Vau. Miten onnistuimme tekemään gluteenittomia kasviskevätkääryleitä! No, sanon me, mutta itse asiassa se oli Markin idea! Reseptimme on myös matala FODMAP ja maidoton.
Tiedän, että sanon usein ”en ole syönyt x:ää vuosiin”. Mutta en ole syönyt kevätkääryleitä vuosiin!!! Jos olet samassa veneessä kanssani, rakastat gluteenittomia vihanneskevätkääryleitä…
Jep, olemme keksineet sen!
Vaikka gluteenitonta filotaikinaa (tavallisten kevätkääryleiden kääre) ei vieläkään ole olemassa, on olemassa aito vaihtoehto, joka on luonnostaan gluteeniton…
Riispaperi! (eli riisipannukakkuja/kevätkääryleiden kääreitä) Tietenkin ne ovat 100% gluteenittomia.
Etkö ole koskaan kuullut niistä? No itseasiassa löysin näitä Waitroosesta kaiken muun kiinalaisen ruoan joukosta. Mutta jos et löydä nimenomaan näitä, niin löydät niitä myös kiinalaisista supermarketeista (ne ovat myös vähän edullisempia, koska niistä saa tonneittain).
Kiinalaisista supermarketeista voi tilata myös Amazonista täältä ja täältä. Muista tarkistaa ensin ainesosat siltä varalta, että asiat muuttuvat.
Onneksi riisipaperi on luonnostaan gluteeniton vaihtoehto kevätkääryleille, joissa ei ole lainkaan gluteenia sisältäviä ainesosia. Myöskään ”saattaa sisältää” -varoitusta ei ole – tulos. Mutta hetkinen – onko se todella gluteenitonta, jos sitä ei mainita pakkauksessa?
Nyt onneksi kysyin jo Coeliac UK:lta, ja tässä on heidän vastauksensa…
According to Coeliac UK: ”Jos tuotteessa ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia eikä mainintaa ”saattaa sisältää gluteenia” (tai vastaavaa), tuote soveltuu gluteenittomaan ruokavalioon.”. Voit siis olla varma, että nämä ovat 100-prosenttisen turvallisia.
Vietnamilaisessa keittiössä käytetään itse asiassa riisipaperia kevätkääryleiden valmistukseen, joten et varmasti ylläty kuullessasi, että ne toimivat täydellisesti.
Huh, nyt kun olemme päässeet eroon pikkuprintistä, puhutaan gluteenittomista vihanneskevätkääryleistä!
Täyte on yhdistelmä siitä, mitä Mark ja minä molemmat rakastamme kevätkääryleissä – porkkanasta, valkokaalista, kevätsipulista ja pavunversoista. Siinä kaikki, ja muuta ei tarvita.
Niin monissa resepteissä neuvotaan aina laittamaan kevätkääryleisiin riisinuudeleita… mutta rehellisesti sanottuna en ole koskaan syönyt kevätkääryleitä, joissa on riisinuudeleita – oletko sinä?! Joten lopulta teimme päätöksen olla laittamatta niitä. En tiedä, mitä ne oikeastaan lisäisivät muutenkin…
Luota vain meihin täytteen suhteen, se on juuri sitä, mitä odotat kasviskevätkääryleeltä.
Tarvitset myös dippiä kevätkääryleillesi, joten mikset tekisi vähärasvaisen FODMAP:n makea chilikastike -reseptiämme samalla kun teet sitä?
(Ymmärrän, että vain 0,01 % tätä lukevista ihmisistä todella tekee näitä molempia asioita, mutta ansaitset massiivisia bonuspisteitä, jos teet niin!)
Etsitkö lisää Markin gluteenittomia kiinalaisia noutoruokareseptejä? Tutustu tähän blogikirjoitukseen täällä: 10 gluteenitonta kiinalaista noutoruokareseptiä, joita et usko voivasi syödä.
Jokatapauksessa, näin valmistat gluteenittomat vihanneskevätkääryleet…
Gluteenittomat vihanneskevätkääryleet -reseptini (vähäinen FODMAP-pitoisuus)
Gluteenittomat vihanneskevätkääryleet -reseptini on vähärasvainen (vähäinen FODMAP-pitoisuus)
, maitotuotteita sisältävä (vähäinen FODMAP-pitoisuus, vähäinen FODMAP-pitoisuus), maitotuotteeton (vähäinen FODMAP-pitoisuus, vähäinen FODMAP-pitoisuus, vähäinen FODMAP-pitoisuus, vähäinen FODMAP-pitoisuus)
Ainesosat
- 1suuri porkkana raastettuna.
- 1/4 valkokaalia silputtuna
- 4kevätsipulia ohuina suikaleinavihreät osat vain, jos olet low FODMAP
- 300g papujen versojaEt luultavasti tarvitse tätä määrää, mutta niin iso pussi on!
- 12rice paperisia kevätkääryleitä
- 1litra kasviöljyäPeriaatteessa kokonainen pullo
Ohjeet
-
Aloita kaadetaan koko pullo kasviöljyä isoon kattilaan. Laita se keittolevylle keskilämmölle. Haluamme sen saavuttavan 170c eli 340f, joten ruoanvalmistuslämpömittari on erittäin kätevä tätä tehdessä!
-
Kun öljy kuumenee, aloita ensimmäisten kevätkääryleiden valmistus. Lisää ensin kuumaa hanavettä melko leveään, suureen kulhoon. Ota yksi riisipaperiarkki ja upota se siihen noin 5 sekunniksi upottaen se kokonaan. Aseta sitten arkki puiselle tai muoviselle alustalle, jolle rullaat kevätkääryleet.
-
Lisää täyte riisipaperille. Suosittelen yhtä paljon porkkanaa, kaalia ja papusipulia, mutta vain ehkä 5-6 suikaletta ohueksi viipaloitua kevätsipulia. Älä laita liikaa, muuten se ei kypsenny kunnolla! Katso tämän vaiheen kuvasta karkea käsitys täytteen määrästä ja sijoittelusta.
-
Nyt kun täytteesi on riisipaperikääreessä, sen pitäisi olla mukavan taipuisaa ja hiukan tahmeaa – ei kovaa ja rapisevaa, kuten se on pakkauksesta. Ota riisipaperikääreen pohja ja aseta täyte päällekkäin. Kääri se sitten eteenpäin makkaran muotoon puoliväliin asti. Sitten pysähdy!
-
Taivuta puolivälissä molemmat sivut niin, että ne muodostavat kauniin suoran linjan kummallekin puolelle.
-
Jatka sitten rullaamista, kunnes olet valmis!
-
Toivottavasti jäljelle jää mukava, tiukasti rullattu kevätkääryle, jonka kääreessä ei ole juurikaan repeämiä. Aluksi kääreeseen saattaa tulla muutama repeämä, mutta pienellä harjoittelulla se korjaantuu! Kunhan täyte ei jää auki, sen pitäisi kuitenkin kypsennettäessä onnistua.
-
Toivottavasti nyt öljysi on noussut 170c tai 340f. Suosittelen tosiaan ruoanlaittolämpömittaria tähän! Jos sinulla ei ole sellaista, kokeile tätä pientä kikkaa: upota puulusikan tai puisen syömäpuikon varsi öljyyn. Jos öljy alkaa kuplia tasaisesti, öljy on tarpeeksi kuumaa paistamiseen. Jos öljy kuplii vihaisesti ja sylkee, öljy on liian kuumaa. Jos kuplia ei nouse (tai niitä nousee hyvin vähän), öljy ei ole tarpeeksi kuumaa.
-
Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, laske varovasti 2-3 kevätkääröä kerrallaan öljyyn. (Varo, etteivät ne roiskahda sisään, ole hyvä! Öljy on kuumaa!) Niiden pitäisi vain kevyesti kuplia ja kellua pinnalla. Kypsennä niitä noin 5 minuuttia öljyssä. Jos ne ruskistuvat voimakkaasti ensimmäisen minuutin aikana, öljy on liian kuumaa ja täyte on sisältä raakaa.
-
Koska ne kelluvat, sinun on luultavasti käännettävä niitä puolivälissä – muuten toinen puoli on kauniin kultainen, mutta toinen puoli on melko kalpea. Ne kelluvat usein enemmän toiselta puolelta kuin toiselta, joten pidin omiani kiinni pihdeillä!
-
Viiden minuutin kuluttua niiden pitäisi olla hennon kullanvärisiä. Ota ne pois ja aseta ne keittiörullan päälle lautaselle ja anna niiden valua.
-
Toista, kunnes olet tehnyt niin monta kuin haluat.
-
Tarjoile heti ja nauti!
Kiitos, että luit gluteenittomien vihanneskevätkääryleiden reseptimme! Jos teet niitä, haluaisin nähdä, millaisia niistä tuli, joten älä unohda ottaa kuvaa luomuksistasi ja tägää minut Instagramissa!
Plussana arvon joka kuukausi 50 punnan kauppakupongin suosikkikuvalleni – se voisit olla sinä!
(Muistatko, kun tuota sanottiin loton mainoksissa aina?!)