On pourrait penser que végétalien et paléo s’annulent en quelque sorte, les recettes du régime paléo mettant l’accent sur les viandes nourries à l’herbe et les œufs élevés en plein air, et les végétaliens évitant tous les produits animaux. Mais quand on pense à ce que nos « ancêtres » ont probablement mangé en réalité, il doit s’agir d’un régime très végétal. Alors, à quoi ressemble un régime végétalien ancestral ? Les fruits et légumes en abondance sont un point commun aux deux philosophies alimentaires. Les céréales et les légumineuses, que beaucoup de végétaliens préfèrent, ne sont pas consommées, mais les féculents adaptés au paléolithique, comme les patates douces, les ignames, le manioc et les bananes plantains, le sont, et ils sont à la fois savoureux et rassasiants. Il en va de même pour toutes les bonnes graisses, comme les noix, les avocats et l’huile d’olive. Et nous pouvons sucrer les choses quand nous en avons besoin avec des jus de fruits, du miel, de la mélasse, du sirop d’érable pur et des fruits secs. Tout cela commence à sembler non seulement sain, mais aussi délicieusement faisable. Voici 18 recettes alléchantes qui vous feront dire : « Faisons-le ! »
1. Plantains croustillants avec sauce à l’ail : Aliment de base de la cuisine antillaise, les plantains sont délicieux frits ou en purée. Les mûres ressemblent à des bananes et peuvent être utilisées dans des plats sucrés, tandis que les vertes s’écrasent et croustillent joliment. Dans cette recette, les bananes vertes sont étuvées, écrasées et frites à la poêle, de sorte que le centre reste tendre tandis que les bords sont croustillants. La sauce d’accompagnement à l’ail et au citron vert est délicieuse. (via Wellfed)
2. nouilles de courgette avec sauce à l’avocat : Comment ne pas aimer les nouilles de courgette, alias zoodles ? Elles sont si fraîches et délicieuses ! Les avocats, les pignons de pin et le basilic font de ce plat végétalien cru un délice crémeux. (via Simple Vegan Blog)
3. Riz de chou-fleur frit au kimchi : Le kimchi est l’un de ces sujets discutables dans les cercles paléo, mais le gourou de Primal Blueprint Mark Sisson fait valoir qu’avant la réfrigération, nos ancêtres auraient mangé beaucoup d’aliments fermentés. Le kimchi dans cette recette donne au chou-fleur râpé un zeste supplémentaire. On en redemande ! (via In Sonnet’s Kitchen)
4. Lasagnes de courgettes avec sauce « fromage » basilic-cashew : Si vous pensez qu’un régime paléo signifie que vous vous priveriez de plats italiens traditionnels comme les lasagnes, ne cherchez pas plus loin. La sauce aux noix de cajou de cette version végétarienne vous fera courir pour en manger une deuxième, voire une troisième fois. (via Healthy Recipe Ecstasy)
5. Croûte à pizza au manioc : En parlant d’aliments réconfortants italiens, vous pouvez toujours avoir des vendredis pizza. Cette croûte à pizza est faite de purée de manioc (aussi appelé yuca), qui croustille joliment (comme le savent déjà nos amis des Caraïbes qui cuisinent traditionnellement avec le yuca). Garnissez-la de vos légumes préférés et de fromage aux noix et le tour est joué. (via Predominantly Paleo)
6. Tortillas molles à la farine paléo : Le paléo-végétalien vient de devenir beaucoup plus facile à contempler avec ces tortillas dans la maison ! Garnissez-les de vos légumes préférés, de guacamole et de sauce au fromage de noix pour une fiesta végétalienne. (via Gluten-Free on a Shoestring)
7. Sauté de légumes au satay de noix de cajou : Si vous êtes intimidé par l’élimination des arachides (ce ne sont pas vraiment des noix, mais des légumineuses, que les paléo évitent), ce satay de noix de cajou sera profondément satisfaisant. Servi sur des nouilles végétariennes, il constitue un repas majeur et copieux. (via Cotter Crunch)
8. Frites de patate douce avec sauce BBQ : Bien sûr, les frites de patate douce cuites au four abondent, et elles sont végétaliennes et paléo, mais regardez cette sauce BBQ maison. Si vous êtes strictement paléo, vous pouvez omettre la fumée liquide facultative et le chipotle dans la sauce adobo – ce sera toujours délicieux. (via Paleo Running Momma)
9. Salade de brocoli paléo : Cette salade croquante est justement le plat d’accompagnement sain que vous attendiez. La vinaigrette maison acidulée tire son punch du vinaigre et des épices, tandis que les amandes ajoutent un croquant de noix. (via Tastes of Lizzy T)
10. Nouilles crémeuses aux épinards et patates douces avec sauce aux noix de cajou : Les patates douces font les meilleures nouilles de légumes qui soient, et elles se marient remarquablement bien avec l’onctuosité de la sauce aux noix de cajou. (via Pinch of Yum)
11. Salade de concombre, de tomate et d’avocat : Cette salade classique de concombre et de tomate s’améliore encore avec l’ajout d’avocat et d’une vinaigrette aux agrumes. Ajoutez de la coriandre à votre goût et vous êtes prêt à partir. (via Natasha’s Kitchen)
12. Courge spaghetti avec sauce crème aux tomates grillées au feu : Une fois de plus, les noix de cajou se combinent aux tomates de la manière la plus délectable. La courge spaghetti absorbe toute la saveur de ce plat à cinq ingrédients. (via Hummusapien)
13. Involtini d’aubergines : Ce plat nous rappelle tellement les aubergines parmesan que nous connaissons et aimons, grâce à la ricotta crémeuse au lait d’amande. Associé à une délicieuse sauce tomate, il constitue un dîner tout à fait satisfaisant. (via Kelley et Cricket)
14. Casserole de tomates et de courgettes : L’huile d’olive, le citron, l’ail, les herbes et les épices font de cette recette simple un joli plat d’accompagnement estival. Épinglez-la pour les mois où les tomates sont mûres sur la vigne et où votre jardin produit plus de courgettes que vous ne savez quoi en faire. (via Give Recipe)
15. Matcha, kale et amande Chia Smoothie : Si vous vous demandiez ce qu’un paléo-végétalien pourrait avoir pour le petit déjeuner, nous vous avons couvert. Ce smoothie au matcha est rempli de nutrition et de saveur. (via Against All Grain)
16. Bol de betteraves et de baies : Les betteraves ne sont probablement pas la première chose à laquelle vous pensez pour le petit-déjeuner, mais elles sont naturellement sucrées et se marient bien avec l’acidité des baies d’açai. Les graines de chia, les noix du Brésil et la noix de coco complètent ce pudding crémeux pour le petit-déjeuner. (via Gourmande en cuisine)
17. Pudding aux graines de chia avec Paleo Krunch : Des fruits, des noix et des flocons composent ce parfait au chia, garni de granola Paleo Krunch. Pour ceux qui ont envie de céréales, c’est le ticket. (via The Thin Kitchen)
18. Rainbow Chia Pudding Bowls : Voici trois autres prises sur le bol de pudding de chia. Mélangez des graines de chia et du lait d’amande et sucrez avec un peu de miel. Garnissez le tout d’un mélange de noix, de graines et de fruits selon votre goût. La version pudding à la figue est sur notre radar pour le petit-déjeuner cette semaine. (via The Kitchn)
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