Crostate di pasta sfoglia ai mirtilli con crema al limone

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Tarts di pasta sfoglia ai mirtilli con crema al limone

Un dessert leggero e saporito degno di una compagnia che è facilmente preparato in anticipo e assemblato appena prima di servire.

Sono una bella combinazione di sapori e colori e così facile da fare quando si utilizza la pasta sfoglia congelata acquistata in negozio. La nostra ricetta fa 6 crostate individuali da un foglio di pasta sfoglia congelata. Ho usato metà di una scatola da 17,3 once di pasta sfoglia congelata della marca Pepperidge Farm. Questa ricetta può anche essere adattata per fare crostate più grandi, più piccole, rotonde o quadrate – qualsiasi cosa vi ispiri!

Le nostre facili crostate di pasta sfoglia ai mirtilli hanno un sacco di fascino rustico.

Il foglio di pasta sfoglia scongelato viene tagliato in sei rettangoli, circa 4×3 pollici ciascuno. Segnare la pasta con uno spelucchino affilato creando un rettangolo all’interno del rettangolo, ma non tagliare fino in fondo. Forate il centro di ogni crostata con una forchetta, poi spennellate un uovo intorno ai bordi per creare una bella tonalità dorata. La crostata di pasta sfoglia viene cotta fino a doratura, poi raffreddata e conservata a temperatura ambiente fino al momento di servire.

La crema al limone può anche essere fatta in anticipo e messa in frigo fino al momento di servire.

E’ fatta con mascarpone o formaggio cremoso, un po’ di zucchero a velo, panna da montare e lemon curd. Ho usato la nostra ricetta preferita di Lemon Curd fatta in casa che trovate QUI. I nostri lettori la adorano tanto quanto noi, quindi assicuratevi di controllarla.

Infine, i mirtilli selvatici congelati e un po’ di miele sono combinati per una deliziosa guarnizione di frutta che completa la crema al limone meravigliosamente.

Io amo i mirtilli selvatici più piccoli per questa ricetta, ma sentitevi liberi di usare quelli freschi o quelli che avete a disposizione. I mirtilli e il limone sono un ottimo duo, ma anche le fragole, i lamponi o le more andrebbero bene. I mirtilli congelati produrranno un succo più sciropposo di quelli freschi, quindi si consiglia di frantumare alcune bacche fresche, se si utilizzano, mentre si mescolano con il miele.

Dare il tocco finale alle crostatine di pasta sfoglia con una spolverata di mandorle tostate a fette e una spolverata di zucchero a velo.

Questo è un delizioso dessert con strati di sapori e consistenze, ognuno dei quali sta in piedi da solo ma si fonde anche in un morso perfetto. Puoi anche mangiarli con le mani, non serve la forchetta!

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Torta di pasta sfoglia ai mirtilli con crema al limone

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 40 min

Resa: 6

Corso: Dessert

Autore: Tricia

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Un dessert leggero e saporito degno della compagnia che è facilmente fatto in anticipo e assemblato appena prima di servire

Ingredienti

• Pasta sfoglia (1/2 di una scatola da 17.3 once box – ho usato la pasta sfoglia surgelata di marca Pepperidge Farm)
• 1 uovo, alleggerito battuto con 1 cucchiaino di latte

Per la salsa di mirtilli:

• 1 tazza di mirtilli selvatici congelati, in gran parte scongelati o freschi
• 2 cucchiai di miele

Per la crema al limone:

• 2 once di mascarpone o formaggio cremoso, temperatura ambiente
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• ½ tazza di panna da montare
• ¼ di tazza di lemon curd comprato in negozio o fatto in casa

Per guarnire:

• ¼ di tazza di mandorle affettate, leggermente tostate
• zucchero in polvere per spolverare

Istruzioni

• Preparare il forno a 400°F.
• Scongelare 1 foglio di pasta sfoglia congelato. Tagliare in 6 rettangoli, circa 4 ¼ per 3 pollici ciascuno.
• Porre i rettangoli su una teglia rivestita di pergamena. Segnare ogni pasta con un coltello affilato, circa ½ pollice dal bordo esterno, tutto il senso intorno facendo un rettangolo all’interno del rettangolo. Non tagliare fino in fondo. Forare il centro di ogni pasta con una forchetta. Sbattere insieme l’uovo e il latte. Spennellare i bordi di ogni guscio di pasta con il lavaggio dell’uovo.
• Cuocere i gusci di pasta per 15-20 minuti o finché non si gonfiano e sono dorati. Togliere su una rastrelliera per raffreddare completamente. Se necessario, tagliare intorno al rettangolo interno con un piccolo spelucchino e premere leggermente il centro per creare una rientranza. Una volta raffreddato, conservare leggermente coperto a temperatura ambiente fino al momento di assemblare.
• In una piccola ciotola combinare i mirtilli e il miele. Mettere da parte o conservare in frigo fino al momento di servire.
• In una piccola ciotola unire il mascarpone e lo zucchero a velo. Sbattere con un mixer elettrico fino a quando non è liscio. Accendere il mixer al minimo e aggiungere lentamente la panna da montare fino a quando non è incorporata e comincia ad addensarsi. Aumentare la velocità a media, poi alta e battere fino a quando si formano picchi medi e morbidi. Non ci vorrà molto tempo. Aggiungere delicatamente il lemon curd con una spatola fino ad amalgamarlo. Se si prepara in anticipo, coprire e mettere in frigo fino al momento di assemblare.
• Per servire, dividere il composto di crema al limone sopra i gusci di pasta. Ricoprire ciascuno con il composto di mirtilli e le mandorle tostate a fette. Spolverare con zucchero a velo e servire immediatamente.

Note sulla ricetta

• I gusci di pasta e la crema al limone possono essere preparati fino a 8 ore prima di servire. Conservare i gusci di crostata leggermente coperti a temperatura ambiente.
• Io uso i mirtilli selvatici congelati di marca Dole per questa ricetta.
• Gli avanzi si conservano fino a due giorni in frigorifero in un contenitore sigillato. Ma non saranno così belli e la pasta non sarà così croccante.

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