Soppa med svarta bönor och skinka

Jag har inte tagit några nyårslöften i år. Jag vet inte riktigt varför – men jag tog mig aldrig tid att sätta mig ner och skriva ner några mål eller föresatser. Men det betyder inte att jag inte har tänkt på förändringar som jag vill göra i år, recept som jag vill prova. En sak som jag verkligen har velat bli mycket bättre på i år – och detta har varit ett mål för mig ett tag men jag har misslyckats tidigare – är att ha mycket mindre avfall. Jag är ökänd för att låta saker gå till spillo. Det är hemskt. Och med tanke på vad matvaror kostar nuförtiden tror jag att det är ganska viktigt att vi lär oss att använda varenda liten bit av allt vi köper.

Året har fått en bra start. (Ja, jag vet att det bara är den 12:e, men jag måste börja någonstans, eller hur?) Min man tog hem en skinka som han fick från jobbet för några veckor sedan. Jag var ganska stolt över mig själv, för jag kunde piffa upp en hel skinkemiddag den kvällen, allt av saker vi hade till hands. Skinka, rostade rotfrukter, scalloped potatis och rullar. Det var utsökt, men när vi hade ätit färdigt fanns det fortfarande en hel del skinka kvar. Det var ett bra tillfälle att uppfylla det målet och se till att ingen skinka gick till spillo!

Först var det skinksoppan med bönor som jag skrev i går. Och ja, jag tar med mig ännu en skinka och bönsoppa idag, men den här är helt annorlunda. Jag kan aldrig ha för mycket soppa på vintern, och jag använde faktiskt den sista skinkan till en annan soppa, (som jag inte ska utsätta er för eftersom den, även om den är ätbar, inte blev riktigt som jag ville ha den). Men den här soppan var så god, snabb och enkel att jag bara var tvungen att dela den med er.

När jag först såg den här soppan på Heathers blogg visste jag att jag ville prova den. Och eftersom jag hade skinka att använda var det perfekt timing. Jag hade faktiskt inte ens tänkt dela det här receptet, men det var så gott att jag inte kunde låta bli att lägga upp det. En enkel soppa med svarta bönor, kryddat med spiskummin och chilipulver och smaksatt med bitar av skinka. Toppa den med ost, gräddfil och salsa, och det här är en soppa du inte vill missa. Jag gav den till min mamma och pappa, och alla tre gick tillbaka för en andra gång. Detta var definitivt en vinnare!