A 6 fajta édes vörösbor, amit meg kell kóstolnod

Az édes vörösborok a borvilág ízletes különlegességei, főként a legédesebb szőlőfajtákból és a bőkezű, megszakított erjesztésű borokból készülnek, így nagyobb mennyiségű természetes cukrot tartanak meg.

A következőkben a világ legjobb édes vörösboraiból válogatunk, amelyeket kedvenc desszertjei és ételei mellé fogyaszthat.

Banyuls

A banyuls az Occitania régió Pyrénées-Orientales megyéjében található 4 francia település (Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres, Collioure és Cerberus) eredetmegjelöléssel rendelkező szeszezett édes borai.

Az Albères-masszívum francia oldalának lejtőin, ahol a Pireneusok hegység keleti vége a Földközi-tengerrel találkozik, meredek teraszokra telepített régi szőlőkből származnak.

Ez mintegy 1750 hektárnyi szőlőterületet több mint 6000 km hosszú, többnyire az i. e. 5. századból származó skizit kőfalak támasztanak alá. A távolban láthatók a “pies de gallo”, a templomos lovagok által kezdeményezett kőcsatornák hálózata, amelyet a ritkán előforduló, de nagyon intenzív viharok során keletkező felesleges víz eltávolítására használtak.

A Banyuls-ban uralkodó szőlőfajta (legalább 50%) a Grenache Noir, és az erjedés felénél boralkohollal erősítik, és legalább 10 hónapos érlelési időt töltenek.

A meredek lejtő miatt a szőlőtőkéket nem lehet semmilyen automatizált vagy gépesített eljárással megművelni, ami a Banyuls boroknak a teljesen természetes borok szellemét és intenzitását adja.

A Banyuls borok fajtái

A vörösboroknak alapvetően két típusa van: a Banyuls és a Banyuls Grand Cru. Az előbbi legalább 50%-ban, az utóbbi 75%-ban tartalmaz Grenache Noir-t. A házasítás többi szőlőfajtája ugyanaz: Grenache gris, Carignan és Grenache blanc, ritkán Muscat, Malvasia és Macabeo.

A normál vörös Banyuls legalább 10 hónapig, míg a Banyuls Grand Cru legalább 30 hónapig érlelődik hordóban. Ez a bor a portói borhoz hasonló, de kevesebb alkohollal. Vannak fehér Banyulsok is, amelyeket kisebb mennyiségben termelnek, mint a vöröseket.

A Banyuls Grand Cru a hosszabb tölgyfahordós érlelésnek köszönhetően összetettebb, ami a párolt gyümölcsök, dohány, mokka és vanília aromáiban fejeződik ki, finom pörkölt és fűszeres jegyekkel. Ízében hosszú, telt és kerek.

Banyuls borpárosítás

A banyuls vörösborok tökéletesen illenek édes desszertekhez, különösen csokoládé és tejszínes, valamint fügés süteményekhez, továbbá libamájhoz és kéksajtokhoz. A francia Katalónia egyik jellegzetes ételének, a homárpörköltnek a receptjében is szerepel.

Brachetto

Az olasz édes vörösborok egyik híres fajtája a Brachetto, amely az azonos nevű olasz vörös szőlőfajtából készül. Piemontból származik, a régióból, ahol a legelterjedtebb, különösen Asti és Alessandria tartományokban, a Tanaro folyó közelében, a Belbo és a Bormida folyók között, valamint Cuneo tartományban.

A Brachetto szőlő neve Borgogna Canelliben, Asti tartomány egyik községében, amely a Belbo folyó kanyarulatában, a Langhe határához közel, Cuneo tartomány gyönyörű dombvidékén található. Ez a Brachetto d’Acqui vörösbor termőterülete, amelyet normál és pezsgő stílusban készítenek.

A Brachetto szőlőből könnyű testű, illatában intenzív aromájú borok készülnek, amelyek különösen az eperre emlékeztetnek. A Brachetto d’Acqui pezsgő típus a Lambruscóhoz hasonlít, és sok fogyasztó az Asti tartományban termelt Moscato d’Asti fehérbor vörös megfelelőjeként issza.

A Brachetto bortípusok

Brachetto d’Acqui

A Brachettótól eltérő szőlőfajták legfeljebb 3%-os aránya megengedett, és a szőlőültetvényeknek dombosnak kell lenniük. Rubinvörös színű, finom illatú, lágy, édes ízű.

Brachetto d’Acqui pezsgő

Tartós, finom habja és közepesen rubinvörös színe van. Illata finoman pézsmás, a szájban édes és lágy.

Piamonte Brachetto

A Alessandria, Asti és Cuneo tartományokból származik. Rubinvörös, rózsaszínre hajló színű, lágyan pézsmás illatú. Ízében édes és finom.

Piamonte Brachetto pezsgő

Egy többé-kevésbé intenzív rubinvörös színű, finom pézsmás aromákkal és édes, finom ízzel.

Piamonte novello Brachetto

Rózsaszínre hajló, pézsmás illatú, vörösesvörös, változatos édességgel az ízben.

Borpárosítás Brachetto

A Brachetto normál borai desszertekhez és száraz tésztákhoz ajánlottak az étkezés végén. A pezsgők jól illenek az erdei bogyós gyümölcsökből készült gyümölcstortákhoz, a likőr nélküli gyümölcssalátákhoz és a friss eperhez. Sajtok és szalámik mellé aperitifként is kedvelik.

Maury

A francia édes vörösborok típusai közül kiemelkedik a Maury appelláció, egy kis terroir, amely Perpignan prefektúrában, az Occitania régióban található. A szőlőültetvények a katalán Corberas és a Pireneusok előhegyei között helyezkednek el, mintegy 50 km2 területen.

Ez egy szeszezett édes bor, amelynek boralkohol hozzáadása a felhasznált mustmennyiség 5-10 %-a.

A Maury boroknak két típusa van: fehér és vörös. A termék olyan mustból származik, amelynek természetes cukortartalma legalább 252 gramm/liter. Ennek eredményeként a Maury borok nem erjesztett cukrokat tartalmaznak, amelyek természetes édességüket adják. A Maury szőlőültetvények legalább a templomosok idejéig nyúlnak vissza

A XIII. század végén már stabilan termelte az Aragóniai Királyság és a Montpellier-i Egyetem alkimistája és orvosa, Arnaud de Villeneuve.

A francia forradalom elismerte a Maury borok kivételességét, és 1872-ben a nemzetgyűlés által először kaptak jogi védettséget. Az eredetmegjelölés 1936-ban jött létre.

A Maury borok fajtái

Maury vörösborok

Maury vörösborok

Főként fekete Grenache szőlő, kiegészítve fehér és szürke Grenache, fekete Carignan és Syrah és fehér Macabeu szőlőfajtákkal. Rubinvörös színűek, sűrűek és mélyek. Illatában intenzív, cseresznyére, szederre és piros bogyós gyümölcsökre emlékeztető palettát mutat. Szájban tanninos, meleg és robusztus, friss gyümölcsök és diófélék ízével.

Maury fehérek

Fehér grenache-ból készülnek, szürke grenache és fehér Macabeu és Tourbat borokkal kiegészítve.

Maury borpárosítás

A vörös Maury-t csokoládétortához, cseresznyés és epres bajor krémhez, csokoládés és piros gyümölcsös Yule loghoz, mézes pecsenyéhez és cseresznyés jubileumhoz ajánljuk.

Mavrodafni

A görögországi szeszesített édes borok közül kiemelkedik a Peloponnészosz-félsziget északi részén található Akhájia régióban honos fekete szőlőből, a Mavrodafni szőlőből készült bor. A szó görögül “fekete babért” jelent, és a 19. század közepe óta a Patras városában található Clauss pincészet által előállított bort jelöli.

A terméket kezdetben nagy kádakban, napon borkészítik, és az erjedés késői szakaszában az előző évjáratokból származó szőlőalkohol hozzáadásával állítják le a folyamatot, megőrizve a bor jellegzetes édességét adó természetes cukrok jó részét.

A bort ezután földalatti hordókba szállítják, hogy az érlelést az öreg borral érintkezve fejezzék be, a sorozatos házasítás szolerás eljárását alkalmazva.

Sötét bíborszínű bor, amely az illatban karamellizált gyümölcsök és marcipán aromáival, valamint oxidációs jegyekkel jelentkezik. Ízében gyümölcsös robbanás, különösen szultánnal és szilvával, friss savakkal, karamellás, kávés és csokoládés jegyekkel. Harmonikus, kiegyensúlyozott és jó lecsengésű. Ez a görög ortodox egyház szentségi bora.

Mavrodafni borfajták

A mavrodafni a 19. században a bajor Gustav Clauss által alapított Clauss pincészet egyedi és leghíresebb borfajtája. A pincészet másik bora a Demestika

Mavrodafni borpárosítás

Mavrodafni desszertborként kerül forgalomba, és az egyik legjobb kísérője a csokoládés édességeknek. Nagyon jól illik az étcsokoládéhoz, csokoládés süteményekhez, aszalt gyümölcsökhöz és erős karakterű sajtokhoz, beleértve a kék sajtokat is.

Lambrusco

A legnépszerűbb édes vörösbor Latin-Amerikában és a világon, különösen alacsony ára és alacsonyabb alkoholtartalma miatt, ami a női és fiatal közönség kedvencévé teszi. Ez egy kifejezett gyümölcsös lendülettel rendelkező pezsgő, amely ideális alkalmakra, amelyek egy lágy és szórakoztató terméket igényelnek.

A fekete Lambrusco szőlőből készül több olaszországi terroiron, Emilia-Romagnában és egy lombardiai területen. A szőlőt már a klasszikus ókorban ismerték az etruszkok és a rómaiak, és az idősebb Plinius történetíró feljegyezte a borkészítésben elért hozamát.

Olaszországban a legtöbbet fogyasztott olasz vörösbor, az Egyesült Államokban pedig az egyik legkelendőbb. A legnépszerűbb a vörös és a rozé lambrusco, de fehéret is készítenek. Alkoholtartalma valamivel magasabb, mint az átlagos söré, ezért enyhe ital, de kiskorúaknak nem ajánlott.

A Lambrusco bor fajtái

Lambrusco Reggiano

A legnagyobb termelő és exportáló régió. Az édesebb borok könnyű testűek, a szárazabbak sötét színűek.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

A Modenától délre fekvő régióban száraz, mély bíborvörös bort készítenek. A lambruscók közül ez a legcsersavasabb.

Lambrusco Mantovano

Lombardia régiója, amely az egyetlen olyan Lambrusco-t termeli, amely Emilia-Romagna tartományon kívüli eredetmegjelöléssel rendelkezik. Vannak szárazak és félszárazak.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Az Emiliai Sorbara falu közelében található régió. A bornak legalább 90%-ban a Lambrusco Salamino szőlőből kell készülnie, amelyet azért hívnak így, mert a fürtök szalámira hasonlítanak.

Lambrusco di Sorbara

A Sorbara melletti borászat, amely a legillatosabb Lambrusco-t termeli. Hasonló a Lambrusco Salamino borhoz, de egy kicsit sötétebb.

Lambrusco borpárosítás

A Lambrusco olyan bor, amely jól párosítható az emiliai konyha egyes ételeivel, amelyeket zsírtartalmuk és erős aromájuk jellemez. Ezek közé az ételek közé tartoznak a sertéshúsból, bárányhúsból és pácolt húsokból készültek. Jól párosítható helyi sajtokkal is, mint például a Parmigiano-Reggiano és a Grana Padano.

Ezt a bort gasztronómiai célokra használják olyan jellegzetes regionális ételekhez, mint a tészta Lambrusco-val, a rizottó Lambrusco-val, a zampone és a cotechino. Koktélok összetevőjeként is használják, likőrökkel és gyümölcsökkel keverik, és aperitifként fogyasztják. Bőrápoló tulajdonságai miatt a borterápiában is alkalmazzák.

Port

A portói a világ egyik legismertebb szeszezett édes vörösbortípusa. Portugália volt az egyik olyan ország, amely a legtöbbet járult hozzá a 16. és 17. századi nagy felfedezésekhez, amikor a nagy utak tengerészeinek fogyasztásához stabilizálni kellett a bort.

Így szilárdult meg ez a szőlőalkohollal stabilizált szeszes bor, amely eredetileg az Alto Douro régióból származik.

A legnépszerűbb portói a rubin, amelyet vörös szőlőfajtákból készítenek. Többé-kevésbé intenzív vörös színű, és a fiatal borok gyümölcsös illatával rendelkezik. Az erjedés után rozsdamentes acél- vagy cementtartályokban tárolják, hogy megakadályozzák az oxidációt, majd palackozás előtt finomítják és hidegen szűrik.

A Alto Douro borvidék Portugália északkeleti részén található, és 26000 hektárnyi területet foglal magában. A Douro folyó mossa, és 2001-ben a világörökség részévé nyilvánították szépségéért és kultúrtájként való jelentőségéért.

Portói borok fajtái

Többféle portói bor létezik, a legjelentősebbek a következők.

Ruby Port

A legszélesebb körben fogyasztott és legolcsóbb árú. A palackban töltött idővel nem javulnak, bár a prémium kategóriájúak akár 6 évig is érlelődhetnek fahordóban.

Tawny Port

Tölgyfahordóban érlelik, fokozatosan aranybarna színt kapva. A legdrágábbak azok, amelyek címkéjén feltüntetik a kort, ami általában 10, 20, 30 és 40 év.

Port Vintage

Ezek a legmagasabb árú portói borok, és az egyetlenek, amelyeket palackban érlelnek, 10 és 50 év közötti reduktív ideig.

Port Rosé

Ez a portói termékpaletta legújabb tagja (2008-as évjárat). Technikailag ez egy Tawny, amely rózsaszín színt vesz fel, mivel a must rövidebb ideig van a héjon.

Fehérborok

Az érlelési időtől és a borkészítési eljárástól függően különböző stílusok és édességi fokozatok léteznek.

Portbor párosítás

A ruby portói nagyon jól illik desszertekhez, például sajttortákhoz és krémes vagy félig pácolt sajtokhoz. Ha a sajt nagyon érett vagy erős, a legjobb választás egy legalább 20 éves Tawny.

A fiatalabb évjáratok tökéletesen illenek a csokoládémousse-hoz és a süteményekhez. A fiatal Tawny kiválóan párosítható könnyű gyümölcsdesszertekkel, pudingokkal, mandulás tortákkal, vanília- vagy diófagylaltokkal.

Melyek az édes vörösborok?

A legédesebb vörösborok közé tartoznak a szeszezett borok, mivel az erjedési folyamat közepén alkoholt adnak a szőlőből, hogy stabilizálják őket. Ez a hozzáadás megállítja az erjedést, és a termék nagy mennyiségű bomlatlan természetes cukrot tart meg, amelyek az édességét közvetítik. Sőt, vannak olyan szőlőfajták, amelyek több cukrot tartalmaznak, mint mások, így édesebb borokat adhatnak.

Melyik vörösbor a legédesebb?

A legédesebb vörösborok közé tartoznak a portói borok, a Lambrusco szőlőből készült borok és a Moscatel szőlőből készült sherry borok. Mexikóban a Generoso Ferriño egy kiváló szeszezett bor, kellemes édességgel és 15 %-os alkoholtartalommal. Rubinvörös színű, gyümölcsös és karamellás illatú, a szájban gyümölcsös és csokoládés jegyeket hagy maga után. A Cuatrociénagas-völgyben (Coahuila) termeli a Bodegas Ferriño.

Melyik édesebb a Merlot vagy a Cabernet Sauvignon?

A Cabernet Sauvignon és a Merlot szőlőkben két dolog közös: mindkettő a híres bordeaux-i borvidékről származik, a franciaországi Új-Aquitaine régióból, és világszerte a 2 legnépszerűbb a finom borok érlelésére. A merlot szőlő édesebb, mint a cabernet sauvignon, és borai kevésbé szárazak és tanninosak, ezért édesebbnek érződnek a szájban. A mikroklíma és az erjedés folyamata is befolyásolja a szőlő és a bor édességét.

Mi a különbség a Merlot és a Cabernet vörösbor között?

A Cabernet Sauvignon bor intenzívebb tanninokat tartalmaz, szárazabb és sűrűbb, mint a Merlot, ezért kevésbé édeskés a szájban. A merlot sima bor, gyümölcsös és gyógynövényes aromákkal, míg a cabernet sauvignon testesebb. Mindkét szőlőfajtát kiváló borok házasítására használják, a Malbec-vel együtt, amely egy másik Bordeaux-ban honos gyümölcs.

Milyen bor a Lambrusco?

Emilia-Romagna és Lombardia olaszországi területein a Lambrusco szőlőből készült édes, pezsgő vörösbor. Alacsony ára és átlagosan mindössze 8%-os alkoholtartalma miatt a világ egyik legnépszerűbb bora. Széles körben fogyasztják a fiatalok, akik pizzák, tészták és más alkalmi ételek kísérőjeként isszák. Édes, gyümölcsös íze és buborékai miatt inkább hasonlít egy finom alkoholos üdítőitalra, mint klasszikus értelemben vett borra.

Mi a különbség a Carmenere és a Cabernet között?

A Carmenere a hat bordeaux-i szőlőfajta egyike a Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon mellett, amelyekkel rokon. A Cabernet Sauvignont gyakran a Carmenere klónjának nevezik. A Carmenere borok azért nem tartoznak a legkelendőbbek közé, mert nehezen termeszthető és alacsonyabb hozamú szőlőfajta. A Carmenere bor kicsit kevésbé tanninos és sűrű, mint a Cabernet Sauvignon.

Édes vörösborok a mexikói Walmartban

A mexikói Walmartban kapható édes vörösborok közül néhány:

Riunite Lambrusco 750 ml (ár: 133 MXN): Emilia-Romagna (Olaszország) bor, gyümölcsös az illatában és lágy az ízében. Édes, pezsgő és könnyű, jól illik tésztákhoz és pizzákhoz.

World Table Lambrusco 750 ml (ár: MXN 102 ): Olasz vörösbor, ideális a családdal és barátokkal való alkalmi összejövetelekre. Eper, cseresznye és friss málna jegyei. A könnyű tálalás érdekében dekantálóval érkezik.

Ferreira Oporto Tawny 750 ml (ár: 390 MXN): finom gyümölcsös bor, amely tökéletes édességekhez, diófélékhez és kekszekhez.

Lágy vörösbor nőknek

A Casa Madero 3V egy finom mexikói vörösbor, amelyet a Bodega Casa Madero készít a Parras-völgyben, Coahuilában. Merlot, Cabernet Sauvignon és Tempranillo szőlőfajták keverékéből származik, és lágy, gyümölcsös, eper és szeder ízvilágot hagy maga után, fahéj, kávé, csokoládé és pörkölt fa jegyeivel. Egy másik sima mexikói vörösbor a Baron Balché Dulché, amelyet a tekintélyes Baron Balché borászat állít elő a Guadalupe-völgyben. Hasonlóképpen, a Santo Tomás Tardo Merlot, ideális egy különleges ünnepség stílusos lezárásához.

Az olcsó édes vörösbor

Nehéz olcsóbb édes vörösbort kapni, mint a Lambrusco, különösen azért, mert az egész világra (több mint 80 országra) kiterjedő hatalmas termelés lehetővé teszi a fajlagos költségek minimalizálását és a nagyközönség számára kedvezőbb árakat kínál. A mexikói nemzeti borok közül a Bodega Cuatro Soles (gyümölcsös pezsgő vörösbor Cuatro Soles) és a Bodega Ferriño (Generoso Ferriño bor) borai kiváló minőség/ár aránnyal rendelkeznek, és ideálisak bármely alkalmi ünnepség feldobására.

Hogyan lehet tudni, hogy egy bor édes-e

Mielőtt kinyitja és megkóstolja, figyeljen a címkére. A lambruscos és a pezsgő Brachettos édes borok. Ha a bor bő vagy szeszezett, valószínűleg édes íze lesz, mert több nem erjesztett természetes cukrot tartalmaz. Ezek közé tartozik a Port (Portugália), Banyuls és Maury (Franciaország), Mavrodafni (Görögország), Ferriño (Mexikó), Jerez és Manzanilla (Spanyolország), Los Stradivarius Casa Bianchi és Trapiche Profuso Malbec (Argentína) és Calyptra Gran Reserva Fortified (Chile).

Mexikói édes és lágy vörösborok

A Cuatro Soles afrutado az alacsony árfekvésű, pezsgő vörösborok sorában az Aguascalientes-i Bodega Cuatro Soles termékpalettájának legújabb címkéje. Az 1,7 literes palack ára 170 MXN körül van. Ez egy friss és kellemes bor, amely feldobja a mexikói konyha bármely informális összejövetelét. Ez a pincészet tölgyfában érlelt vörös, fiatal vörös és rozé borokkal egészíti ki borcímkéit.

Chilei édes vörösbor

A Calyptra Gran Reserva Fortificado az egyik legjobb chilei bor a szeszezett kategóriában. Cabernet Sauvignon és Syrah házasításából származik, és 5 évet tölgyfahordóban tölti. Élénkvörös színű, illatában édesgyümölcsös piros gyümölcsök, amelyek a szájban is érződnek, valamint keserű csokoládé és kávé jegyei. Kiváló desszertekhez, különösen keserű csokoládét tartalmazó desszertekhez és sajtokhoz. A Viña Calyptra készíti, amelynek szőlőültetvényei és pincészete az Alto Cachapoal-völgyben, Rancagua közelében található.

Mi az édes vörösbor

A vörösbor édessége elsősorban a szőlőfajta és az erjesztési eljárás kombinációja. A legédesebb szőlőfajták közé tartozik a Moscatel, a Lambrusco, a Brachetto és a portói borok készítéséhez használt szőlőfajták. Az erjedési folyamat szintén kulcsfontosságú a bor édességéhez. Amennyiben a szénhidrátok bomlása korábban leáll, a bor több természetes cukrot tart meg, és édesebb lesz.

Az édes vörösborok típusai: Stradivarius Casa Bianchi

A Stradivarius Porto de Mangoas egy argentin szeszezett bor, amelyet a Casa Bianchi pincészet (Mendoza) állít elő a portugálok által a portói bor készítésénél használt hagyományos módszerrel. Merlot és Malbec egyenlő arányban készül, és 18 hónapot tölt hordóban és 12 hónapot palackban. Mélyvörös, szirupos füge, méz és aszalt gyümölcsök illatával. A szájban kellemes, selymes és tartós, magas alkohol- és cukortartalommal.

Reméljük, hogy hasznosnak találja ezeket az információkat, amikor legközelebb egy finom ételeket, gazdag desszerteket és egy hosszú vacsora utáni beszélgetést tervez. Oszd meg barátaiddal, hogy ők is tudják, melyek a legjobb édes vörösborok, és minden alkalomra a legjobb választást tehessék.

Reméljük, hasznosnak találod ezt az információt, amikor legközelebb egy finom ételeket, gazdag desszerteket és hosszú asztalt tervezel.