6 druhů sladkých červených vín, která musíte ochutnat

Sladká červená vína jsou lahodnou specialitou vinařského světa, vyrábějí se především z nejsladších hroznů a velkorysých vín s přerušeným kvašením, aby si zachovala větší množství přírodních cukrů.

Následuje výběr nejlepších druhů sladkých červených vín z celého světa, která si můžete vychutnat ke svým oblíbeným dezertům a pokrmům.

Banyuls

Banyuls jsou alkoholizovaná sladká vína s označením původu ve 4 francouzských obcích (Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres, Collioure a Cerberus) v departementu Pyrénées-Orientales v regionu Occitania.

Pocházejí ze starých vinic vysázených na strmých terasách na svazích francouzské strany masivu Albères, kde se východní konec pyrenejského pohoří setkává se Středozemním mořem.

Je to asi 1750 hektarů vinic, které podpírají více než 6000 km břidlicových kamenných zdí, z nichž některé pocházejí z 5. století před naším letopočtem. V dálce jsou vidět „pies de gallo“, síť kamenných kanálů, jejichž vznik iniciovali templáři a které slouží k odvádění přebytečné vody vznikající při bouřkách, které jsou sice vzácné, ale velmi intenzivní.

Převládající hroznovou odrůdou v Banyuls (nejméně 50 %) je Grenache Noir a v polovině kvašení se posilují vinným alkoholem a zrají minimálně 10 měsíců.

Díky strmému svahu nelze vinnou révu obdělávat žádným automatizovaným nebo mechanizovaným způsobem, což dává Banyuls veškerý duch a intenzitu zcela přírodních vín.

Typy vína Banyuls

V zásadě existují dva typy červených vín: Banyuls a Banyuls Grand Cru. První obsahuje minimálně 50 % Grenache Noir a druhé 75 %. Ostatní hrozny ve směsi jsou stejné, včetně Grenache gris, Carignan a Grenache blanc a vzácně Muscat, Malvasia a Macabeo.

Běžný červený Banyuls zraje nejméně 10 měsíců, zatímco Banyuls Grand Cru zraje v sudech minimálně 30 měsíců. Toto víno je podobné portskému, ale má méně alkoholu. Existuje také bílé Banyuls, které se vyrábí v menším objemu než červené.

Banyuls Grand Cru je komplexnější díky delší době zrání v dubových sudech, což se projevuje ve vůni dušeného ovoce, tabáku, moka a vanilky s jemnými praženými a kořeněnými tóny. Na patře je dlouhé, plné a kulaté.

Párování vín Banyuls

Červená vína Banyuls se skvěle hodí ke sladkým dezertům, zejména k čokoládě se smetanou a fíkovým dortům, stejně jako k foie gras a modrým sýrům. Používá se jako přísada do receptu na dušeného humra, typického pokrmu francouzského Katalánska.

Brachetto

Jedním ze známých druhů italských sladkých červených vín je Brachetto, vyráběné ze stejnojmenné italské červené odrůdy hroznů. Pochází z oblasti Piemontu, kde je nejrozšířenější, konkrétně z provincií Asti a Alessandria, poblíž řeky Tanaro, mezi řekami Belbo a Bormida, a také z provincie Cuneo.

Hroznové víno Brachetto se nazývá Borgogna v Canelli, obci v provincii Asti, která se nachází v ohybu řeky Belbo, poblíž hranice s Langhe, krásné kopcovité oblasti v provincii Cuneo. V této oblasti se vyrábí červené víno Brachetto d’Acqui, které se vyrábí v běžném i šumivém stylu.

Hrozny odrůdy Brachetto dávají lehká vína s intenzivní vůní, která evokují zejména jahody. Brachetto d’Acqui šumivého typu je podobné Lambruscu a mnoho spotřebitelů ho pije jako červenou obdobu bílého vína Moscato d’Asti vyráběného v provincii Asti.

Typy vína Brachetto

Brachetto d’Acqui

Připouští maximálně 3 % jiných hroznů než Brachetto a vinice musí být kopcovité. Je rubínově červené, má jemnou vůni a hladkou, sladkou chuť.

Brachetto d’Acqui perlivé

Má vytrvalou, jemnou pěnu a středně rubínovou barvu. Jeho vůně je jemně pižmová a v ústech je sladké a hladké.

Piamonte Brachetto

Pochází z provincií Alessandria, Asti a Cuneo. Má rubínově červenou barvu s nádechem do růžova a jemně pižmovou vůni. Sladké a jemné na patře.

Piamonte Brachetto perlivé

Má víceméně intenzivní rubínovou barvu, jemnou pižmovou vůni a sladkou, jemnou chuť.

Piamonte novello Brachetto

Rubínově červené víno se sklonem k růžové barvě, s pižmovou vůní a rozmanitou sladkostí na patře.

Párování vína Brachetto

Běžná vína Brachetto se doporučují k dezertům a suchým těstovinám na závěr jídla. Šumivá vína se hodí k ovocným koláčům z lesních plodů, ovocným salátům bez likéru a čerstvým jahodám. Jsou také ceněna jako aperitiv k sýrům a salámům.

Maury

Mezi druhy francouzských sladkých červených vín vyniká apelace Maury, malý terroir nacházející se v prefektuře Perpignan v oblasti Occitania. Vinice se nacházejí mezi katalánským pohořím Corberas a podhůřím Pyrenejí na ploše asi 50 km2.

Jedná se o alkoholizované sladké víno, jehož přídavek alkoholu činí 5-10 % objemu použitého moštu.

Existují dva druhy vín Maury: bílé a červené. Výrobek pochází z moštů s přírodním obsahem cukru nejméně 252 gramů na litr. Vína Maury proto obsahují nezkvašené cukry, které jim dodávají přirozenou sladkost. Vinice Maury sahají přinejmenším do doby templářů

Alchymista a lékař Aragonského království a univerzity v Montpellier Arnaud de Villeneuve je stabilně vyráběl již na konci 13. století.

Francouzská revoluce uznala výjimečnost vín Maury a v roce 1872 jim Národní shromáždění udělilo první právní status ochrany. Označení původu vzniklo v roce 1936.

Typy vína Maury

Červené víno Maury

Červené víno Maury

Převážně černé hrozny Grenache, doplněné bílým a šedým Grenache, černým Carignanem a Syrahem a bílým Macabeu. Mají rubínově červenou barvu, jsou husté a syté. Ve vůni se projevuje intenzivní paleta připomínající třešně, ostružiny a červené bobuloviny. V chuti jsou tříslovitá, teplá a robustní, s chutí čerstvého ovoce a ořechů.

Bílá vína Maury

Vyrábějí se z bílého Grenache, doplněného šedým Grenache a bílým Macabeu a Tourbatem.

Spojování vín Maury

Červené Maury se doporučuje k čokoládovému dortu, třešňovému a jahodovému bavorskému krému, čokoládovému a červenému ovocnému Yule Log, medové pečeni a třešňovému jubileu.

Mavrodafni

Mezi řeckými alkoholizovanými sladkými víny vyniká víno z černého hroznu Mavrodafni, pocházejícího z oblasti Achaia na severu poloostrova Peloponés. Toto slovo znamená v řečtině „černý vavřín“ a označuje víno vyráběné od poloviny 19. století vinařstvím Clauss ve městě Patras.

Víno se zpočátku vinifikuje ve velkých kádích na slunci a v pozdní fázi kvašení se proces zastaví přidáním hroznového alkoholu z předchozích ročníků, čímž se zachová značné množství přírodních cukrů, které mu dodávají charakteristickou sladkost.

Víno se poté přelije do podzemních sudů, kde se dokončí zrání v kontaktu se starým vínem, přičemž se použije postup solera, tedy sériové míchání.

Jedná se o tmavě fialové víno, které se na nose projevuje vůní karamelizovaného ovoce a marcipánu s tóny oxidace. V chuti je to ovocná exploze, zejména sultánek a švestek, a svěží kyselinka, která přidává tóny karamelu, kávy a čokolády. Je harmonické, vyvážené a má dobrý závěr. Je to svátostné víno řecké pravoslavné církve.

Typy vína Mavrodafni

Mavrodafni je jedinečný a nejznámější typ vína vyráběný vinařstvím Clauss, které v 19. století založil Bavor Gustav Clauss. Dalším vínem vinařství je Demestika

Mavrodafni párování vín

Mavrodafni se prodává jako dezertní víno a je jedním z nejlepších doplňků k čokoládovým sladkostem. Velmi dobře se hodí k hořké čokoládě, čokoládovým koláčům, sušenému ovoci a sýrům s výrazným charakterem, včetně sýrů modrých.

Lambrusco

Jedná se o nejoblíbenější druh sladkého červeného vína v Latinské Americe i ve světě, zejména díky své nízké ceně a nižšímu obsahu alkoholu, díky čemuž je oblíbené u ženského a mladého publika. Je to šumivé víno s výrazným ovocným impulzem, ideální pro příležitostné akce, které vyžadují jemný a zábavný produkt.

Vyrábí se z černých hroznů Lambrusco v několika italských terroirech v oblasti Emilia-Romagna a jednom v Lombardii. Hrozny znali již v klasickém starověku Etruskové a Římané a historik Plinius Starší zaznamenal výnosy, které přinášely při výrobě vína.

Jedná se o nejpoužívanější italské červené víno v Itálii a jedno z nejprodávanějších ve Spojených státech. Nejoblíbenější je červené a růžové lambrusco, vyrábí se i bílé. Obsah alkoholu je o něco vyšší než u průměrného piva, což z něj činí mírný nápoj, který se však nedoporučuje mladistvým.

Typy vína Lambrusco

Lambrusco Reggiano

Je největší produkční a vývozní oblastí. Sladší vína mají lehké tělo a sušší tmavou barvu.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Region ležící jižně od Modeny, který produkuje suché, tmavě fialově červené víno. Je to nejtříslovitější Lambrusco.

Lambrusco Mantovano

Region Lombardie, který produkuje jediné Lambrusco s označením původu mimo oblast Emilia-Romagna. Existuje suché a polosuché.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Region se nachází v blízkosti emilské vesnice Sorbara. Víno musí být vyrobeno z nejméně 90 % z hroznů Lambrusco Salamino, které se tak nazývají proto, že hrozny připomínají salám.

Lambrusco di Sorbara

Terroir nedaleko Sorbary, který produkuje nejvoňavější Lambrusco. Je podobné Lambruscu Salamino, ale o něco tmavší.

Spojování vín Lambrusco

Lambrusco je víno, které se dobře snoubí s některými pokrmy emilské kuchyně, pro něž je charakteristický obsah tuku a výrazné aroma. Mezi tyto pokrmy patří jídla připravovaná z vepřového, jehněčího a uzenin. Dobře se také snoubí s místními sýry, jako je Parmigiano-Reggiano a Grana Padano.

Je to víno pro gastronomické použití v typických regionálních pokrmech, jako jsou těstoviny s Lambruscem, risotto s Lambruscem, zampone a cotechino. Používá se také jako přísada do koktejlů, míchá se s likéry a ovocem a pije se jako aperitiv. Využívá se ve vinařské terapii pro své pečující vlastnosti.

Port

Port je jedním z nejznámějších druhů alkoholizovaných sladkých červených vín na světě. Portugalsko bylo jednou ze zemí, které nejvíce přispěly k velkým objevům v 16. a 17. století, kdy bylo nutné stabilizovat víno pro konzumaci námořníky na velkých plavbách.

Tak se upevnilo toto alkoholizované víno stabilizované hroznovým alkoholem, původně z oblasti Alto Douro.

Nejoblíbenějším portským je Ruby, vyráběné z červených odrůd hroznů. Má víceméně intenzivní červenou barvu a ovocnou vůni mladých vín. Po fermentaci se uchovává v nerezových nebo cementových tancích, aby se zabránilo oxidaci, a před lahvováním se rafinuje a filtruje za studena.

Vinařská oblast Alto Douro se nachází v severovýchodním Portugalsku a má rozlohu 26 000 hektarů. Je omýváno řekou Douro a pro svou krásu a význam kulturní krajiny bylo v roce 2001 zapsáno na seznam světového dědictví UNESCO.

Typy portských vín

Existuje několik druhů portského, z nichž nejvýznamnější jsou následující.

Ruby Port

Nejrozšířenější a nejlevnější. S časem v láhvi se nezlepšují, i když ty z kategorie Premium mohou mít až 6 let zrání v dřevěných sudech.

Tawny Port

Zraje v dubových sudech, které se postupně vyvíjejí do zlatohnědého odstínu. Nejdražší jsou ta, která mají na etiketě uvedeno stáří, které je obvykle 10, 20, 30 a 40 let.

Port Vintage

Jedná se o nejdražší portská vína, která jako jediná zrají v lahvi, a to po dobu redukce 10 až 50 let.

Port Rosé

Jedná se o nedávný přírůstek (rok 2008) do sortimentu portských vín. Technicky se jedná o Tawny, které získává růžovou barvu díky zkrácené době působení moštu na slupky.

Bílé

Existují různé styly a stupně sladkosti v závislosti na době zrání a procesu výroby vína.

Párování portských vín

Ruby Port se velmi dobře hodí k dezertům, jako jsou tvarohové koláče a krémové nebo polotvrdé sýry. Pokud je sýr velmi zralý nebo silný, je nejlepší volbou Tawny, které je alespoň 20 let staré.

Mladší ročníky se skvěle hodí k čokoládové pěně a dortům. Mladé Tawny se výborně hodí k lehkým ovocným dezertům, krémům, mandlovým dortům a vanilkové nebo ořechové zmrzlině.

Která červená vína jsou sladká?

Mezi nejsladší červená vína patří vína fortifikovaná, protože se do nich uprostřed procesu kvašení přidává hroznový alkohol, aby se stabilizovala. Tímto přídavkem se zastaví kvašení a produkt si zachová velké množství nerozložených přírodních cukrů, které mu dodávají sladkost. Kromě toho existují hrozny, které obsahují více cukrů než jiné, takže mohou dávat sladší vína.

Které červené víno je nejsladší?

Mezi nejsladší červená vína patří vína typu porto, vína vyrobená z hroznů Lambrusco a vína Sherry vyrobená z hroznů Moscatel. V Mexiku je Generoso Ferriño vynikajícím alkoholizovaným vínem s příjemnou sladkostí a obsahem alkoholu 15 %. Má rubínovou barvu, ovocnou a karamelovou vůni a v ústech zanechává tóny ovoce a čokolády. Vyrábí se v údolí Cuatrociénagas (Coahuila) ve společnosti Bodegas Ferriño.

Který je sladší Merlot, nebo Cabernet Sauvignon?

Hrozny Cabernet Sauvignon a Merlot mají dvě společné vlastnosti: oba pocházejí ze slavné vinařské oblasti Bordeaux ve francouzském regionu Nová Akvitánie a jsou celosvětově nejoblíbenější pro zrání kvalitních vín. Hrozny Merlotu jsou sladší než Cabernet Sauvignon a jejich vína jsou méně suchá a tříslovitá, takže jsou na jazyku sladší. Sladkost hroznů a vína ovlivňuje také mikroklima a proces kvašení.

Jaký je rozdíl mezi červeným vínem Merlot a Cabernet?

Víno Cabernet Sauvignon obsahuje intenzivnější třísloviny a je sušší a hutnější než Merlot, takže je v ústech méně sladké. Merlot je jemné víno s ovocnou a bylinnou vůní, zatímco Cabernet Sauvignon je plnější. Z obou hroznů se vyrábí vynikající vína, stejně jako z Malbeku, dalšího ovoce pocházejícího z Bordeaux.

Jaký druh vína je Lambrusco?

Je to sladké, šumivé červené víno vyráběné z hroznů Lambrusco v italských oblastech Emilia-Romagna a Lombardie. Je to jedno z nejoblíbenějších vín na světě díky své nízké ceně a průměrnému obsahu alkoholu pouhých 8 %. Je hojně konzumován mladými lidmi, kteří ho pijí k pizze, těstovinám a dalším příležitostným jídlům. Díky sladké ovocné chuti a bublinkám připomíná spíše jemný nealkoholický nápoj s trochou alkoholu než víno v klasickém slova smyslu.

Jaký je rozdíl mezi odrůdami Carmenere a Cabernet?

Carmenere je jednou ze šesti odrůd Bordeaux, spolu s Merlotem, Malbecem, Petit Verdot, Cabernetem Franc a Cabernetem Sauvignon, kterým je příbuzná. Cabernet Sauvignon je často označován jako klon odrůdy Carmenere. Důvodem, proč vína Carmenere nepatří k nejprodávanějším, je obtížné pěstování a nižší výnosy. Víno Carmenere je o něco méně tříslovité a hutné než Cabernet Sauvignon.

Sladká červená vína ve Walmart Mexico

Některá sladká červená vína dostupná ve Walmart Mexico jsou:

Riunite Lambrusco 750 ml (cena: 133 MXN): víno z Emilia-Romagna (Itálie), ovocné na nose a hladké na patře. Sladké, perlivé a lehké, vhodné k těstovinám a pizze.

World Table Lambrusco 750 ml (cena: 102 MXN ): Italské červené víno ideální pro neformální setkání s rodinou a přáteli. Její tóny jsou po jahodách, třešních a čerstvých malinách. Dodává se s karafou pro snadné podávání.

Ferreira Oporto Tawny 750 ml (cena: 390 MXN): jemné ovocné víno, ideální ke sladkostem, oříškům a sušenkám.

Měkké červené víno pro ženy

Casa Madero 3V je jemné mexické červené víno, které vyrábí Bodega Casa Madero v údolí Parras v Coahuile. Pochází ze směsi hroznů Merlot, Cabernet Sauvignon a Tempranillo a v ústech zanechává jemnou ovocnou chuť jahod a ostružin s tóny skořice, kávy, čokolády a opečeného dřeva. Dalším jemným mexickým červeným je Baron Balché Dulché, které vyrábí prestižní vinařství Baron Balché v údolí Guadalupe. Stejně tak Santo Tomás Tardo Merlot, ideální pro stylové zakončení výjimečné oslavy.

Levné sladké červené víno

Je obtížné sehnat levnější sladká červená vína než Lambrusco, zejména proto, že obrovská produkce pro celý svět (více než 80 zemí) umožňuje minimalizovat jednotkové náklady a nabídnout výhodnější ceny pro širokou veřejnost. Z mexických národních vín mají vynikající poměr kvalita/cena vína Bodega Cuatro Soles (ovocné šumivé červené víno Cuatro Soles) a Bodega Ferriño (víno Generoso Ferriño), která jsou ideální pro oživení každé neformální oslavy.

Jak poznat, zda je víno sladké

Před otevřením a ochutnáním věnujte pozornost etiketě. Lambruscos a šumivé Brachetto jsou sladká vína. Pokud je víno velkorysé nebo fortifikované, bude pravděpodobně chutnat sladce, protože obsahuje více nezkvašených přírodních cukrů. Patří mezi ně portské (Portugalsko), Banyuls a Maury (Francie), Mavrodafni (Řecko), Ferriño (Mexiko), Jerez a Manzanilla (Španělsko), Los Stradivarius Casa Bianchi a Trapiche Profuso Malbec (Argentina) a Calyptra Gran Reserva Fortified (Chile).

Mexická sladká a jemná červená vína

V řadě levných šumivých červených vín je Cuatro Soles afrutado novou značkou v portfoliu produktů společnosti Bodega Cuatro Soles v Aguascalientes. Jeho cena se pohybuje kolem 170 MXN za 1,7litrovou láhev. Je to svěží a příjemné víno, které oživí každé neformální setkání u mexické kuchyně. Toto vinařství doplňuje své etikety o dubové červené, mladé červené a růžové víno.

Chilské sladké červené víno

Calyptra Gran Reserva Fortificado je jedním z nejlepších chilských vín v kategorii fortifikovaných vín. Pochází ze směsi Cabernet Sauvignon a Syrah a leží 5 let v dubových sudech. Má jasně červenou barvu a ve vůni nabízí lékořicově červené ovoce, které přechází i do chuti, spolu s tóny hořké čokolády a kávy. Výborně se hodí k dezertům, zejména těm, které obsahují hořkou čokoládu, a k sýrům. Vyrábí ho společnost Viña Calyptra, jejíž vinice a vinařství se nacházejí v údolí Alto Cachapoal nedaleko města Rancagua.

Co je sladké červené víno

Sladkost červeného vína je dána především druhem hroznů a procesem kvašení. Mezi nejsladší hrozny patří Moscatel, Lambrusco, Brachetto a hrozny používané k výrobě portského vína. Proces kvašení je také klíčový pro sladkost vína. Pokud se rozklad sacharidů zastaví dříve, víno si uchová více přírodních cukrů a bude sladší.

Typy sladkých červených vín: Stradivarius Casa Bianchi

Stradivarius Porto de Mangoas je argentinské alkoholizované víno vyráběné vinařstvím Casa Bianchi (Mendoza) tradiční metodou, kterou Portugalci používali při výrobě portského. Vyrábí se ze stejného podílu Merlotu a Malbecu a 18 měsíců leží v sudu a 12 měsíců v láhvi. Je sytě červené, s vůní fíků v sirupu, medu a sušeného ovoce. V ústech je příjemné, hedvábné a vytrvalé, s vysokým obsahem alkoholu a cukru.

Doufáme, že se vám tyto informace budou hodit, až budete příště plánovat jídlo s lahodnými pokrmy, bohatými dezerty a dlouhou konverzací po večeři. Podělte se o ni se svými přáteli, aby i oni věděli, jaké jsou nejlepší druhy sladkých červených vín, a mohli si vybrat pro každou příležitost.

Doufáme, že vám tyto informace budou užitečné, až budete příště plánovat jídlo s lahodnými pokrmy, bohatými dezerty a dlouhým stolem.