Todellakin maailma on värikäs paikka. Ja onneksi tämä värikkyys ulottuu myös siihen, mitä syömme. Tarkoitamme nykyään markkinoilla saatavilla olevien riisilajikkeiden eri värejä.
Lähes 40 000 varianttia, mutta riisiperheen suosituimpia jäseniä ovat edelleen valkoinen, ruskea, musta ja, no, kuntoilumaailman tämänhetkinen suosikki, punainen riisi!
Mitä on punainen riisi?
Värillä on epäilemättä kaikki tekemistä tämän riisilajikkeen nimen kanssa. Mutta tähän täysjyväviljaan liittyy muutakin kuin pelkkä väri?
Tämä osittain tai kokonaan punaisen kuoren peittämä riisilaji saa värinsä antosyaani-nimisestä yhdisteestä, jolla on useita lääkinnällisiä ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia, ja siksi sitä nautitaan kuorimattomana tai kiillottamattomana.
Mitä eroa on punaisen, ruskean, valkoisen ja mustan riisin välillä?
”Valkoisessa riisissä ei ole ulointa kerrostumaa eli kuorta, leseytymiä ja ituja. Sitä kutsutaan myös kiillotetuksi riisiksi. Siksi siinä on vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita verrattuna muihin riisilajikkeisiin. Sillä on myös korkeampi glykeeminen indeksi ja se on hyvä luonnollisten hiilihydraattien lähde”, sanoo tohtori Vanishree Aithal, toimitusjohtaja ja erikoislääkäri, painonpudotushoito, psoriasis ja jooga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
selventäen eroa tarkemmin hän lisää: ”Ruskeasta riisistä on poistettu uloin kuori, mutta siinä on vielä leseet ja itiöt, joten siinä on enemmän kuitua valkoiseen riisiin verrattuna.”
Mustasta riisistä hän mainitsee, että se sisältää kaikki riisin uloimmat kerrokset (kuori, leseet ja itiöt) ja on siten suuri antioksidanttien ja kuitujen lähde verrattuna kahteen muuhun riisilajikkeeseen.
Punaisen riisin osalta antosyaanin läsnäolo tekee siitä ravitsemuksellisesti superrikkaan ja täynnä useita terveyshyötyjä sisältävän riisin.
Mitä hyötyjä, ihmettelet?
Tohtori Aithalin mukaan punaisella riisillä on useita hyötyjä sen lisäksi, että se on laihdutusystävällinen ruoka. Hän luettelee muutaman tässä sinulle:
Vahvistaa vastustuskykyä
Punainen riisi on rikastettu antioksidanteilla ja magnesiumilla, jotka auttavat parantamaan ja ehkäisemään monia sairauksia. Lisäksi se sisältää myös seleeniä, joka auttaa torjumaan useita infektioita.
Auttaa diabeteksen hallinnassa
Sen vuoksi, että riisillä on matala glykeeminen indeksi (eli ne aiheuttavat hitaamman nousun veren glukoosipitoisuudessa), se auttaa sokeripitoisuuden hallinnassa.
Apu astman ennaltaehkäisyssä
Sen vuoksi, että siinä on runsaasti magnesiumia, punaisen riisin säännöllinen nauttiminen auttaa parantamaan hapenkiertoa ja siten ennaltaehkäisemään astmaa.
Parantaa ruoansulatusta
Punainen riisi on loistava kuitujen lähde, joten se helpottaa suolen toimintaa ja tehostaa ruoansulatusta.
Vähentää näläntunnetta
Punaisen riisin sisältämä kuitu ja leseet saavat sinut tuntemaan olosi kylläiseksi pitkäksi aikaa, ja punaisen riisin nauttimisen jälkeen on epätodennäköisempää sortua roskaruoan syömiseen tai ahmimiseen. Kaiken kaikkiaan se on laihdutusystävällinen.
Vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä
Punariisin sisältämät leseet auttavat alentamaan kolesterolitasoja. Itse asiassa sen kolesterolia alentavat ominaisuudet ovat identtiset joidenkin samaan tarkoitukseen käytettävien kiinalaisten lääkkeiden ominaisuuksien kanssa.
Ehkäisee niveltulehdusta ja osteoporoosia
Koska se on runsas kalsiumin ja magnesiumin lähde, se on loistava ruoka lisäämään luuntiheyttä ja ehkäisemään luustoon liittyviä tauteja.
Miten punaista riisiä syödään oikealla tavalla?
Leota punaista riisiä vähintään tunnin ajan suuressa kulhossa ennen kypsennystä. Tämä vaihe auttaa pääasiassa pääsemään eroon pölystä, liasta jne. Lisää seuraavaksi vettä suhteessa 1:4 (4 kupillista vettä yhtä kupillista riisiä kohti) ja keitä.
Kun vesi kiehuu, lisää punainen riisi ja keitä 20 minuuttia miedolla liekillä ja peitä astian suu osittain lautasella. Kun riisi on kypsennetty, valuta neste pois ja punainen riisi on valmis nautittavaksi.
Punaisen riisin nauttiminen
Punainen riisi on loistava ruoka painonvartijoille, ja sen voi helposti sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, mutta yritä olla yltiöpäinen sen nauttimisessa. Sillä vaikka punaisen riisin nauttimisella ei ole sivuvaikutuksia, sen liiallinen nauttiminen voi tohtori Aithalin mukaan johtaa ruoansulatushäiriöihin.
Tee siis harkittu päätös, ennen kuin lisäät tämän superruoan ruokavalioosi.