Orangeskinke glaseret med appelsin og brun sukker

Jeg har et obligatorisk forhold til kalkun. Selvom vores opskrift på kalkun er en af de mest populære opskrifter på vores hjemmeside, er det ikke min yndlingsopskrift på siden. Misforstå mig ikke, det er ikke kalkunens skyld. Det er ikke ham, det er mig. Ikke alene er de en masse arbejde (og ikke kun kalkunen, men også den tilhørende fyld og den obligatoriske sovs, som fører til kartoffelmos, hvilket alt sammen fører til laviner af opvask). Desuden tror jeg, at jeg har udviklet en mild kalkunallergi, efterhånden som jeg er blevet ældre (min bror var alvorligt allergisk, indtil… ja… det er en lang og kompliceret og alt for medicinsk for en madblog), og jeg føler mig altid klam bagefter.

På grund af min brors førnævnte fjerkræallergi har vi altid fået kalkun og skinke til Thanksgiving og jul. Så for mig er det ikke noget problem at spise skinke, men min mand synes, at jeg er en vederstyggelighed.

På Thanksgiving i år var det kun vores lille familie, så vi fik denne orange og brun sukker-glaserede skinke i stedet for kalkun. Og da rigtig mange mennesker laver skinke til jul, ville jeg dele den nu, for den er a.maz.ing. Kender du den der glasurpakke, der følger med din skinke? Bare smid den ud. Det vil aldrig kunne sammenlignes. Dine oplevelser med at spise skinke vil aldrig blive de samme.

Den del med skinken er super nem. Faktisk er det hele nemt, hvilket tiltaler mig på så mange måder. Forvarm ovnen til 325 grader. Beklæd en kraftig bradepande (hvis du ikke har en, er det denne, som vi konsekvent har anbefalet. Det er tydeligvis ikke den, jeg har, men det er den, jeg ville ønske, jeg havde.) med aluminiumsfolie

og placér risten inde i folien.

Placér skinken med fedtsiden opad på risten (men sørg også for, at skiverne er lodrette, og at den flade ende ikke er med forsiden nedad – du vil have, at fedtet smelter og løber mellem skiverne for at holde tingene fugtige. Undskyld. Jeg var nødt til at bruge m-ordet.)

Sæt et stegetermometer (dette er det bedste, jeg nogensinde har brugt!) ind i den tykkeste del af skinken, som ikke er skåret i skiver.

Sæt skinken i den opvarmede ovn, og steg den i 1 1/2-2 timer, eller indtil termometeret når 140-145.

Mens skinken steger, blander du brun farin, nelliker, saft, saft, skal, sennep og eddike. Jeg tilsætter også noget af vores baconolivenolie, som virkelig ligesom tager den over toppen af Amazingness Mountain, men du kan altid bruge almindelig bacondrypning, hvis du har noget liggende.

Pisk det hele sammen. Når skinken har ca. 30 minutter tilbage, tager du skinken ud og pensler glasuren på ydersiden af skinken, helt ned i skiverne. Sæt skinken tilbage i ovnen og steg den færdig.

Mens skinken er ved at blive færdig, piskes den BEDSTE del af skinken sammen i mit hjem, da jeg voksede op. Det er en simpel sauce lavet af mayonnaise, sennep og lidt æblecidereddike, men det var virkelig min yndlingsdel af skinken som barn – vi kunne ikke få skinke uden den. Du kan bruge almindelig gul sennep, men jeg elsker den dybere smag af den malede sennep.

Når den er færdig, tages den ud af ovnen og serveres med skinkedip (ja, det er det, det hedder. Min yndlingsdel af skinkemiddagene som barn.)

Og der har du den BEDSTE skinke og den NEMMESTE feriemiddag i hele landet. Det lover jeg. Det bliver til en masse – 6 pund rækker til omkring 20 personer. Du kan også fryse resterne ned i 3-4 måneder.

Hvis du er på udkig efter tilbehør, gik jeg efter den gamle OBB-skole og serverede dem med disse fyldte blåostkartofler (selv om begravelseskartofler altid er et glimrende valg), baconindpakkede grønne bønner og dette søde majsbrød.

ALSO. Det er ikke for sent at bestille olivenolier og få dem inden jul! Vi er ved at løbe tør for et par varer, så skynd dig at få dem, før vi er løbet tør! Og hvis du er på udkig efter disse yndige tags fra Little Umbrella, kan du tilpasse dem gratis her!