Wow. Hvordan er det lykkedes at lave glutenfri grøntsagsforårsruller?! Altså, jeg siger vi, men det var faktisk Marks idé! Vores opskrift er også low FODMAP og mælkefri.
Jeg ved, at jeg ofte siger “Jeg har ikke spist x i årevis”. Men jeg har ikke spist forårsruller i årevis!!! Hvis du er i samme båd som mig, så vil du elske vores glutenfrie grøntsagsforårsruller…
Jep, vi har knækket den!
Selv om der stadig ikke findes glutenfri filodej (den mest populære indpakning til normale forårsruller), så findes der et autentisk alternativ, som er naturligt glutenfrit…
Rispapir! (aka rispandekager/forårsrulleindpakninger) De er naturligvis 100 % glutenfri.
Har du aldrig hørt om dem? Jeg fandt dem faktisk i Waitrose sammen med alle de andre kinesiske fødevarer. Men hvis du ikke kan finde disse specifikt, så kan du også finde dem i kinesiske supermarkeder (de er også lidt mere prisvenlige, da de giver dig tonsvis).
Du kan også bestille den kinesiske supermarkedsversion fra Amazon her og her også. Sørg for at tjekke ingredienserne først, hvis nu noget skulle ændre sig.
Rispapir er heldigvis et naturligt glutenfrit alternativ til forårsruller uden nogen som helst glutenholdige ingredienser. Der er heller ingen “kan indeholde”-advarsel – resultat. Men vent – er det virkelig glutenfrit, hvis det ikke står på pakken?
Ja, heldigvis for dig har jeg allerede spurgt Coeliac UK, og her er deres svar…
Ifølge Coeliac UK: “Hvis der ikke er nogen glutenholdige ingredienser og ingen “kan indeholde gluten” (eller lignende) erklæring, er produktet egnet til en glutenfri diæt”. Så du kan være sikker på, at de er 100 % sikre.
Rispapir er faktisk det, man bruger i det vietnamesiske køkken til forårsruller, så du vil ikke blive overrasket over at høre, at de fungerer perfekt.
Phew, nu har vi fået det med småt ud af vejen, så lad os tale om glutenfri grøntsagsforårsruller!
Fyldet er en kombination af det, Mark og jeg begge elsker i forårsruller – gulerod, hvidkål, forårsløg og bønnespirer. Det er det hele, og det er alt, hvad den behøver.
Såå mange opskrifter siger altid, at man skal putte risnudler i sine forårsruller… men helt ærligt, jeg har aldrig i mit liv fået en forårsrulle med risnudler i – har du?! Så i sidste ende tog vi en beslutning om ikke at putte dem i. Jeg ved ikke, hvad de egentlig ville tilføje!
Honestly, bare stol på os med hensyn til fyldet, det vil være præcis, hvad du forventer af en vegetarisk forårsrulle.
Du skal også bruge en dip til dine forårsruller, så hvorfor ikke lave vores opskrift på lav FODMAP-sød chilisauce, mens du er i gang?
(Jeg er klar over, at kun 0,01 % af dem, der læser dette, faktisk vil lave begge disse ting, men du vil optjene massive bonuspoint, hvis du gør det!)
Ligger du efter flere af Marks glutenfri opskrifter på kinesisk takeaway? Tjek dette blogindlæg her:
Her er hvordan du laver vores glutenfrie grøntsagsforårsruller….
Min opskrift på glutenfrie grøntsagsforårsruller (low FODMAP)
Min opskrift på glutenfrie grøntsagsforårsruller er low FODMAP, mælkefri og dejlig nem at lave derhjemme!
Ingredienser
- 1stortkarrætårnet
- 1/4hvidkålridset
- 4forårsløg i tynde strimlergrønne dele kun hvis du er low FODMAP
- 300gbønnespirerdu skal nok ikke bruge så meget, men det er så stor en pose er!
- 12rice papirforårsrulleindpakninger
- 1litergrøntsagsoliegrundlæggende en hel flaske
Instruktioner
-
Start med at hælde hele flasken med vegetabilsk olie i en stor gryde. Sæt den på kogepladen ved middelvarme. Vi ønsker, at den skal nå 170c eller 340f, så det er meget praktisk at have et madlavningstermometer, når du laver dette!
-
Mens din olie er ved at varme op, kan du begynde at lave dine første forårsruller. Først skal du tilføje noget varmt vand fra hanen til en ganske bred, stor skål. Tag et ark rispapir og dyp det i 5 sekunder eller deromkring, så det er helt neddyppet. Læg derefter arket på en træ- eller plastikoverflade, hvor du skal rulle dine forårsruller.
-
Fyld dit fyld på dit rispapir. Jeg vil anbefale lige store dele gulerod, kål og bønnespirer, men kun måske 5-6 strimler af tyndt, snittet forårsløg. Kom ikke for meget i, ellers vil det have svært ved at blive gennemstegt! Se billedet til dette trin for en grov idé om mængden og placeringen af fyldet.
-
Nu er dit fyld på rispapirsindpakningen, det skal være dejligt fleksibelt og lidt klistret – ikke hårdt og sprødt, som det er ud af pakken. Tag den nederste del af rispapirspakken og overlapper fyldet. Rul den derefter fremad til en pølseform indtil halvvejs. Så stopper du!
-
På halvvejen folder du begge sider ind, så de danner en flot lige linje på hver side.
-
Så fortsætter du med at rulle, indtil du er færdig!
-
Håbentlig står du tilbage med en flot, stramt rullet forårsrulle med få eller ingen revner i indpakningen. I starten kan du måske få nogle få revner i indpakningen, men lidt øvelse vil løse det! Så længe fyldet ikke er gennemboret, burde det stadig være fint, når vi alligevel laver dem.
-
Håber nu, at din olie har nået 170c eller 340f. Jeg vil virkelig anbefale et madlavningstermometer til dette! Hvis du ikke har et, kan du prøve dette lille trick: Dyp håndtaget på en træske eller en træpind ned i olien. Hvis olien begynder at boble støt og roligt, så er olien varm nok til at stege. Hvis olien bobler vredt og spytter, er olien for varm. Hvis der ikke kommer nogen bobler op (eller meget få), er den ikke varm nok.
-
Nu er din olie varm nok, og sænk forsigtigt 2-3 forårsruller ad gangen ned i olien. (Pas på, at de ikke plasker i! Olien vil være varm!) De skal bare blæse og flyde forsigtigt på toppen. De skal stege i ca. 5 minutter i olien. Hvis de brunes kraftigt inden for det første minut, er olien for varm, og fyldet vil være råt indeni.
-
Da de flyder, skal du nok sørge for at vende dem halvvejs – ellers bliver den ene side flot og gylden, men den anden side bliver helt bleg. De kan ofte lide at flyde mere på den ene side end på den anden, så jeg holdt mine ned med en tang!
-
Efter 5 minutter skal de have et let gyldent skær. Tag dem ud og læg dem på noget køkkenrulle på en tallerken og lad dem dryppe af.
-
Opfør dem igen, indtil du har lavet så mange, som du vil.
-
Servér straks og nyd!
Tak for at læse, hvordan du laver vores opskrift på glutenfri grøntsagsforårsruller! Hvis du laver dem, vil jeg gerne se, hvordan de er blevet til, så glem ikke at tage et billede af dine kreationer og tagge mig på Instagram!
Plus, jeg giver hver måned et gavekort til et supermarked på 50 £ væk til mit yndlingsbillede – det kunne være dig!
(Kan du huske, da de sagde det i lotterireklamerne hele tiden?!)