Tea Etiquette

Tea Etiquette Guide

Etichetta per il servizio tradizionale del tè.

L’ora tradizionale per il tè del pomeriggio è alle quattro. Oggi, la maggior parte degli hotel e delle sale da tè in Nord America servono dalle tre alle cinque.

Oltre a una scelta di tè, ci sono tre portate distinte:

1. prima i salatini (piccoli panini),
2. poi le focaccine, e infine
3. i pasticcini.

Il tè del pomeriggio è stato anche chiamato “tè basso” perché veniva preso su tavoli bassi posti accanto alle poltrone. (Non viene mai chiamato propriamente “high tea”.)

inviti

Gli inviti possono essere estesi e accettati per telefono, faccia a faccia, o per posta con almeno una settimana di anticipo. Gli inviti possono essere informali o incisi, scritti a mano in calligrafia, o da un font calligrafico.

Invitare uno o due amici intimi anche come “versatori” e stabilire un programma di quando ognuno sarà “in servizio” a distribuire il tè. Nessuno dovrebbe versare per più di quindici o venti minuti. E ‘un onore essere chiesto di versare il tè. Chi versa il tè è considerato il guardiano della teiera, il che implica una grande grazia sociale e una profonda fiducia.

Ora del tè

L’ora del tè tradizionale è alle quattro, ma qualsiasi ora tra le due e le cinque può essere appropriata.

ospite d’onore

Fate sapere ai vostri ospiti chi state onorando. Quando c’è un ospite d’onore, è tuo dovere come padrone di casa stare con quella persona vicino all’entrata della stanza e presentare ogni ospite che arriva all’ospite d’onore. Quando il tè è finito, guida il tuo ospite d’onore verso l’ingresso della stanza per salutare i tuoi ospiti.

NOTA: Il galateo imponeva che nessuno partisse finché l’ospite d’onore non se ne fosse andato. L’eccezione era quando l’ospite d’onore era anche un ospite. Oggi, questa regola è praticamente inesistente.

L’etichetta dell’ospite d’onore che parte per primo, tuttavia, è ancora praticata nelle funzioni diplomatiche e ufficiali. Alla Casa Bianca, l’ospite d’onore parte, poi gli altri sono liberi di andarsene. Questo galateo è praticato universalmente agli eventi in cui sono presenti i leader mondiali.

Apparecchiatura da tè

Se non si tratta di un grande tè formale, un vassoio d’argento e un servizio da tè non sono necessari.

Un servizio da tè in porcellana composto da:

1. una teiera,
2. una lattiera per il latte,
3. una zuccheriera,
4. una brocca di acqua calda (per chi preferisce il tè debole), e
5. un piatto per fette di limone disposto su un vassoio di legno o di latta vanno bene.

Il vassoio da tè e il servizio da tè di porcellana sono posti ad un’estremità del tavolo.

A destra, disporre il numero necessario di tazze e piattini e cucchiaini.

Piatti, posate e tovaglioli da tè sono posti sulla sinistra.

I vassoi dei rinfreschi possono includere panini da tè in forme fantasiose, vari tipi di pane alle noci, torte, pasticcini e biscotti.

L’utensileria piatta

L’utensileria piatta è necessaria nei tè nelle seguenti situazioni:

• Quando si servono torte molto morbide e appiccicose o ripiene di crema, le forchette devono essere appoggiate sul tavolo da tè.
• Se la marmellata o la crema deve essere mangiata su focaccine o pane, ci devono essere coltelli o spalmatori di burro.
• Se ci sono piatti con marmellata e crema dove ognuno prende una porzione, ogni piatto deve avere il suo cucchiaio di servizio. Non usare mai i propri utensili per intingere nel piatto della marmellata o della crema.

Quando si è seduti a tavola in una casa privata o in una sala da tè, ci dovrebbe essere in ogni posto:

• un coltello o spalmaburro sul lato destro del piatto e
• una forchetta sul lato sinistro.
• Un cucchiaino può essere posto sul piattino che tiene la tazza o alla destra del coltello.

coppe

come tenere tazze e piattini

Posizionare il piattino che tiene la tazza nel palmo della mano sinistra e spostarlo in avanti per appoggiarlo sulle quattro dita, che sono leggermente divaricate.

Tenere il piattino con il pollice appoggiato sul bordo. Un mancino inverte semplicemente la procedura.

Una tazza con manico si tiene con l’indice attraverso il manico, il pollice appena sopra per sostenere la presa, e il secondo dito sotto il manico per maggiore sicurezza.

Le due dita successive seguono naturalmente la curva delle altre dita. È un vezzo alzare il mignolo, anche leggermente.

faux pas

Crociare la tazza tra le dita quando ha un manico.

Volteggiare il liquido nella tazza come se fosse vino in un bicchiere.

il gaiwan

Il gaiwan (tazza cinese coperta) si tiene, quando non si beve da esso, molto simile a una tazza da tè e un piattino.

Per bere dal gaiwan, usare il pollice e l’indice della mano sinistra per tenere il coperchio dal suo pomello, e lasciare che le altre tre dita seguano la curva del gaiwan. Inclinare il coperchio leggermente lontano dalle labbra in modo che serva da filtro trattenendo le foglie mentre si beve il liquido. La tazza non viene mai rimossa dal piattino.

faux pas

Sbattere il coperchio contro la tazza.

muovere una tazza di tè

Muovere una tazza di tè è fatto delicatamente e senza rumore muovendo il cucchiaino in un piccolo arco avanti e indietro nel centro della tazza.

• Non permettere al cucchiaino di toccare i lati o il bordo della tazza.
• Rimuovere il cucchiaio e metterlo sul piattino dietro la tazza, con il manico del cucchiaio che punta nella stessa direzione del manico della tazza.
• Visualizzare il quadrante di un orologio sul piattino e posizionare correttamente il manico della tazza e il manico del cucchiaio alle quattro dell’orologio.

faux pas

Lasciare un cucchiaio in posizione verticale nella tazza.

Posizionare il cucchiaio sul piattino davanti alla tazza.

Fare rumore inutile toccando i lati della tazza con il cucchiaio.

Lasciare cadere il cucchiaio, dopo aver mescolato il tè, con uno sferragliamento sul piattino.

Versamenti di tè nel piattino

I versamenti di tè possono essere rimediati richiedendo un piattino pulito. In un ambiente molto informale, è accettabile piegare un tovagliolo di carta e farlo scivolare sotto la tazza per assorbire il liquido. Rimuovere l’antiestetico tovagliolo inzuppato dal piattino e metterlo su un altro piatto se uno è disponibile.

Puoi prevenire le fuoriuscite dal piattino riempiendo la tazza da tè solo per tre quarti.

Pannolini

Il tovagliolo viene preso e spiegato sulle ginocchia, non sopra il livello del tavolo. Un grande tovagliolo da cena è piegato a metà con la piega rivolta verso il corpo, mentre un tovagliolo da pranzo o da tè può essere aperto completamente. Nei ristoranti di lusso, il personale di servizio può mettere il tovagliolo sulle tue ginocchia. Fermati un momento per assicurarti che tu e il cameriere non prendiate il tovagliolo contemporaneamente.

Se devi lasciare temporaneamente il tavolo, metti il tovagliolo sulla tua sedia, non sul tavolo. Spingete la vostra sedia sotto il tavolo se l’ambiente è appropriato.

Nei ristoranti di lusso, il personale di servizio ripiega il tovagliolo e lo mette sul tavolo a sinistra del vostro piatto o sul braccio della vostra sedia. Rimetti il tovagliolo in grembo quando sei seduto.

Il padrone di casa o la padrona di casa raccoglie il suo tovagliolo per segnalare la chiusura del tè. Lui o lei si assicura che tutti gli ospiti abbiano finito prima di fare questa mossa.

Alla fine del tè, il tovagliolo non è ripiegato, ma raccolto dal centro e posto liberamente a sinistra del piatto.

faux pas

Riporre un tovagliolo usato sul tavolo prima che il pasto sia finito.

infusore/filtro per il tè, colino per il tè, cucchiaio mote e cucchiaio caddy

Gli infusori/filtri per il tè sono usati per contenere le foglie e permettere una facile rimozione delle foglie di tè usate. Alcune teiere sono dotate di cestini per l’infusione, chiamati anche filtri. Assicurati di dare alle foglie all’interno spazio per espandersi nell’acqua quando usi gli infusori a rete metallica di acciaio inossidabile, chiamati “tea balls”. Usare due palle di tè per fare una pentola da sei tazze.

I filtri per il tè funzionano meglio perché permettono a molta acqua di circolare senza rilasciare le foglie nell’infuso.

I filtri per il tè sono progettati per essere tenuti sopra o appoggiati sopra la tazza per catturare le foglie che fuoriescono dalla teiera quando il tè viene versato.

Un cucchiaio da tè o schiumarola da tè è solitamente fatto di argento con fori nella ciotola. Viene utilizzato per trasferire le foglie di tè dal caddy alla teiera e anche per scremare le foglie vaganti, o “motes”, che possono essere sfuggiti nella tazza. La punta affilata all’estremità è usata per sbloccare il beccuccio della teiera se si intasa con le foglie di tè.

I cucchiai da tè hanno manici corti in modo che si adattino al caddy del tè. Sono usati per trasportare il tè dal contenitore alla teiera.