Una croccante crosta di pasta frolla è sormontata da uno strato gommoso di ananas e cocco per fare queste Pineapple Coconut Bars. Con un profondo amore per tutto ciò che riguarda l’ananas, ho giocato con l’idea delle barrette all’ananas per un po’ di tempo.
Non troppo dolce e leggermente aspra, queste barrette sono una bevanda tropicale fruttata sotto forma di biscotto. Queste barrette mi sono piaciute così tanto che le sto preparando di nuovo questo fine settimana per un barbecue di famiglia e la prossima settimana pubblicherò anche una versione senza glutine.
Ricette con ananas
Quando Dole mi ha chiesto di creare una ricetta con il loro ananas, la mia risposta potrebbe essere stata il più veloce sì che abbia mai scritto. Ho un debole per Dole da quando ho iniziato a fare la spesa da sola.
In scatola, fresco o congelato, amo l’ananas in tutte le forme. Non ho nemmeno avuto bisogno di andare al negozio per l’ananas in questa ricetta. Avevo diverse lattine pronte all’uso, in attesa nella mia dispensa.
Ultimamente ho avuto un bel colpo d’occhio sull’ananas, dalle crepes alla salsa, alle ricette per saltare in padella; non ne ho mai abbastanza del tocco dolce che l’ananas aggiunge a quasi tutte le ricette.
Una delle ragioni per cui l’ananas Dole è il mio preferito è perché le fette, i pezzi e i bocconcini tengono molto bene la loro forma. Non ci sono mai pezzi di frutta inzuppati o appassiti nella lattina.
La frutta in scatola e congelata è un modo semplice per ottenere frutta sana per la tua famiglia, specialmente quando i tuoi frutti preferiti sono fuori stagione.
Amo anche quanto sia facile tirare fuori un sacchetto dal congelatore o aprire una lattina e godere immediatamente del succoso dolce sapore dell’ananas che desidero. Per quanto mi piaccia l’ananas fresco, a volte non ho proprio il tempo o l’energia per pasticciare con il taglio e l’affettatura.
Tengo l’ananas a portata di mano tutto l’anno per aggiungere un dolce sapore tropicale a pasti, spuntini e dessert. Se sei interessato, puoi controllare tutte le ricette con l’ananas sul mio blog qui.
Ricette con il cocco
Il cocco e l’ananas sono una coppia fatta nel paradiso tropicale. Ogni volta che posso trovare un modo per incorporare l’ananas nelle ricette con il cocco e il cocco nelle ricette con l’ananas, lo faccio.
La consistenza del cocco zuccherato tagliuzzato in queste barrette di cocco all’ananas è deliziosa. La noce di cocco aggiunge una leggera croccantezza al ripieno di ananas liscio e sembra carino per l’avvio.
Amo anche il cocco senza ananas e mi sono divertita a sperimentare diversi modi di usarlo nei miei prodotti da forno, dai biscotti Scone Coconut ai Grandma’s Coconut Chews, non ho mai incontrato una ricetta al cocco che non mi piacesse. Il prossimo sulla mia lista da provare sono queste Gooey Coconut Bars di Crazy for Crust.
Al momento, queste Pineapple Coconut Bars sono tutto ciò di cui ho bisogno quando si tratta di dessert fruttati e tropicali. Sono anche super facili da assemblare e richiedono meno di un’ora in forno.
Perfette per feste, potluck e spuntini pomeridiani, tutti amano addentare queste perfette barrette di dessert all’ananas e cocco. Ho detto prima che mi ricordano una bevanda tropicale di lusso (il cocktail Pineapple Coconut Sour) ma in forma di cibo.
Se questo non è una motivazione sufficiente per provare queste barrette, non so cosa sia!
I sapori mi ricordano un po’ la Pineapple Upside Down Cake ma con una crosta croccante e burrosa e la quantità perfetta di cocco. Se questo suona come la vostra tazza di tè, prendete il vostro ananas e la vostra noce di cocco tritata e infornate.
Pineapple Coconut Bars
- Riscaldate il forno a 350 gradi. Unire gli ingredienti della crosta e premere il composto sul fondo di una teglia quadrata da 10″ ben unta o foderata di pergamena. Raddoppiando questa ricetta si riempirà una teglia 9×13.
- Cuocere per 12 minuti (o 15 minuti per una ricetta raddoppiata).
- Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare la crosta per 10 minuti mentre si prepara il ripieno. Mettere l’ananas e 1 tazza di cocco tritato in una ciotola. Cospargere di farina, zucchero di canna e sale. Mescolare per ricoprire. Mescolate insieme le uova, la vaniglia e il lime e mescolate al composto di ananas.
- Versate il ripieno sulla crosta e coprite con il cocco rimanente. Cuocere per 25-27 minuti, fino a quando il cocco diventa dorato. Lasciate raffreddare completamente prima di affettare. Enjoy!
Se volete raddoppiare questa ricetta, riempirà una teglia standard 9×13. Potete fare questa ricetta in una teglia quadrata da 8, 9 o 10 pollici. Basta aumentare i tempi di cottura di un minuto o due per ottenere barrette leggermente più spesse nelle teglie più piccole.
Se si raddoppia la ricetta, basta scolare l’ananas (salvando il succo per questa o questa o questa ricetta) e usare l’intera quantità di ananas nella lattina. Se decidete di raddoppiare la ricetta, le barrette si congelano bene e si scongelano perfettamente in meno di un’ora!
Qual è la vostra ricetta preferita da fare con l’ananas?
Pineapple Coconut Bars
Ingredienti
- ▢ Ingredienti della crosta:
- ▢ ½ tazza di burro molto morbido o fuso
- ▢ ½ tazza di zucchero di canna chiaro
- ▢ 1 tazza di farina
- ▢
- ▢ Farcia
- ▢ Ingredienti:
- ▢ 2 uova
- ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- ▢ 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- ▢ ¼ di tazza di farina
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1 tazza di bocconcini di ananas in succo 100% sgocciolato
- ▢ 1 tazza di cocco zuccherato tagliuzzato
- ▢
- ▢ Topping
- ▢ Ingredienti:
- ▢ 1 tazza di cocco zuccherato tritato
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Unire gli ingredienti della crosta e premere il composto sul fondo di una teglia quadrata da 10″ ben unta o foderata di pergamena. Raddoppiando questa ricetta si riempirà una teglia 9×13.
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Cuocere per 12 minuti (o 15 minuti per una ricetta raddoppiata).
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare la crosta per 10 minuti mentre si prepara il ripieno. Mettere l’ananas e 1 tazza di cocco tritato in una ciotola. Cospargere di farina, zucchero di canna e sale. Mescolare per ricoprire. Mescolare insieme le uova, la vaniglia e il lime e mescolare al composto di ananas.
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Versare il ripieno sulla crosta e coprire con il cocco rimanente. Cuocere per 25-27 minuti, fino a quando il cocco diventa dorato. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare. Enjoy!
Nutrizione
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{originariamente pubblicato 6/3/2013 – note ricetta aggiornato 2/14/19}
Disclosure: sono stato compensato per creare una ricetta per Dole Canned Pineapple (un prodotto che ho usato e amato nella mia cucina per anni). Tutte le opinioni condivise su questo prodotto sono mie. #dolehula @DoleFoods