ドミニカン・オックステール・シチュー（Rabo Guisado）

この肉は、今まで食べた中で最も美味しいものの一つであろう。 このドミニカ共和国のオックステールシチューの柔らかさと風味は、信じられないほどです。 スペイン語ではRabo Guisadoと言います。
ドミニカ料理の定番で、どこの家庭でも最も人気のある料理の一つです。
同じように作れるように、説明書に従って作ってください。 私は誓います、あなたはそれを愛するようになる!!!

材料は？

1 オックステールをできるだけ薄くスライスする（肉屋に頼む）
私の近所のスーパーでは、通常3インチくらいの厚さにスライスされたパック済みの肉コーナーにありますが、ニューヨークの私の母のラテン地域は1インチくらいで手に入るそうです。 その方が好ましいと思います。 厚いと柔らかくなるまでに時間がかかります。ライム2個
塩大さじ1
黒胡椒小さじ1
醤油大さじ1
Goya Adobo大さじ1
オレガノ（または他のオレガノ）小さじ1
カップ赤ワイン（私は赤）

2 Bogle Red Vine Zinfandelを好む
カップみじん切り玉ねぎ
½カップみじん切りまたはスライス緑と赤ピーマン
大さじ2ゴヤサラダオリーブ（または好みによりもっと）
2オンスゴヤトマトソース

道順。

オックステールを水で洗い、塩を加え、水気を切ります。 レモン、黒こしょう、しょうゆ、アドボ、オレガノ、赤ワインを加え、マリネにします。
できれば一晩、最低でも2時間、冷蔵庫でマリネする。
中火から弱火で、ダッチオーブン（深鍋）に油を引かず、オックステールを焼く（自ら脂を出す）。
よくかき混ぜながら30分ほど煮る。
30分後、玉ねぎ、ピーマン、サラダオリーブ、トマトソースを加え、柔らかくなるまで煮込む。 オックステールがそれほど細くない場合は、さらに30～60分かかることもある。 私は通常、1時間後にスロークッカーに入れ、さらに4～5時間弱火で放置します。
ただし、私のスーパーでは約3インチの厚さにカットされているので、もっと長く調理する必要があることを忘れないでください。 夕食のために昼ごろに調理することをお勧めします。そうすれば、調理時間を長くする必要がある場合、そうすることができます。
夕食まで180度のオーブンで温めておきます。
白いご飯、サラダ、Tostones（フライド・グリーン・プラテン）を添えてお召し上がりください。