Možná máte dojem, že my, pivní guruové z ACB, rozumíme všemu, co je třeba o pivu vědět, přesto se stále učíme stejně jako vy. Právě tato touha po poznání nás nutí pronikat hlouběji do příběhů, které se skrývají za pivem, které pijeme, a chránit vás tak před trapasem, že nevíte, co přesně jste se rozhodli vložit do úst.
Přestože název Session IPA je oxymóron sám o sobě, nemohli jsme si prostě pomoci a pustit se do jednoho z nejsložitějších a nejkontroverznějších piv současnosti. A tak se do jednoho z nejoblíbenějších světových stylů pustíme naplno: Session IPA neboli India Pale Ale.
Vítejte u posledního dílu našeho pokračujícího seriálu (buben prosím…) „Co je to sakra Session IPA?“
Základy:
Pokud jde o Session Ales, IPA je v současnosti v Americe nejpopulárnější, a pokud jste žili pod kamenem a nechápete, co přesně IPA znamená, rádi vám poskytneme bližší informace. Historie pojmu session je stejně jako u IPA poněkud nejasná. Nejčastější vysvětlení tohoto termínu odkazuje do dob Anglie první světové války, kdy se skutečně pilo v práci, a to i při výrobě zbraní – skvělý nápad!“
Dělníci měli každý pracovní den vyhrazeny dvě pitné doby neboli „sezení“ po 4 hodinách. To vyžadovalo lehčí pivo než každodenní stout nebo porter, což dělníkům umožňovalo vypít více piva, aniž by se příliš naštvali, v anglickém slova smyslu. Skutečnost, že tento zákon zůstal v platnosti až do roku 1988, je ohromující, nicméně vysvětluje, proč je dnes mnoho piv typu Session stále britským stylem, stejně jako IPA.
Další definice se stává ošemetnou. Většina puristů stylu Session požaduje, aby byl tento styl definován jako každé pivo, jehož obsah alkoholu nepřesahuje 3 nebo 4 procenta, stejně jako kdysi ty sudové dělnické pinty. Dnes většina kategorizuje 5 % ABV (nebo méně) jako pravou session, zatímco některé pivovary vytvářejí Session Ales, které mají ještě vyšší obsah. Profesionální rada: Pokud cítíte potřebu nazvat pivo s více než 5 % ABV Session nebo Sessionable, připravte se na případné hecování.
Pokud by vás to zajímalo, BJCP má kategorii Session pro každý styl (3 až 5 % ABV) a GABF má specifickou kategorii Session zahrnující všechny styly s nízkým ABV. Pokud jde o Session IPA, záměrem je poskytnout chuťově výrazné pivo s velkou chutí, které se snadněji pije a nezatíží vás. Nám je to jedno, pokud nám chutná a příliš nás ne… nenaštve.
Piva typu Session IPA, která máme rádi a která byste měli vyzkoušet:
Founders Brewing, All Day IPA (Grand Rapids, MI) – Pivo z pivovaru, který je známý svými zázraky v sudech po kentuckém bourbonu obrovských rozměrů, se místo toho stalo jejich vlajkovou lodí, a to celoroční IPA o hmotnosti 4,5 litru.7% ABV a 42 IBU.
Lagunitas Brewing, DayTime IPA (Petaluma, Kalifornie) – Není žádným překvapením, že Lagunitas vyrábí jednu z nejlepších Session IPA (říkají jí Fractional IPA) se svěží, ovocnou chmelovou chutí, kterou podporuje nenápadný sladový základ. Celoroční, 4,65 % ABV a 54 IBU.
Pizza Port, Ponto Session IPA (Solana Beach, Kalifornie) – Jejich Ponto, které rozšiřuje jejich klasickou a úspěšnou Swami’s West Coast IPA, přináší v drtivé plechovce o objemu 16 oz borovicovou chuť spolu s grapefruitovými citrusy, a to vše při ABV pouhých 4,5 % a 50 IBU.
Náš názor:
V ACB máme styl Session IPA opravdu rádi, a to natolik, že jsme před několika lety ve spolupráci s Airways Brewing vytvořili vlastní Non-Stop Session IPA. Myslíme si, že klíčem ke skvělé Session IPA je pivo, které nešetří sladovou chutí a přináší chmel jako skutečná IPA, přičemž si zachovává nízký obsah alkoholu. Není to nejjednodušší, i když pokud se podíváte na výše uvedené (a také na spoustu dalších), zjistíte, že je to zkušený styl, který stojí za to vyhledávat, i kdyby to mělo být jen na přežití pracovního dne.