Colômbia é um dos maiores produtores de café do mundo e é conhecido por sua produção de café arábica de alta qualidade.
Mas o que torna o café colombiano tão especial? E onde você pode comprar autêntico, colombiano? Continue a ler para saber tudo sobre esta região de café e aprender dicas sobre como preparar, torrar e desfrutar.
- Best Colombian Coffee Brands
- Peaberry colombiano (Café Volcanica)
- Colombian Supremo (Café Volcanica)
- Comércio de Copan Café Colombiano Supremo (Feijão Verde – Comércio de Copan)
- Seleção Colombiana do Peet
- O que torna o café colombiano tão especial?
- Perfil de sabor
- Os Mais Procurados Depois dos Grãos da Colômbia
- O FNC e Juan Valdez
- Condições de cultivo da prova
- Processamento
- Indústria do café na Colômbia
- Como fazer melhor
- Dicas de degustação
- FAQ’s
- O café colombiano é o melhor do mundo?
- O que torna o café colombiano único?
- O café colombiano é mais ácido?
- Disfruta De Tu Café, Amigo! (Aprecie o seu café, amigo!)
Best Colombian Coffee Brands
Evite, se possível, apanhar algum ‘colombiano’ no seu supermercado local. Porquê? Porque é abundante, barato, e definitivamente não é fresco.
Existe um bom café colombiano? Absolutamente, mas não do Supermercado e de outros supermercados. O bom colombiano raramente é vendido simplesmente como Supremo ou Excelso, um nome que designa apenas o tamanho dos grãos e não significa nada sobre a qualidade do sabor.
Aqui estão algumas opções sólidas para grãos de café de boa qualidade da Colômbia online:
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Peaberry colombiano (Café Volcanica)
Especificações
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Peaberries raras vindas dos 5% superiores de cada colheita
- Certificado de comércio de frutas, permitindo a paz de espírito para o consumidor
- Peaberry acessível
Os feijões peaberry vêm dos 5% superiores de uma colheita para que você saiba que você está obtendo a melhor qualidade possível. Estes grãos de café certificados Fair Trade são cultivados em solo vulcânico muito elevado (quase 6.000 pés), o que faz parte do que os ajuda a embalar um ponche de sabor. Os amantes destes grãos relatam notas de sabor de malte, nozes e chocolate cereja, juntamente com notas de chocolate com tons de madeira no acabamento.
Os grãos são de torrefação média, mas no verdadeiro estilo Volcanica, eles são torrados após o pedido para garantir o máximo de frescor.
Colombian Supremo (Café Volcanica)
Especificações
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Sombra Cultivada em solo vulcânico a grandes altitudes na Andeano Estate
- Comércio de Feiras, Rainforest Alliance, Organic certified
Estes grãos de café orgânico têm um perfil de sabor suave mas inconfundível. Embalado com tons doces, frutados e frutos secos que seguem um aroma frutado e floral, a poção do café Colombiano Supremo é composta por um café rico, encorpado, com uma acidez suave e acabamento.
Estes surpreendentes sabores resultam de suas condições ideais de crescimento: sombra cultivada em ricos cinzas vulcânicas no alto dos Andes colombianos, na propriedade Andeano. Novamente; sendo de Vulcanica significa que eles são assados depois de você fazer seu pedido. Isto garante que os seus feijões serão o mais frescos possível.
Comércio de Copan Café Colombiano Supremo (Feijão Verde – Comércio de Copan)
Especificações
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Perfeito para café caseiro torrefadores
- Provenientes da região do Cauca
Para torrefadores domésticos o Copan Trade oferece grãos de café Colombian Supremo em quantidades a partir de 25 libras. Os grãos são obtidos na região do Cauca e têm caramelo e amêndoa como suas notas primárias de xícara. Veja nossa seção abaixo sobre notas e dicas de torrefação.
Seleção Colombiana do Peet
Especificações
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Torrado escuro
- Pode ser pedido inteiro ou pré-moído
- Torradas leves também disponíveis
Para cafés de alta qualidade sem a etiqueta de preço hipster: veja a selecção do Peet’s Colombia aqui. Eles oferecem colombianos torrados escuros em grãos inteiros, ou em uma variedade de tamanhos de moagem.
A torra escura é equilibrada e encorpada para uma xícara de café brilhante e doce. Peet’s também oferece um blend ligeiramente torrado, Colombia Luminosa, que incorpora grãos etíopes para aromatizantes florais adicionais. O resultado é um sabor agradavelmente suave e suave com aromas delicadamente doces.
O que torna o café colombiano tão especial?
De todas as regiões de cultivo de café bem conhecidas do mundo, a Colômbia é uma das mais conhecidas. Por quê?
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Perfil de sabor
O café na Colômbia consiste em um grande número de variedades provenientes de um número de diferentes regiões de cultivo de café.
No entanto, certas características dominantes são recorrentes:
- Os provadores descrevem-no regularmente como suave e bem equilibrado, com um corpo médio, sedoso e com uma limpeza na chávena. Os níveis de acidez são médios a altos, produzindo uma bebida brilhante e viva.
- Pontas florais, traços de frutas tropicais, frutos vermelhos ou maçãs e uma doçura semelhante ao chocolate, cana de açúcar ou caramelo.
- Aromas tendem a cítricos, frutas e notas de especiarias.
O perfil clássico colombiano…reúne uma acidez suave e uma forte doçura de caramelo, talvez com um tom de nozes
>34001>>>4001> AQUI é o favorito do cliente para o café de qualidade da Colômbia
Os Mais Procurados Depois dos Grãos da Colômbia
Três dos cafés mais prestigiados da Colômbia são nomeados para as regiões de cultivo de café em que eles são cultivados: Medellín, Arménia, e Manizales. Eles estão localizados coletivamente na principal área central de cultivo e freqüentemente comercializados juntos sob a sigla MAM.
Os cafés desta região têm maior acidez do que os cultivados na Região Leste.
O café Castillo é digno de menção por sua popularidade, bem como pela controvérsia dentro da Colômbia (1). Criado para ser resistente aos perigos da ferrugem do café, ele compartilha uma herança genética com os grãos de robusta, o que leva muitos a duvidar de sua qualidade. O Castillo é conhecido pela sua sua suavidade, aroma e acidez cítrica e há evidências de que possui o potencial para grãos de origem única de alta qualidade.
O feijão Caturra é considerado como um dos melhores da Colômbia. Foram desenvolvidos pela primeira vez no Brasil, mas agora são amplamente populares em toda a região. As Caturras distinguem-se pela sua brilhante acidez e pelo seu corpo de baixa a média. Infelizmente eles estão sob a constante ameaça da ferrugem do café.
Tinto Café, que se traduz mais ou menos por “água tépida”, é o café do povo. Está amplamente disponível nas ruas da Colômbia (por tão pouco quanto dez centavos por xícara). O Tinto não é conhecido pela sua alta qualidade, mas sim pela sua contribuição para a cultura do café da nação. Se você está na Colômbia, você deve experimentar uma xícara de Tinto para ter uma experiência cultural real de seu café.
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O FNC e Juan Valdez
O governo da Colômbia há muito que reconhece o potencial económico da sua indústria do café (2) e solidifica-o como parte da identidade nacional.
A Federação Colombiana de Cafeicultores ou FNC para a Federación Nacional de Cafeteros de Colombia foi criada em 1927 para representar os interesses dos cafeicultores (3).
Em 1959 a FNC criou o personagem de Juan Valdez, uma campanha de marketing incrivelmente bem sucedida e de longa duração que nenhum outro país produtor de café igualou. Resumindo: esta é a razão pela qual a cerveja colombiana é considerada como um bom café universalmente. Pode até ser a razão pela qual você está lendo este artigo!
Hoje, a FNC continua a lutar não apenas para gerar lucro, mas para criar um impacto social positivo. Projetos de pesquisa, treinamento, proteção ambiental e desenvolvimento comunitário contribuem positivamente para os meio milhão de cafeicultores da Colômbia.
Condições de cultivo da prova
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Colômbia tem duas regiões principais de cultivo:
- As terras altas da Serra Nevada de Santa Marta
- As encostas das três secções da Cordilheira dos Andes que atravessam o país
A região central maior ao redor de Medellín compreende quase 14.000 quilómetros quadrados e é conhecida como o eixo de cultivo do café colombiano. A região montanhosa oriental é menor e está localizada ao redor das cidades de Bogotá e Bucaramanga.
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As duas áreas são abençoadas com fazendas de alta elevação até 6.400 pés e solos vulcânicos férteis. O café é predominantemente cultivado à sombra, com temperaturas que variam de 8 a 24 graus Celsius (46 a 75 graus Fahrenheit).
As condições de cultivo colombiano são ideais para a produção de grãos superiores, de alta acidez.
Os da região central são conhecidos pelo seu corpo pesado, sabor rico, e maior acidez. Bogotá é menos ácido, mas mantém um brilho rico. Bucaramanga é mais suave, muitas vezes de corpo pesado, e rico em sabor.
Processamento
Feijão arábica colombiano é processado exclusivamente com água, sendo usada para separar as preciosas cerejas da polpa circundante. O processamento por via húmida é uma técnica relativamente nova que resulta num produto mais limpo, brilhante e frutado. Isto torna-o bem adequado para o produto colombiano brilhantemente ácido.
A paisagem em crescimento na Colômbia é composta por pequenas fazendas em encostas íngremes. Isto significa que a colheita mecanizada é impossível, por isso o feijão é colhido cuidadosamente à mão. Este processo é ineficiente mas resulta em um produto de maior qualidade.
Indústria do café na Colômbia
A cultura do café é um grande negócio na Colômbia. Eles são o terceiro maior produtor de café do mundo, com 12% da produção mundial. Isto coloca-os atrás apenas do Brasil e do Vietnã, mas em contraste com estes dois, a Colômbia cultiva quase exclusivamente grãos arábica de alta qualidade.
O cultivo de café emprega diretamente meio milhão de fazendeiros, tornando-a a maior fonte de emprego rural do país. Quase todos os cafés colombianos são cultivados em pequenas parcelas de terra com uma média de 5 acres e cultivados por agricultores de café unifamiliar.
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Um dos maiores riscos para a indústria é a mudança dos padrões climáticos graças às mudanças climáticas(4). O aumento das temperaturas e as chuvas imprevisíveis têm um impacto negativo na produção de feijões. O feijão arábica, que constitui a grande maioria da colheita da Colômbia, é particularmente vulnerável à variabilidade climática.
As mudanças climáticas também aumentaram a propagação de outras grandes preocupações da indústria cafeeira: o fungo da ferrugem do café e o inseto da broca do café (5). Ambos os perigos espalharam-se agora para elevações mais altas onde são capazes de infectar mais fazendas e diminuir ainda mais a produção de café.
Como fazer melhor
Agora que você tenha alguns grãos, certifique-se de fabricá-los da maneira correta. Existem algumas escolas de pensamento sobre a melhor forma de preparar o colombiano, mas depende da torrefação e da origem dos grãos. Eis algumas opções seguras de preparo:
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Espresso – Ser alto em acidez e suave no sabor torna estes feijões ideais para o preparo de espresso. Podem ser torrados de forma escura e fortes sem o risco de amargor exagerado. O alto nível de acidez também significa que eles levam bem a bebidas lácteas como macchiatos e cappuccinos.
O Aeropress – O sabor equilibrado e a suavidade da boca, encorpada e macia fazem com que estes feijões se adaptem bem ao estilo Aeropress de confecção de cerveja. Bogotá, capital da Colômbia, recebe até mesmo um campeonato anual de Aeropress (6) que serve para melhorar a cultura cervejeira dentro do país.
Dicas de degustação
Uma das maravilhas destes grãos de café de origem única é a sua capacidade de levar bem a uma variedade de torradas. Isto é em grande parte o resultado de seus sabores suaves e suavidade de boca.
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Torradas leves realçarão a natureza ácida brilhante dos colombianos e os tons inferiores dos citrinos. Os sabores de cacau e caramelo também são trazidos para o primeiro plano, mantendo o sabor do feijão.
Os assados médios a escuros têm sabores mais intensos e aromas ricos. Enquanto ainda ácidos, seu frutado brilhante é silencioso e os sabores mais doces do cacau tomam o palco.
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FAQ’s
O café colombiano é o melhor do mundo?
Sim, o café colombiano é considerado um dos melhores cafés de origem única do mundo devido às condições ideais de cultivo, aos métodos de processamento e aos perfis de sabor. Deve-se notar, porém, que a indústria produtora de café na Colômbia tem sido muito bem comercializada pela FNC, o que acrescenta a noção de que este café é o melhor. Experimente alguns e veja por si mesmo.
O que torna o café colombiano único?
O café colombiano tem um sabor único devido às suas condições de cultivo e métodos de processamento. O café Arábica de alta qualidade é cultivado em grãos de café em grandes altitudes. Depois são processados naturalmente, à mão, em pequenas fazendas. Tudo isso leva a um café incrível.
O café colombiano é mais ácido?
Sim, o café colombiano de boa qualidade é mais ácido em geral. Isso se deve às condições de cultivo: altitudes elevadas e temperaturas mais baixas (7).
Isto tem mais a ver com a temperatura do que com a altitude. O café que é cultivado a temperaturas mais frias tende a amadurecer mais lentamente, permitindo o desenvolvimento de sabores mais complexos. Quando fermentado, tende a ser mais ácido e aromático que aqueles cafés cultivados em climas mais quentes – digamos, mais abaixo na mesma montanha
Disfruta De Tu Café, Amigo! (Aprecie o seu café, amigo!)
Colômbia e café estão inextricavelmente ligados e espero que este artigo lhe tenha dado alguma compreensão do porquê. Os solos vulcânicos de alta elevação e o compromisso de cultivar apenas os melhores grãos de café arábica deixaram esta nação sul-americana com uma merecida reputação de ouro.
Considerando começar o seu dia com uma xícara de Joe Colombiano e deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo.
- Café na Colômbia: Acordar para uma Oportunidade. (n.d.). Obtido de https://knowledge.wharton.upenn.edu/article/coffee-in-colombia-waking-up-to-an-opportunity/
- Café na Colômbia: Acordar para uma Oportunidade. (n.d.). Obtido de https://knowledge.wharton.upenn.edu/article/coffee-in-colombia-waking-up-to-an-opportunity/
- Portal de transparencia FN Cafeteros de Colombia (FNC). (n.d.). Recuperado de https://www.federaciondecafeteros.org/
- Rosenthal, E. (2011, 9 de março). O calor danifica o café da Colômbia, elevando os preços. Obtido de https://www.nytimes.com/2011/03/10/science/earth/10coffee.html
- Colômbia. (n.d.). Obtido de https://legacy.sweetmarias.com/library/colombia
- 3 Receitas Top do Campeonato AeroPress da Colômbia. (2016, 29 de maio). Obtido de https://sprudge.com/colombian-aeropress-championships-100478.html
- Pocasangre, F. (2018, 11 de junho). Por que alguns cafés são mais ácidos que outros? Uma Cerveja & Guia de Assados. Obtido de https://www.perfectdailygrind.com/2018/05/why-are-some-coffees-more-acidic-than-others-a-brew-roast-guide/
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