De 6 typer søde rødvine, du skal prøve

Søde rødvine er en lækker specialitet i vinverdenen, hovedsagelig fremstillet af de sødeste druer og de generøse vine med afbrudt gæring, så de bevarer større mængder af naturligt sukker.

Det følgende er et udvalg af de bedste typer af søde rødvine på verdensplan, som du kan nyde til dine yndlingsdesserter og -retter.

Banyuls

Banyuls er en sød vin med alkoholsyring, der har oprindelsesbetegnelse i 4 franske kommuner (Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres, Collioure og Cerberus) i departementet Pyrénées-Orientales i regionen Occitanien.

De kommer fra gamle vinstokke, der er plantet på stejle terrasser på skråningerne på den franske side af Albères-massivet, hvor den østlige ende af Pyrenæerne møder Middelhavet.

Det drejer sig om ca. 1750 hektar vinmarker, der er støttet af mere end 6000 km skiferstensvægge, hvoraf nogle stammer fra det 5. århundrede f.Kr. I det fjerne kan man se “pies de gallo”, et netværk af stenkanaler, der blev anlagt af tempelridderne, og som blev brugt til at fjerne overskydende vand under de sjældne, men meget voldsomme storme.

Den fremherskende drue i Banyuls (mindst 50 %) er Grenache Noir, og de bliver beriget med vinalkohol halvvejs gennem gæringen og lagres i mindst 10 måneder.

På grund af deres stejle hældning kan vinstokkene ikke bearbejdes efter automatiserede eller mekaniserede procedurer, hvilket giver Banyuls al den ånd og intensitet, der kendetegner helt naturlige vine.

Typer af Banyuls-vin

Der findes grundlæggende to typer rødvin: Banyuls og Banyuls Grand Cru. Førstnævnte har et minimum på 50% Grenache Noir og sidstnævnte 75%. De øvrige druer i blandingen er de samme, herunder Grenache gris, Carignan og Grenache blanc, og sjældent Muscat, Malvasia og Macabeo.

Den normale røde Banyuls har en lagringsperiode på mindst 10 måneder, mens Banyuls Grand Cru lagres på fade i mindst 30 måneder. Denne vin minder om portvin, men med mindre alkohol. Der findes også nogle hvide Banyuls-vine, som produceres i mindre mængder end de røde.

Banyuls Grand Cru er mere kompleks på grund af den længere lagring på egetræsfade, hvilket kommer til udtryk i aromaer af stuvet frugt, tobak, mokka og vanilje med fine ristede og krydrede noter. Den er lang, fyldig og rund i munden.

Banyuls vinparring

Banyuls rødvine er perfekte til søde desserter, især chokolade og fløde og figenkager, samt foie gras og blå ost. Den bruges som ingrediens i opskriften på hummergryde, en typisk ret i det franske Catalonien.

Brachetto

En af de berømte typer af italienske søde rødvine er Brachetto, der er lavet på den italienske røde druesort af samme navn. Den stammer fra Piemonte, hvor den er mest udbredt, nærmere bestemt i provinserne Asti og Alessandria, nær floden Tanaro, mellem floderne Belbo og Bormida, samt i provinsen Cuneo.

Druen Brachetto kaldes Borgogna i Canelli, en kommune i provinsen Asti, der ligger i en bugt af floden Belbo, nær grænsen til Langhe, et smukt bakket område i provinsen Cuneo. Dette er produktionsområdet for rødvinen Brachetto d’Acqui, der fremstilles som almindelig vin og mousserende vin.

Brachettodruen giver let fyldige vine med en intens aroma i næsen, der især minder om jordbær. Brachetto d’Acqui af den mousserende type ligner Lambrusco, og mange forbrugere drikker den som en rød pendant til den Moscato d’Asti-hvidvin, der produceres i Asti-provinsen.

Typer af Brachetto-vin

Brachetto d’Acqui

Den må højst indeholde 3 % andre druer end Brachetto, og vinmarkerne skal være kuperede. Den er rubinrød, med en delikat duft og en blød, sød smag.

Brachetto d’Acqui mousserende

Den har et vedvarende, fint skum og en medium rubinrød farve. Duften er delikat moskusagtig, og i munden er den sød og blød.

Piamonte Brachetto

Den kommer fra provinserne Alessandria, Asti og Cuneo. Den er rubinrød med en tendens til rosa farve og en let moskusagtig aroma. Sød og delikat i munden.

Piamonte Brachetto mousserende

Den har en mere eller mindre intens rubinrød farve, med delikate muskedufte aromaer og en sød, fin smag.

Piamonte novello Brachetto

Rødlig rød med tendens til rosa, moskusagtig i næsen og med en varieret sødme i munden.

Vinparring Brachetto

Normale Brachetto-vine anbefales som ledsager til desserter og tør pasta til sidst i et måltid. De mousserende vine passer godt til frugttærter med vilde bær, frugtsalater uden likør og friske jordbær. De er også værdsat i aperitiffer med ost og salami.

Maury

Af de franske søde rødvine skiller appellationen Maury, et lille terroir i præfekturet Perpignan i regionen Occitania, sig ud blandt andre typer af søde rødvine. Vinmarkerne ligger mellem de catalanske Corberas og foden af Pyrenæerne i et område på ca. 50 km2.

Det er en sød vin tilsat alkohol, hvis alkoholtilsætning er 5-10 % af den anvendte mostmængde.

Der findes to typer Maury-vine: hvid og rød. Produktet stammer fra most med et naturligt sukkerindhold på mindst 252 gram pr. liter. Derfor indeholder Maury-vinene ugærede sukkerarter, som giver dem deres naturlige sødme. Maury-vinmarkerne går mindst tilbage til tempelriddernes tid

Alkymisten og lægen fra kongeriget Aragonien og universitetet i Montpellier, Arnaud de Villeneuve, fremstillede den stabilt allerede i slutningen af det 13. århundrede.

Den franske revolution anerkendte Maury-vinenes usædvanlige karakter, og de fik den første juridiske beskyttelse i 1872 af nationalforsamlingen. Oprindelsesbetegnelsen blev indført i 1936.

Typer af Maury-vin

Maury rødvin

Maury rødvin

Hovedsageligt sorte Grenache-druer, suppleret med hvid og grå Grenache, sort Carignan og Syrah og hvid Macabeu. De er rubinrøde i farven, tætte og dybe. I duften viser de en intens palet, der minder om kirsebær, brombær og røde bær. I munden er de tanninholdige, varme og robuste med smag af friske frugter og nødder.

Maury whites

De fremstilles af hvid Grenache, suppleret med grå Grenache og hvid Macabeu og Tourbat.

Maury-vinen passer til

Rød Maury anbefales til chokoladekage, bayersk creme med kirsebær og jordbær, chokolade og røde frugter, honningristning og kirsebærjubilæum.

Mavrodafni

Am blandt de sød vin i Grækenland, der er fremstillet af den sorte drue Mavrodafni, der er hjemmehørende i Achaia-regionen på den nordlige Peloponnes-halvø, er den fremragende. Ordet betyder “sort laurbær” på græsk og identificerer den vin, der siden midten af det 19. århundrede er blevet produceret af Clauss-vinhuset i byen Patras.

Produktet vinificeres først i store kar i solen, og sent i gæringen stoppes processen ved at tilsætte druealkohol fra tidligere årgange, hvilket bevarer en god mængde naturligt sukker, der giver den sin karakteristiske sødme.

Vinen overføres derefter til underjordiske fade for at afslutte modningen i kontakt med gammel vin, idet man anvender solera-proceduren med blanding i serie.

Det er en mørk lilla vin, der i duften viser sig med aromaer af karamelliseret frugt og marcipan med en note af oxidation. I smagen er det en frugtig eksplosion, især af sultanas og blommer, og frisk syre, der tilføjer noter af karamel, kaffe og chokolade. Den er harmonisk, afbalanceret og har en god finish. Det er den græsk-ortodokse kirkes sakramentale vin.

Mavrodafni-vinstyper

Mavrodafni er en unik og den mest berømte type vin, der produceres af Clauss-vinhuset, som blev grundlagt i det 19. århundrede af den bayerske Gustav Clauss. Den anden vin fra vingården er Demestika

Mavrodafni vinparring

Mavrodafni sælges som en dessertvin og er en af de bedste ledsagere til chokoladekager. Den passer meget godt til mørk chokolade, chokoladekager, tørret frugt og oste med stærk karakter, herunder blå ost.

Lambrusco

Det er den mest populære type af sød rødvin i Latinamerika og verden, især på grund af dens lave pris og lavere alkoholindhold, hvilket gør den til en favorit blandt det kvindelige og unge publikum. Det er en mousserende vin med en markant frugtagtig impuls, ideel til afslappede lejligheder, der kræver et blødt og sjovt produkt.

Den fremstilles af den sorte Lambrusco-drue på flere italienske terroirs i Emilia-Romagna og et i Lombardiet. Druen var allerede kendt i den klassiske oldtid af etruskerne og romerne, og historikeren Plinius den Ældre noterede sig det udbytte, den gav ved vinfremstilling.

Den er den mest forbrugte italienske rødvin i Italien og en af de mest solgte i USA. De mest populære er røde og rosé lambruscos, men der fremstilles også hvide lambruscos. Alkoholindholdet er lidt højere end det gennemsnitlige ølindhold, hvilket gør det til en mild drik, men anbefales ikke til mindreårige.

Typer af Lambrusco-vin

Lambrusco Reggiano

Det er det største produktions- og eksportområde. De sødere vine er let fyldige, og de tørre er mørke i farven.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Region syd for Modena, der producerer en tør, dyb lilla-rød vin. Den er den mest tanninholdige af Lambruscos.

Lambrusco Mantovano

Region i Lombardiet, som producerer den eneste Lambrusco med oprindelsesbetegnelse uden for Emilia-Romagna. Der findes tørre og halvtørre.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Region beliggende i nærheden af den emilianiske landsby Sorbara. Vinen skal være fremstillet af mindst 90 % af Lambrusco Salamino-druen, der kaldes sådan, fordi klaserne ligner en salami.

Lambrusco di Sorbara

Terroir i nærheden af Sorbara, der producerer de mest duftende Lambrusco’er. Den ligner Lambrusco Salamino, men er lidt mørkere.

Lambrusco vinparring

Lambrusco er en vin, der passer godt til nogle retter fra det emilianske køkken, der er kendetegnet ved deres fedtindhold og stærke aroma. Blandt disse retter er dem, der er tilberedt med svinekød, lammekød og syltede kødretter. Den passer også godt sammen med lokale oste som Parmigiano-Reggiano og Grana Padano.

Det er en vin til gastronomisk brug i typiske regionale retter som f.eks. pasta med Lambrusco, risotto med Lambrusco, zampone og cotechino. Den bruges også som ingrediens i cocktails, blandes med likør og frugt og drikkes som en aperitif. Den anvendes i vinterapi på grund af dens hudplejeegenskaber.

Portvin

Portvin er en af de mest kendte typer af sød, sød rødvin i verden, som er tilsat alkohol. Portugal var et af de lande, der bidrog mest til de store opdagelser i det 16. og 17. århundrede, hvor det var nødvendigt at stabilisere vinen til brug for sømændene på de store rejser.

Derved blev denne vin, der er stabiliseret med druealkohol, oprindeligt fra Alto Douro-regionen, konsolideret.

Den mest populære portvin er Ruby, der er fremstillet af røde druesorter. Den er mere eller mindre intens rød i farven og har en frugtagtig aroma som unge vine. Den opbevares i rustfri stål- eller cementtanke efter gæringen for at forhindre oxidation og bliver derefter raffineret og koldfiltreret inden aftapning.

Vinregionen Alto Douro ligger i det nordøstlige Portugal og dækker et areal på 26000 hektar. Den er omgivet af Douro-floden og blev udpeget til verdensarv i 2001 for sin skønhed og betydning som kulturlandskab.

Typer af portvin

Der findes flere typer portvin, hvoraf de mest bemærkelsesværdige er følgende.

Ruby Port

Den mest udbredte og billigste. De bliver ikke bedre med tiden på flaske, selv om de bedste af dem kan have op til 6 års lagring på træfade.

Tawny Port

Den lagres på egetræsfade, der gradvist udvikler sig til en gyldenbrun tone. De dyreste er dem, hvor alderen er angivet på etiketten, som normalt er 10, 20, 30 og 40 år.

Port Vintage

Dette er de dyreste portvine og de eneste portvine, der lagres på flaske i en reduktionsperiode på mellem 10 og 50 år.

Port Rosé

Dette er en nyere tilføjelse (år 2008) til portvinsproduktserien. Teknisk set er det en Tawny, der får en lyserød farve på grund af mostens kortere eksponeringstid på skallerne.

Whites

Der findes forskellige stilarter og grader af sødme, afhængigt af lagringsperioden og vinfremstillingsprocessen.

Portvinstilpasning

Ruby Port passer meget godt til desserter som cheesecakes og cremede eller halvt modnede oste. Hvis osten er meget moden eller stærk, er det bedste valg en Tawny, der er mindst 20 år gammel.

Youngere årgange passer perfekt til chokolademousse og kager. Young Tawny passer fremragende til lette frugtdesserter, creme fraiche, mandeltærter og vanilje- eller nøddeis.

Hvilke er søde rødvine?

De sødeste rødvine er bl.a. vin tilsat alkohol fra druen midt i gæringsprocessen for at stabilisere dem. Denne tilsætning standser gæringen, og produktet bevarer en stor mængde uopløst naturligt sukker, som giver det sin sødme. Desuden er der druer, der indeholder mere sukker end andre, så de kan give sødere vine.

Hvilken rødvin er den sødeste?

Porto-vine, vine fremstillet af Lambrusco-druen og Sherry-vine fremstillet af Moscatel-druen er blandt de sødeste rødvine. I Mexico er Generoso Ferriño en fremragende vin tilsat alkohol med en behagelig sødme og et alkoholindhold på 15 %. Den har en rubinrød farve og en frugtagtig og karamelagtig næse, mens den i munden efterlader noter af frugt og chokolade. Den produceres i Cuatrociénagas-dalen (Coahuila) af Bodegas Ferriño.

Hvilken er sødere Merlot eller Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon- og Merlot-druerne har to ting til fælles: de stammer begge fra det berømte Bordeaux-vinområde i den franske region New Aquitaine og er de to mest populære druer på verdensplan til lagring af fine vine. Merlot-druer er sødere end Cabernet Sauvignon, og deres vine er mindre tørre og tanninholdige, så de føles sødere i smagen. Mikroklimaet og gæringsprocessen har også indflydelse på druernes og vinens sødme.

Hvad er forskellen på en Merlot- og Cabernet-rødvin?

Cabernet Sauvignon-vin indeholder mere intense tanniner og er tørrere og tættere end Merlot, så den føles mindre sød i munden. Merlot er en blød vin med frugtagtige og urteagtige aromaer, mens Cabernet Sauvignon er mere fyldig. Begge druer bruges til at blande til at lave fremragende vine sammen med Malbec, en anden frugt fra Bordeaux.

Hvilken slags vin er Lambrusco?

Det er en sød, mousserende rødvin fremstillet af Lambrusco-druen i italienske terroirs i Emilia-Romagna og Lombardiet. Det er en af de mest populære vine i verden på grund af dens lave pris og et alkoholindhold på kun 8 % i gennemsnit. Den er meget udbredt blandt unge mennesker, som drikker den som tilbehør til pizzaer, pastaer og andre afslappede måltider. Dens søde, frugtagtige smag og bobler gør den mere som en fin læskedrik med lidt alkohol end som en vin i klassisk forstand.

Hvad er forskellen på Carmenere og Cabernet?

Carmenere er en af de seks Bordeaux-druer, som den er beslægtet med, sammen med Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Cabernet Sauvignon kaldes ofte en klon af Carmenere. Årsagen til, at Carmenere vine ikke er blandt de mest solgte, er, at det er en vanskelig drue at dyrke og har et lavere udbytte. Carmenere vin er lidt mindre tanninholdig og tæt end Cabernet Sauvignon.

Søde rødvine hos Walmart Mexico

Nogle søde rødvine fås hos Walmart Mexico er:

Riunite Lambrusco 750 ml (pris: MXN 133): vin fra Emilia-Romagna (Italien), frugtagtig i næsen og blød i smagen. Sød, mousserende og let, god til pasta og pizzaer.

World Table Lambrusco 750 ml (pris: MXN 102 ): Italiensk rødvin, ideel til en afslappet sammenkomst med familie og venner. Den har noter af jordbær, kirsebær og friske hindbær. Den leveres med en karaffel til nem servering.

Ferreira Oporto Tawny 750 ml (pris: 390 MXN): en fin frugtagtig vin, perfekt til slik, nødder og kiks.

Soft rødvin til kvinder

Casa Madero 3V er en delikat mexicansk rødvin fremstillet af Bodega Casa Madero i Parras-dalen i Coahuila. Den kommer fra en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Tempranillo-druer og giver en blød, frugtagtig mundfølelse af jordbær og brombær med noter af kanel, kaffe, chokolade og ristet træ. En anden blød mexicansk rødvin er Baron Balché Dulché, der produceres af det prestigefyldte vinhus Baron Balché i Guadalupe-dalen. Det samme gælder Santo Tomás Tardo Merlot, der er ideel til at afslutte en særlig fest med stil.

Billig sød rødvin

Det er svært at få billigere søde rødvine end Lambrusco, især fordi den enorme produktion til hele verden (mere end 80 lande) gør det muligt at minimere enhedsomkostningerne og tilbyde mere fordelagtige priser for offentligheden. Blandt de mexicanske nationalvine har Bodega Cuatro Soles (frugtagtig mousserende rødvin Cuatro Soles) og Bodega Ferriño (Generoso Ferriño vin) et fremragende forhold mellem kvalitet og pris og er ideelle til at sætte liv i enhver afslappet fest.

Sådan ved du, om en vin er sød

Hvor du åbner proppen og smager på den, skal du være opmærksom på etiketten. Lambruscos og mousserende Brachettos er søde vine. Hvis vinen er generøs eller tilsat alkohol, vil den sandsynligvis smage sødt, fordi den indeholder flere ugærede naturlige sukkerarter. Det drejer sig bl.a. om portvin (Portugal), Banyuls og Maury (Frankrig), Mavrodafni (Grækenland), Ferriño (Mexico), Jerez og Manzanilla (Spanien), Los Stradivarius Casa Bianchi og Trapiche Profuso Malbec (Argentina) og Calyptra Gran Reserva Fortified (Chile).

Mexikanske søde og bløde rødvine

I rækken af mousserende rødvine til lave priser er Cuatro Soles afrutado et nyt mærke i produktporteføljen hos Bodega Cuatro Soles i Aguascalientes. Den koster ca. 170 MXN for en 1,7 liters flaske. Det er en frisk og behagelig vin, der vil sætte liv i enhver uformel sammenkomst for at nyde det mexicanske køkken. Denne vingård supplerer sine vinetiketter med rødvin med egetræslagring, ung rødvin og rosé.

Chilensk sød rødvin

Calyptra Gran Reserva Fortificado er en af de bedste chilenske vine i kategorien fortificeret vin. Den er fremstillet af en blanding af Cabernet Sauvignon og Syrah og har ligget 5 år på egetræsfade. Den er knaldrød i farven og byder på lakridsrøde frugter i duften, der fortsætter i munden sammen med noter af bitter chokolade og kaffe. Fremragende til desserter, især dem, der indeholder bitter chokolade, og oste. Den produceres af Viña Calyptra, hvis vinmarker og vingård ligger i Alto Cachapoal-dalen i nærheden af Rancagua.

Hvad er sød rødvin

Sødmen i rødvin er hovedsageligt en kombination af druetypen og gæringsprocessen. Blandt de sødeste druer er Moscatel, Lambrusco, Brachetto og de druer, der anvendes til portvin. Gæringsprocessen er også afgørende for en vins sødme. I det omfang nedbrydningen af kulhydrater stoppes tidligere, vil vinen beholde mere naturligt sukker og være sødere.

Typer af søde rødvine: Stradivarius Casa Bianchi

Stradivarius Porto de Mangoas er en argentinsk vin med alkoholforstærket alkohol, som fremstilles af Casa Bianchi vinhuset (Mendoza) efter den traditionelle metode, som portugiserne brugte til fremstilling af portvin. Den er lavet med lige store andele af Merlot og Malbec og tilbringer 18 måneder på fad og 12 måneder på flaske. Den er dybrød, med aromaer af figner i sirup, honning og tørrede frugter. I munden er den behagelig, silkeagtig og vedvarende, med et højt alkohol- og sukkerindhold.

Vi håber, at du finder disse oplysninger nyttige til næste gang, du planlægger et måltid med lækre retter, rige desserter og en lang samtale efter middagen. Del den med dine venner, så de også ved, hvilke typer søde rødvine der er de bedste til enhver lejlighed.

Vi håber, at du finder disse oplysninger nyttige, næste gang du planlægger et måltid med lækre retter, rige desserter og et langt bord.