Une croûte sablée croustillante est recouverte d’une couche gluante et moelleuse d’ananas et de noix de coco pour faire ces barres à l’ananas et à la noix de coco. Avec un amour profond de tout ce qui est ananas, je jouais avec l’idée de barres à l’ananas depuis un certain temps maintenant.
Pas trop sucrées et légèrement acidulées, ces barres sont une boisson tropicale fruitée sous forme de biscuits à barres. J’ai tellement aimé ces barres que je les refais ce week-end pour un barbecue familial et je posterai également une version sans gluten la semaine prochaine.
Recettes à l’ananas
Lorsque Dole m’a demandé de créer une recette avec leur ananas, ma réponse a peut-être été le oui le plus rapide que j’ai jamais tapé. J’ai un faible pour Dole depuis que j’ai commencé à acheter mes propres provisions.
En conserve, frais ou congelé, j’adore l’ananas sous toutes ses formes. Je n’ai même pas eu besoin d’aller au magasin pour l’ananas de cette recette. J’avais plusieurs boîtes de conserve prêtes à l’emploi, qui attendaient dans mon garde-manger.
J’ai pris un sacré coup de fouet pour l’ananas ces derniers temps, des crêpes à la salsa en passant par les recettes de sautés ; je ne me lasse pas du coup de fouet sucré que l’ananas ajoute à presque toutes les recettes.
L’une des raisons pour lesquelles l’ananas Dole est mon ananas préféré est que les tranches, les morceaux et les tidbits gardent très bien leur forme. Il n’y a jamais de morceaux de fruits détrempés ou flétris dans la boîte.
Les fruits en conserve et surgelés sont un moyen facile d’obtenir des fruits sains pour votre famille, en particulier lorsque vos fruits préférés ne sont pas de saison.
J’aime aussi la facilité avec laquelle il suffit de sortir un sac du congélateur ou d’ouvrir une boîte de conserve et de profiter immédiatement de la saveur juteuse et sucrée de l’ananas dont j’ai envie. Bien que j’apprécie l’ananas frais, parfois je n’ai tout simplement pas le temps ou l’énergie de m’embêter avec la coupe et le tranchage.
Je garde l’ananas à portée de main toute l’année pour ajouter une saveur sucrée et tropicale aux repas, aux collations et aux desserts. Si vous êtes intéressé, vous pouvez vérifier toutes les recettes d’ananas sur mon blog ici.
Recettes de noix de coco
La noix de coco et l’ananas sont un match fait dans le paradis tropical. Chaque fois que je peux trouver un moyen d’incorporer de l’ananas dans des recettes à la noix de coco et de la noix de coco dans des recettes à l’ananas, je fonce.
La texture de la noix de coco sucrée râpée dans ces barres à l’ananas et à la noix de coco est hors du commun et délicieuse. La noix de coco ajoute un léger croquant à la garniture lisse à l’ananas et est jolie à démarrer.
J’aime aussi la noix de coco sans ananas et j’ai eu du plaisir à expérimenter différentes façons de l’utiliser dans mes produits de boulangerie, des biscuits Scone à la noix de coco aux Chews à la noix de coco de grand-mère, je n’ai jamais rencontré une recette à la noix de coco que je n’aimais pas. Le prochain plat sur ma liste à essayer est ces barres gluantes à la noix de coco de Crazy for Crust.
En ce moment, ces barres à l’ananas et à la noix de coco sont tout ce dont j’ai besoin quand il s’agit de desserts fruités et tropicaux. Elles sont également super faciles à assembler et prennent moins d’une heure au four.
Parfaites pour les fêtes, les repas-partage et les collations d’après-midi, tout le monde adore mordre dans ces barres de dessert parfaites à l’ananas et à la noix de coco. J’ai mentionné précédemment qu’elles me rappellent une boisson tropicale fantaisie (ala le cocktail Ananas noix de coco Sour) mais sous forme de nourriture.
Si ce n’est pas une motivation suffisante pour essayer ces barres, je ne sais pas ce qui l’est !
Les saveurs me rappellent un peu le gâteau renversé à l’ananas, mais avec une croûte croustillante et beurrée et la quantité parfaite de noix de coco. Si cela ressemble à votre tasse de thé, prenez votre ananas et votre noix de coco râpée et mettez-vous au four.
Barres à l’ananas et à la noix de coco
- Préchauffez le four à 350 degrés. Combinez les ingrédients de la croûte et pressez le mélange dans le fond d’un moule carré de 10 pouces bien graissé ou tapissé de papier sulfurisé. En doublant cette recette, on remplira un moule de 9×13.
- Cuire pendant 12 minutes (ou 15 minutes pour une recette doublée).
- Sortir du four et laisser la croûte refroidir pendant 10 minutes pendant la préparation de la garniture. Placez l’ananas et 1 tasse de noix de coco râpée dans un bol. Saupoudrer de farine, de sucre brun et de sel. Remuez pour les enrober. Mélanger les œufs, la vanille et le citron vert et incorporer au mélange d’ananas.
- Verser la garniture sur la croûte et recouvrir du reste de la noix de coco. Faites cuire au four pendant 25-27 minutes, jusqu’à ce que la noix de coco devienne brun doré. Laissez refroidir complètement avant de couper en tranches. Savourez !
Si vous souhaitez doubler cette recette, elle remplira un moule standard de 9×13. Vous pouvez faire cette recette dans un moule carré de 8, 9 ou 10 pouces. Il suffit d’augmenter les temps de cuisson d’une minute ou deux pour obtenir des barres un peu plus épaisses dans les moules de plus petite taille.
Si vous doublez la recette, il suffit d’égoutter l’ananas (en gardant le jus pour cette recette ou celle-ci) et d’utiliser la quantité totale d’ananas dans la boîte. Si vous décidez de doubler la recette, les barres se congèlent bien et se décongèlent parfaitement en moins d’une heure !
Quelle est votre recette préférée à faire avec de l’ananas ?
Barres ananas-coco
Ingrédients
- ▢ Ingrédients de la croûte :
- ▢ ½ tasse de beurre très mou ou fondu
- ▢ ½ tasse de cassonade légère
- ▢ 1 tasse de farine
- ▢
- ▢ Garniture
- ▢ Ingrédients :
- ▢ 2 œufs
- ▢ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- ▢ 1/3 de tasse de sucre brun clair
- ▢ ¼ de tasse de farine
- ▢ ¼ cuillère à café de sel casher
- ▢ 1 tasse de tidbits d’ananas dans du jus 100% égoutté
- ▢ 1 tasse de noix de coco sucrée râpée
- ▢ Garniture
- ▢ Ingrédients :
- ▢ 1 tasse de noix de coco sucrée râpée
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger les ingrédients de la croûte et presser le mélange dans le fond d’un moule carré de 10 pouces bien graissé ou tapissé de papier sulfurisé. En doublant cette recette, vous remplirez un moule de 9×13.
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Cuire pendant 12 minutes (ou 15 minutes pour une recette doublée).
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Sortir du four et laisser la croûte refroidir pendant 10 minutes pendant la préparation de la garniture. Placez l’ananas et 1 tasse de noix de coco râpée dans un bol. Saupoudrer de farine, de sucre brun et de sel. Remuez pour les enrober. Mélangez les œufs, la vanille et le citron vert et incorporez-les au mélange d’ananas.
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Versez la garniture sur la croûte et recouvrez avec le reste de la noix de coco. Faites cuire au four pendant 25-27 minutes, jusqu’à ce que la noix de coco devienne dorée. Laissez refroidir complètement avant de couper en tranches. Savourez!
Nutrition
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{originalement publié le 6/3/2013 – notes de la recette mises à jour le 14/2/19}
Divulgation : J’ai été rémunéré pour créer une recette d’ananas en conserve Dole (un produit que j’ai utilisé et aimé dans ma propre cuisine pendant des années). Toutes les opinions partagées sur ce produit sont les miennes. #dolehula @DoleFoods