくなりますよ。
これでライスペーパーに具が乗りました！パックから出した時のように硬くてカリカリではなく、柔軟で少し粘りがあるのが良い状態です。ライスペーパーの底を持ち、具の上に重ねる。そして、半分までソーセージの形に巻きます。
途中で、両側がきれいに直線になるように折り込む。
その後、完成するまで巻き続ける
うまくいけば、包み紙がほとんど破れない、しっかりと巻けた春巻きが出来上がります。最初は少し破れるかもしれませんが、少し練習すれば解決しますよ。
これで油が170℃または340fになったことを祈るばかりです。温度計を使うことをお勧めします。木べらや菜箸の柄を油に浸します。木べらや菜箸の柄を油につけてみて、油がぐつぐつと泡立ってきたら、揚げ物には十分な温度です。もし油が怒って泡立ち、吐き出すようであれば、油が熱すぎるということです。
油が十分に熱くなったら、春巻きを一度に2～3個、慎重に油の中に下ろします。 (油の温度が高いので、はねないように注意してください！）春巻きの上に静かに泡が立ち、浮いてくる程度にします。油の中で5分ほど焼く。
浮いてくるので、途中でひっくり返すと、片面はきれいな黄金色になりますが、もう片面はかなり青白い色になります。そうしないと、片面はきれいな黄金色になりますが、もう片方はかなり青白くなります。
5分後、穏やかな黄金色になっているはずです。
これをお好みの数だけ繰り返します。
すぐに盛り付けて完成！