Aprende qué es este queso mexicano y por qué quieres tener un poco en tu refrigerador. También una sencilla receta de Tacos de Queso Panela Frito, ideal para un taco sin carne.
Somos una familia amante del queso, siempre en busca de un nuevo queso para probar.
Nos hemos adentrado un poco en el mundo de los quesos mexicanos, pero pensé que era tan buen momento como cualquier otro para sumergirnos de lleno en los quesos de México.
He visto varias veces el queso Panela en la tienda. Suele estar junto al Queso Fresco y al queso Cotija. Probablemente algunas tortillas y crema cerca.
Vamos a profundizar en qué es el queso Panela y cómo utilizarlo mejor en su cocina.
🙋 ¿Qué es el Panela?
El Panela es un queso fresco, blanco y suave. No se envejece antes de su venta.
Se desmenuza como el Queso Fresco pero no tanto. Su textura podría describirse mejor como la de un ricotta firme.
Tradicionalmente, el queso Panela se moldeaba en cestas, por lo que en algunos lugares se le llama queso de cesta. La panela que se encuentra hoy en día en la tienda viene en forma redonda.
No tiene un nombre diferente en inglés, por lo que no hay un equivalente americano. El queso más parecido al Panela es probablemente el queso Paneer de la India.
🥪 ¿Se funde?
La primera pregunta que me hago sobre un queso es: «¿qué sabor tiene?». La segunda pregunta es, «¿se funde?», o mejor aún, «¿es un buen queso para fundir?». En el caso del Panela, la respuesta es no.
Sin embargo….
🌯¿Para qué se usa?
Como no se derrite ni mantiene bien su forma, en realidad se puede freír en la sartén. Así es, puedes echarlo directamente en una sartén, dorarlo y seguirá teniendo la misma forma. ¿¡Qué dulce es eso!?
Este queso ofrece muchas ventajas como
- Absorbe bien los sabores
- Se come como aperitivo (sartén, añadir condimentos)
- Se puede utilizar en un sándwich como una torta mexicana
- Se puede desmenuzar para ir encima de una ensalada o en un taco
- Se puede utilizar como sustituto de la carne en los tacos
- Se puede hornear y servir con patatas fritas (¡otra opción de aperitivo!)
- No es caro (un redondo de 10oz me costó $3.89)
Una forma sencilla de usarlo es freírlo y servirlo con algunas verduras (como pimientos y cebollas) dentro de una tortilla de tacos blanda (Ver receta más abajo)
♻️ Sustitutos
¿No encuentras Panela o tienes una receta que lo pide y quieres usar otra cosa?El queso Paneer funcionará pero creo que es más difícil de encontrar en la mayoría de los lugares.
Si sólo lo desmenuzas puedes usar Queso fresco o incluso feta.
🛒 Dónde comprar
Este queso debería ser fácil de encontrar en cualquier tienda de comestibles mexicana y en muchas cadenas de supermercados también. Yo encontré el mío en Kroger.
Mira estas tiendas:
- Walmart
- Kroger
- Sam’s Club
- algunas tiendas Costco
- HEB
- Vons
- Wegman’s
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Tacos de Queso Panela Frito
Eric Samuelson
Ingredientes
- 10 onzas de queso Panela
- 1 cebolla amarilla o dulce mediana en rodajas
- 2 pimientos morrones (combo de cualquier color) cortados en tiras
- 2 cucharadas de aceite de cocina a elección
- sal kosher al gusto
- hojuelas de pimienta al gusto
- 4 tortillas de harina tamaño taco suave
Instrucciones
Preparar el Ingredientes
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Cortar los pimientos en tiras
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Cortar las cebollas en rodajas o en tiras del tamaño de un bocado
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Cortar la Panela en tiras
Cocinar
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Colocar una sartén o cazuela a fuego medio con 2 cucharaditas de aceite.
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Coloca la Panela en la, cocina hasta que se haya dorado por un lado, luego dale la vuelta. Sólo debería tardar un par de minutos.
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Retira el queso. Añadir las cebollas a la sartén, cocinar hasta que se ablanden.
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Añadir los pimientos, cocinar hasta que se ablanden.
Montaje
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Repartir los ingredientes en tortillas de harina del tamaño de un taco.
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Sazona con sal y pimienta en escamas al gusto
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