Tietoa hominystä

Hominy on elintarvike, joka valmistetaan kuivatuista maissinsiemenistä ja käsitellään emäksisellä aineella prosessissa, jota kutsutaan nimellä nixtamalointi. Kokonaiset maissinjyvät, jotka liotetaan lipeässä tai kalkkiliuoksessa sitkeiden ulkokuorten pehmentämiseksi. Sitten jyvät pestään ylimääräisen liuoksen, kuoren ja idun poistamiseksi. Joskus Hominy murskataan sampiksi, jauhetaan rakeiksi ja hienonnetaan masa-jauhoksi. Hominy voidaan lisätä posoleen ja juustopataan. Hominia on saatavana sekä kuivattuna että purkitettuna. Kuivattu hominy vaatii hominijyvien liottamista kahdeksan tuntia ja vielä tunnin hauduttamista. Hominy-säilykkeet ovat jo valmiiksi kypsennettyjä ja käyttövalmiita, joten ne säästävät paljon aikaa, vaikka niiden rakenne onkin hieman erilainen. Jauhettu hominy tunnetaan nimellä masa tai grits. Sillä on pitkä historia intiaanien perinteisenä ruokana. Hominy on ollut intiaaniheimojen perusruokaa vuosisatojen ajan, ja eurooppalaiset uudisasukkaat ottivat sen omakseen.

Keskustelkaamme Hominyn tarjoamista terveysvaikutuksista:

1. B-vitamiini

Hominy käsitellään emäksisessä liuoksessa, joka edistää maissin ytimessä olevan B-vitamiinin biosaatavuutta. Nixtamalisoinnin jälkeen elimistö saa helpommin sidottua vitamiinin muodon. Se ehkäisee elimistöä ravintoaineiden puutteen aiheuttamilta sairauksilta. B-vitamiini auttaa energiantuotannossa ja punasolujen muodostumisessa elimistössä.

1. Kuitupitoisuus

Hominy sisältää runsaasti kuitua, joka edistää päivittäistä kuiduntarvetta. Kupillinen hominia takaa 4 grammaa kuitua, josta tulee superruokaa, kun sitä lisätään kuitupitoisiin lisukeruokiin, kuten meksikolaiseen posoleen. Kuitu antaa kylläisyyden tunteen ja ylläpitää ruoansulatuskanavan terveyttä. Se myös säätelee verensokeria, alentaa kolesterolia, kontrolloi diabetesta ja hallitsee myös painoa.

1. Matalat kalorit

Se sisältää riittävästi ravintoa vähäisellä kalorimäärällä. Kupin annoskoko tarjoaa 120 kaloria. Siinä on kuitua, joka pitää kylläisenä pidempään.

1. Gluteeniton

Hominy on loistava valinta gluteenittomia ruoka-aineita etsiville. Hominy-säilykkeet ovat luonnostaan gluteenittomia. Koska se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, se on erinomainen energianlähde. Hominy on erinomainen valinta keliakiaa sairastaville.

1. Matalasokerinen

Hominy sisältää vain 3 grammaa sokeria yhdessä kupissa. Liiallinen sokerin saanti vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Ruokavaliomme koostuu sokeripitoisista juomista ja elintarvikkeista. Hominyn nauttiminen on siis hyvä idea, sillä siinä on vähän sokeria. Se vähentää myös lihavuuden ja diabeteksen mahdollisuutta.

1. Ei rasvaa

Hominyä kannattaa syödä, jos yrittää laihtua. Siinä on korkea hiilihydraattipitoisuus eikä rasvaa, joten se on hyvä, jos sitä lisätään ruokavalioon.

Miten sitä syödään

• Hominyn reseptejä ovat pozole, hominy chili, hominy leipä, pataruoat, hog n hominy ja paistetut ruoat.
• Meksikossa sitä sekoitetaan veden ja maidon kanssa atole-juoman valmistukseen, joka maustetaan suklaalla.
• Hominy-rouhetta käytetään aamiaismuroina.
• Erityisesti sitä käytetään keittoihin, maissileipiin, nyytteihin, paistettuun lihaan ja vihanneksiin.

Hominy-rouhetta käytetään keittoihin, maissileipiin, nyytteihin, paistettuun lihaan ja vihanneksiin.