Det här mexikanska receptet på salsa macha är det perfekta tillbehöret, gjort med knapriga bitar av rostad chilipeppar, vitlök, jordnötter och sesamfrön i olja. Skeda den över allt!
Vem är sugen på salsa macha? Jag är det! Om du är en salsaälskare är det här receptet på salsa macha allt du behöver för smakrikt snacks eller för att droppa på precis allting.
Jag vet att alla ni som älskar kryddig mat där ute kommer att bli förälskade i den här salsan. Även om den inte erbjuder mycket värme, kompenserar den för det med en läcker smaklighet som kommer att lägga till lite pepp till alla sorters måltider. Du kan naturligtvis öka värmefaktorn efter eget önskemål.
Vad är Salsa Macha?
Salsa Macha är en salsa från Veracruz, Mexiko, gjord på en mängd olika torkade paprikor, nötter och olja. Det är en lätt kryddig, nötaktig salsa, med en touch av syrlighet, som används mer som en topping till rätter som quesadillas eller tacos snarare än en traditionell salsa som serveras med tortillachips.
Du hittar variationer av dem över hela Mexiko när det gäller ingredienser och tillagningsmetod, som varierar från region till region och från kock till kock. Krossade jordnötter är traditionella, även om vissa recept kräver andra nötter och till och med frön. Det som är bra med den är inte bara smaken, utan även det krispiga elementet som den erbjuder, med sitt mörka slam av krispiga bitar, lite som en korsning mellan en chiliolja och en chilipasta.
Jag erbjuder ett antal möjliga variationer av ingredienser i avsnittet Anteckningar och tips om receptet nedan.
Jag har nyligen gjort ett recept på chilikrisp med mer traditionella asiatiska ingredienser, och salsa is macha är faktiskt ganska lik till utseende och tillagning, men med en helt annan smak. Båda är enastående.
Vi kan väl prata om hur man gör salsa macha?
Salsa Macha Ingredienser
- 2 stora anchopaprikor
- 2 stora guajillopaprikor
- 5-6 chile de arbol- paprikor
- 1/4 kopp jordnötter
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 matsked sesamfrön
- 2 koppar olivolja
- 1 tesked äppelcidervinäger
- Salt efter smak (jag använder 1/2 tesked)
- 1/2 tesked mexikansk oregano
Hur man gör Salsa Macha – receptet Anvisningar
För bort stjälkar och frön från anchos, guajillos och chiles de arbol. Hacka eller skär dem i mycket små bitar, ca 1/4 tum eller mindre. Lägg dem åt sidan tills vidare. Se avsnittet om receptets anteckningar för andra paprikor som du kan använda.
Närmast lägger du jordnötter, vitlök, sesamfrön och olja i en medelstor kastrull eller stor kastrull. Värm kastrullen till medelhög värme och koka i 5 minuter, eller koka tills vitlöken börjar knaprig och fröna blir gyllenbruna.
Härta av från värmen och rör ner chilipepparbitarna. Låt svalna i 10 minuter.
Rör ner vinäger, salt och mexikansk oregano.
Häll blandningen i en mixer eller matberedare och pulsa flera gånger tills salsan är fint blandad. Bearbeta inte salsa macha för mycket, eftersom du vill ha fina krispiga bitar, inte en puré.
Servera!
Så är det, mina vänner! Jag hoppas att ni njuter av er salsa macha! Den är verkligen vansinnigt god. Låt mig veta hur ni slutar att använda er. Skicka bilder!
Boom! Klart! Salsa macha är ganska lätt att göra, eller hur? Jag älskar den här grejen. Den är full av smak!
Det här receptet ger ungefär 2,5 koppar, men du kan lätt skala upp det.
Receptanteckningar & Tips
- Chilipepparn. Jag använder ancho-chilipeppar, guajillos och chile de arbol-peppar i det här receptet, men du kan använda andra torkade chilipeppar också. Prova med morita peppar, chipotle peppar, pasilla peppar, puya peppar, mulato peppar eller någon annan torkad mexikansk peppar. De är alla goda!
- Nötterna. Jordnötter används traditionellt för att göra salsa macha, även om receptet är utmärkt med andra nötter. Prova det med pekannötter eller mandlar. Mycket gott!
- Andra möjliga ingredienser. Du kan andra ingredienser till din salsa macha ganska mycket efter dina egna smakpreferenser. Några populära alternativ är kakaonibs, pumpafrön, solrosfrön, schalottenlök eller lök och chilipulver, till exempel chipotlepulver.
- Värmefaktor. Mild. Salsa macha är traditionellt sett inte en het och kryddig salsa, även om du kan värma upp med hetare paprika och/eller kryddiga chiliflakes. Värmenivån varierar beroende på ditt val av paprika.
- Förvaring. Du kan förvara din salsa macha i kylskåpet i en förseglad behållare. Den håller 3-4 veckor.
Serveringsförslag för salsa macha
Det finns så många underbara sätt du kan servera salsa macha på. Vitlöken och oljan och alla dessa smakrika krispiga bitar kan användas för att ge lite punch och piff till nästan vad som helst. Se det som ditt nya underbara krydda.
Servera den på knaprigt bröd som ett tillbehör till middagen eller ett mellanmål. Skeda den över alla dina mexikanska favoriträtter som tacos eller burritos, tortas, enchiladas, chorizo con huevos eller huevos rancheros och så mycket mer. Jag älskar att droppa lite över pizza. Så gott!
Prova några av mina andra populära recept
- Chile de Arbol Salsa
- Färsk Pico de Gallo
- Habanerosalsa
- Färsk mangosalsa
- Rostad mango…Habanero Salsa
- Salsa Roja
- Salsa Verde (tomatillo salsa)
- Salsa Ranchera
- Chili Crisp
- Achiote Paste
Har du några frågor? Ställ dina frågor! Jag hjälper gärna till. Om du gillar det här receptet hoppas jag att du lämnar en kommentar med några STJÄRNOR. Dela det också gärna på sociala medier. Glöm inte att tagga oss på #ChiliPepperMadness. Jag ska se till att dela med mig! Tack! – Mike H.
Skriv ut receptet
Salsa macha recept
Ingredienser
- 2 stora anchopaprika
- 2 stora guajillopaprika
- 5-6 chile de arbol-peppar
- 1/4 kopp jordnötter
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 1 matsked sesamfrön
- 2 koppar olivolja
- 1 tesked äppelcidervinäger
- Salt efter smak Jag använder 1/2 tesked
- 1/2 tesked mexikansk oregano
Instruktioner
-
För bort stjälkar och frön från anchos, guajillos och chiles de arbol. Hacka eller skär dem i mycket små bitar, ca 1/4 tum eller mindre. Lägg dem åt sidan.
-
Häll jordnötter, vitlök, sesamfrön och olja i en medelstor kastrull. Hetta upp till medelhög värme och koka i 5 minuter, eller tills vitlöken börjar bli knaprig och fröna blir gyllenbruna.
-
Från värmen och rör i chilipepparbitarna. Låt svalna i 10 minuter.
-
Rör ner vinäger, salt och mexikansk oregano.
-
Häll blandningen i en mixer eller matberedare och pulsa flera gånger tills salsan är fint blandad. Bearbeta inte salsa macha för mycket, eftersom du vill ha fina krispiga bitar, inte en puré.
-
Servera!
Notiser
Näring
