Si potrebbe pensare che vegano e paleo si annullino a vicenda, con le ricette della dieta paleo che enfatizzano le carni nutrite con erba e le uova ruspanti e i vegani che evitano tutti i prodotti animali. Ma quando si pensa a ciò che i nostri “antenati” probabilmente mangiavano davvero, deve essere stata una dieta molto vegetale. Quindi, come si presenta una dieta vegana ancestrale? Frutta e verdura in abbondanza sono qualcosa che entrambe le filosofie alimentari hanno in comune. I cereali e i legumi – i go-tos per molti vegani – sono fuori, ma gli amidi paleo-friendly come le patate dolci, le patate dolci, la manioca e le banane sono dentro, e sono sia gustosi che riempitivi. Così come tutti i grassi buoni, come noci, avocado e olio d’oliva. E possiamo addolcire le cose quando ne abbiamo bisogno con succhi di frutta, miele, melassa, sciroppo d’acero puro e frutta secca. Questo comincia a sembrare non solo sano, ma anche deliziosamente fattibile. Ecco 18 ricette allettanti che vi faranno dire: “Facciamolo!”
1. Banane croccanti con salsa all’aglio: Un punto fermo della cucina caraibica, i platani sono deliziosi fritti o schiacciati. Quelle mature assomigliano alle banane e possono essere usate in piatti dolci, mentre quelle verdi si schiacciano e diventano croccanti. In questa ricetta, i platani verdi sono parboiled, schiacciati e fritti in padella, così il centro rimane morbido mentre i bordi sono croccanti. La salsa di accompagnamento all’aglio e lime è peccaminosamente deliziosa. (via Wellfed)
2. Zucchini Noodles With Avocado Sauce: Cosa c’è da non amare nei noodles di zucchine, AKA zoodles? Sono così freschi e deliziosi! Avocado, pinoli e basilico rendono questo piatto vegano crudo una delizia cremosa. (via Simple Vegan Blog)
3. Riso al cavolfiore fritto al kimchi: Il kimchi è uno di quegli argomenti discutibili nei circoli paleo, ma il guru di Primal Blueprint Mark Sisson fa notare che prima della refrigerazione, i nostri antenati avrebbero mangiato molti cibi fermentati. Il kimchi in questa ricetta dà al cavolfiore ricotto un tocco in più. Non ne abbiamo mai abbastanza! (via In Sonnet’s Kitchen)
4. Zucchini Lasagna con salsa al basilico e anacardi: Se pensate che una dieta paleo significhi che vi state perdendo i piatti tradizionali italiani come le lasagne, non cercate oltre. La salsa di anacardi su questa versione vegetariana vi farà tornare indietro per i secondi e persino per i terzi. (via Healthy Recipe Ecstasy)
5. Crosta di pizza di Cassava: Parlando di comfort food italiano, si può ancora avere la pizza del venerdì. Questa crosta di pizza è fatta di manioca schiacciata (chiamata anche yuca), che si croccantezza bene (come sanno già i nostri amici caraibici che cucinano tradizionalmente con la yuca). Ricopritela con le vostre verdure preferite e il formaggio alle noci e sarete pronti a partire. (via Predominantly Paleo)
6. Paleo Soft Flour Tortillas: Paleo-vegan è appena diventato molto più facile da contemplare con queste tortillas in casa! Ricoprite con le vostre verdure preferite, guacamole e salsa di formaggio alle noci per una fiesta vegana. (via Gluten-Free on a Shoestring)
7. Cashew Satay Vegetable Stir-Fry: Se siete scoraggiati dall’eliminazione delle arachidi (non sono davvero noci, ma legumi, che i paleo evitano), questo satay di anacardi sarà profondamente soddisfacente. Servito sopra le tagliatelle vegetariane, è un pasto molto sostanzioso. (via Cotter Crunch)
8. Patate dolci fritte con salsa BBQ: Certo, le patatine dolci al forno abbondano, e sono vegane e paleo, ma guardate questa salsa BBQ fatta in casa. Se siete strettamente paleo, potete lasciare fuori il fumo liquido opzionale e il chipotle nella salsa adobo – sarà ancora deliziosa. (via Paleo Running Momma)
9. Insalata di broccoli Paleo: Questa insalata croccante è proprio il contorno sano che stavi aspettando. Il condimento piccante fatto in casa riceve il suo pugno dall’aceto e dalle spezie, mentre le mandorle aggiungono un croccante di noci. (via Tastes of Lizzy T)
10. Tagliolini cremosi di spinaci e patate dolci con salsa di anacardi: Le patate dolci sono le migliori tagliatelle vegetali in circolazione, e si abbinano straordinariamente bene con la cremosità della salsa di anacardi. (via Pinch of Yum)
11. Insalata di cetrioli, pomodori e avocado: Questa classica insalata di cetrioli e pomodori migliora con l’aggiunta di avocado e un condimento di agrumi. Aggiungete cilantro a piacere e siete a posto. (via Natasha’s Kitchen)
12. Spaghetti Squash con salsa cremosa di pomodori arrostiti: Ancora una volta, gli anacardi si combinano con i pomodori nel modo più delizioso. Gli spaghetti assorbono tutto il sapore di questo piatto a cinque ingredienti. (via Hummusapien)
13. Involtini di melanzane: Questo piatto ci ricorda molto la parmigiana di melanzane che conosciamo e amiamo, grazie alla crema di ricotta alle mandorle. Accoppiato con una deliziosa salsa di pomodoro, è una cena totalmente soddisfacente. (via Kelley e Cricket)
14. Casseruola di pomodoro e zucchine: Olio d’oliva, limone, aglio, erbe e spezie rendono questa semplice ricetta un bel contorno estivo. Appuntatelo per quei mesi in cui i pomodori sono maturi sulla vite e il vostro giardino sta producendo più zucchine di quante ne sappiate fare. (via Give Recipe)
15. Smoothie di Matcha, Kale e Chia alle mandorle: Se ti stavi chiedendo cosa potrebbe avere un paleo-vegano per colazione, ti abbiamo coperto. Questo frullato di matcha è pieno di nutrizione e sapore. (via Against All Grain)
16. Ciotola di barbabietole e frutti di bosco: Le barbabietole non sono probabilmente la prima cosa a cui si pensa per la colazione, ma sono naturalmente dolci e si abbinano bene con l’asprezza delle bacche di acai. Semi di chia, noci del Brasile e cocco completano questo cremoso budino da colazione. (via Gourmande in the Kitchen)
17. Budino di semi di chia con Krunch Paleo: Frutta, noci e scaglie compongono questo parfait di chia, condito con granola Paleo Krunch. Per chi ha voglia di cereali, questo è il biglietto. (via The Thin Kitchen)
18. Rainbow Chia Pudding Bowls: Qui ci sono altre tre prese sul chia pudding bowl. Mescolate semi di chia e latte di mandorla e addolcite con un po’ di miele. Aggiungere un mix di noci, semi e frutta a piacere. La versione del budino ai fichi è sul nostro radar per la colazione di questa settimana. (via The Kitchn)
Seguiteci su Pinterest per altre idee di ricette facili e deliziose.