El vapor casero de vainilla es una bebida increíblemente reconfortante. Leche caliente y esponjosa con un toque de canela y jarabe de arce: ¡una bebida tan sencilla, deliciosa y digna del invierno para niños y adultos!
- ¡Aprende a espumar la leche en casa sin ningún artilugio extravagante, para hacer este delicioso vapor de vainilla!
- Ingredientes que necesitas para hacer vapor de vainilla
- Cómo hacer la espuma en el vaporizador de vainilla casero
- Cómo hacer un vaporizador de vainilla
- Espumando con una jarra
- Espuma con una prensa francesa
- Varita espumadora y aeroccino
- Sustituciones de ingredientes
- Otros complementos para tu vaporizador de vainilla
- Notas finales
- Receta casera de vainilla al vapor
- Ingredientes:
- Vaporizador de vainilla
- Cubiertas opcionales
- Instrucciones:
- Vaporizador de vainilla
- Toppings
- Consejos &Trucos
- Observación sobre la leche
- Nota sobre el uso de una prensa francesa
- Información nutricional:
¡Aprende a espumar la leche en casa sin ningún artilugio extravagante, para hacer este delicioso vapor de vainilla!
En la época en la que trabajaba como barista de formación durante mis días de universidad, la bebida menos complicada que tenía que hacer era un «fluffy» (también llamado babyccino).
Era una bebida hecha para los niños que eran demasiado jóvenes para el café, pero que todavía querían la «experiencia del café» con su familia. Se trataba simplemente de leche al vapor, con una espolvoreada de canela o chocolate caliente en polvo por encima, y rematada con un malvavisco que endulzaba la bebida al derretirse.
Un vapor de vainilla es el primo ligeramente sofisticado de ese babyccino. Un babyccino aromatizado con jarabe de vainilla. ¡Pero me gusta que mi vaporizador de vainilla casero tenga aún más sabor!
Ingredientes que necesitas para hacer vapor de vainilla
Sólo necesitas cuatro ingredientes.
- Leche
- Vainilla
- Canela en rama o molida
- Sólo un toque de sirope de arce para endulzar la leche (también puedes usar azúcar o miel).
Cómo hacer la espuma en el vaporizador de vainilla casero
Obviamente no todo el mundo va a tener una cafetera con varilla de vapor de leche. PERO, hay algunas maneras de crear esa encantadora espuma sin una costosa cafetera.
- Un tarro de albañil (y preferiblemente un batidor de bola) – opción más barata
- Prensa francesa
- Varita espumadora
- Una taza espumadora de leche como un aeroccino – opción más cara
Puedes hacer este vaporizador usando cualquiera de estos métodos.
Cómo hacer un vaporizador de vainilla
¡No podría ser más fácil!
Coloca la leche, el sirope de arce y una rama de canela en un cazo. También puedes calentar la mezcla en el microondas (en un recipiente apto para microondas).
Caliente la mezcla de leche lentamente a fuego medio-bajo (no a fuego alto). Esto permite que la canela se impregne bien en la leche. Si utiliza canela molida, el sabor se infundirá más rápido.
Cuando la leche esté humeante (no más de 180 F), estará lista. Ahora su vaporizador de vainilla está listo para ser espumado.
Espumando con una jarra
Retira la rama de canela y añade un poco de vainilla a la leche. Vierte la leche en un tarro con tapa hermética (como un mason jar). Agitar enérgicamente para crear algo de espuma.
Con una jarra, las burbujas de espuma serán grandes y también desaparecerán rápidamente. Así que, en cuanto tenga suficiente espuma, viértala rápidamente en vasos o tazas de servir. Sirva el vapor de vainilla con una espolvoreada extra de canela.
Espuma con una prensa francesa
En cuanto a las opciones más baratas, esta es mi forma favorita de crear espuma en la leche. Confié mucho en mi prensa francesa para crear leche espumosa al vapor y arte latte cuando no tenía una máquina de café expreso. Así que es perfecto para hacer este vaporizador de vainilla casero.
Coloca la leche caliente en la prensa francesa después de retirar la rama de canela y añadir la vainilla.
Entonces presiona el émbolo, manteniéndolo justo debajo de la superficie de la leche. A continuación, mueva enérgicamente el émbolo hacia arriba y hacia abajo, manteniéndolo justo por encima y por debajo de la superficie de la leche. Verá que la leche se está espumando maravillosamente ante sus ojos. Todo ese blanco extra en la parte superior es 100% espuma.
Una vez que haya formado la espuma, gire la prensa francesa para mezclar ligeramente la leche y la capa de espuma, y viértala en los vasos de servir. Tenga cuidado de no verter toda la espuma en el primer vaso.
Varita espumadora y aeroccino
Puede utilizar estos dos artilugios también para crear leche espumosa. El método es bastante autoexplicativo para cualquiera de estas herramientas, ya que vienen con un manual de instrucciones. Así que no entraré en detalles aquí.
Sustituciones de ingredientes
También puedes hacer un delicioso vaporizador de vainilla vegano en casa, si quieres.
Vaporizador de vainilla vegano hecho en casa – Sustituye la leche por una leche vegetal de calidad de barista. A mí me encanta usar leche de avena de barista. De hecho, hago este vapor de vainilla mucho más a menudo con leche de avena que con leche normal.
Sustitución del sirope de arce – En realidad se puede omitir el edulcorante por completo, si se prefiere. A mí me gusta que mi vapor sea sólo un poco dulce, así que no suelo añadir mucho sirope de arce. Pero también puedes añadir miel, azúcar o incluso sustitutos del azúcar según tus preferencias.
Canela en rama – También puede utilizar canela molida. También puedes usar canela de Ceilán para un sabor más floral y terroso.
Extracto de vainilla – Un ingrediente crucial para un vaporizador de vainilla, obviamente. En este post he utilizado pasta de vainas de vainilla, pero también puedes utilizar extracto de vainilla. Si sólo tienes vainilla de imitación, utiliza menos cantidad. La esencia de vainilla de imitación tiende a ser amarga en grandes cantidades.
También puedes utilizar vainas de vainilla frescas, o sólo la cáscara de la vaina de vainilla (una vez que hayas utilizado el caviar de vainilla para otra cosa).
Otros complementos para tu vaporizador de vainilla
Lo bueno de un vaporizador de vainilla casero es que puedes hacerlo a tu gusto.
Nuez moscada – Añade un poco de nuez moscada para darle más sabor.
Malvaviscos – Al igual que los fluffies que solía hacer, un malvavisco hace que este vapor de vainilla sea aún mejor (y más dulce). Puede utilizar malvaviscos de vainilla, o malvaviscos de chocolate, o malvaviscos de caramelo, o incluso mini malvaviscos.
Crema batida – ¡Prepare su crema batida con un poco de nuez moscada y cubra su vaporizador de vainilla con crema batida con especias!
Vaporizadores de vainilla con especias – ¡Para los adultos, una pizca de bourbon, ron, brandy o whisky también sería una adición divertida!
Notas finales
Últimamente me he aficionado a los vapores de vainilla, y ha sido una bebida tan reconfortante durante estos fríos días de invierno. Sobre todo, sin la riqueza añadida del chocolate.
Y como hay varias opciones para espumar la leche sin necesidad de herramientas costosas, es una bebida «gourmet» que puedes hacer fácilmente en casa, cuando quieras. Y además es muy apta para los niños.
Es perfectamente dulce (es decir, no demasiado dulce), y refrescante y calmante. Esta versión casera sabe tan bien (o mejor) como un esponjoso y espumoso vapor de vainilla de los que se venden en las cafeterías!
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Receta casera de vainilla al vapor
Ingredientes:
Vaporizador de vainilla
- ▢ 2 ½ tazas de leche entera o leche de avena barista / leche de almendras (véase la nota de la receta sobre la leche)
- ▢ 1 rama de canela (unos 5 cm) o ½ cucharadita escasa de canela molida
- ▢ 1 – 2 cucharadas jarabe de arce o miel
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cubiertas opcionales
- ▢ Nata montada
- ▢ Nuez moscada
- ▢ Malvaviscos
Instrucciones:
Vaporizador de vainilla
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Coloca la leche, la canela y el jarabe de arce en un cazo y calienta lentamente la mezcla de leche a fuego medio. Remover de vez en cuando.
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Caliente la leche hasta que esté humeante (unos 170 – 180°F). No deje que la leche hierva, ya que puede chamuscar la leche, lo que hará que tenga un sabor bastante desagradable.
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Retire la rama de canela (si la utiliza), y apártela. No la deseche.
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Incorpore el extracto de vainilla.
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Vierta la leche en una prensa francesa (de 1 L de capacidad – vea las notas de la receta).
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Empuje el émbolo hasta que esté justo por debajo de la superficie de la leche.
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A continuación, empiece a mover el émbolo enérgicamente hacia arriba y hacia abajo, mientras mantiene el émbolo justo por encima y por debajo de la superficie de la leche durante todo el proceso. Esto ayudará a crear una pequeña espuma de leche (microespuma).
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Una vez que haya creado suficiente espuma, agite suavemente la leche dentro de la prensa francesa, hasta que tenga un aspecto un poco brillante.
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Vierta la leche en dos tazas, dividiendo la espuma lo más equitativamente posible.
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Divide la rama de canela en dos y añádela en las dos tazas (opcional), o espolvorea la superficie con más canela molida (y nuez moscada, si quieres).
Toppings
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Mezcla la nuez moscada con un poco de nata para montar y bátelo hasta que tenga picos firmes (pero suaves). A continuación, aplíquela con una cuchara sobre la superficie de sus vapores de vainilla.
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O cubra con un malvavisco (o dos). El malvavisco se ablandará y se derretirá mientras se bebe.
Consejos &Trucos
Observación sobre la leche
La leche entera espuma mucho mejor en comparación con la baja en grasa. También podrías usar leche al 2% si es lo que tienes. Pero la leche con 1% o 0% de grasa no te dará los mismos resultados o sabores en esta receta. Para una opción vegana, mi opción es la leche de avena de barista. También puedes usar leche de almendras de calidad barista.
Nota sobre el uso de una prensa francesa
Yo utilizo una prensa francesa de 1 L de capacidad para hacer 2 raciones. Si sólo tienes una prensa francesa pequeña, y no quieres espumar dos veces, puedes espumar sólo la mitad de la leche como se indica en la receta. A continuación, divide la leche restante entre las dos tazas, y cubre las dos tazas por igual con la leche y la espuma de la prensa francesa. También puedes utilizar un tarro de cristal con una bola batidora y una tapa. Agita enérgicamente la leche hasta que se forme suficiente espuma, luego viértela rápidamente en dos tazas y sírvela.
Información nutricional:
«Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por comodidad y sólo como cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otra manera de otras calculadoras en línea.»
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