Paniyaram recept med steg för steg bilder. Kuzhi paniyaram Är dumplings gjorda av ris & urad dal deg eller idli deg. De är veganska och glutenfria också.
En speciell stekpanna används för att göra dem och den kallas som Paniyaram chatti Eller appe pan. denna speciella kokkärl har formar i sig och liknar æbleskiverpannan som används i europeisk matlagning. På den indiska marknaden får man både icke-stick och appe-pannor av metall.
Paniyaram är också känt som gunta ponganalu, paddu, guliyappa på andra sydindiska språk. De kan göras vanliga, kryddade eller söta. De är krispiga utifrån och mjuka inifrån.
Dessa är också ett sydindiskt tiffin eller frukostsnack och de är hälsosamma som de flesta sydindiska maträtter.
Kuzhi paniyaram är mycket lätt att göra om du har överbliven idlideg hemma. Jag lägger bara till lök, kryddor etc. i smeten och gör dem med den överblivna idli- smeten. Det finns också versioner där kryddorna tempereras och sedan tillsätts i idli- smeten.
Från den överblivna smeten jag hade gjorde jag dessa Masala paniyaram samt söta paniyaram. Om jag fick välja så gillade jag den söta paniyaram mer än den masala paniyaram.
Min första introduktion till paniyarams var när en väninna fick dessa i sin tifinbox beströdda med Idli podi (torrt idli chutneypulver). En tugga och jag var fast.
De var så mycket som idlis och olik idlis för mig. Mjuka som idlis från insidan men krispiga från utsidan. Det är det jag gillar med paniyarams.
På bilderna nedan ser ni Paniyaram chatti som jag använder hemma. Jag har en traditionell och jag fick den från en antikaffär i Goa. Den är mycket tung och smeten fastnar inte alls i den här. Jag har gjort dem många gånger i denna traditionella Chatti.
Hur man gör paniyaram
1: Tillsätt hackad lök, grön chili, riven kokosnöt, kryddor, örter allt till idli smeten.
2: blanda väl.
3: värm paniyaram chatti. Tillsätt några droppar olja eller 1 tsk olja om du föredrar det i varje form.
4: häll den kryddade idli smeten i formarna upp till 3/4 av formen.
5: låt koka i några minuter. Vänd försiktigt med ett träspett eller en sked och låt den andra sidan steka.
6: Du kan vända dem en eller två gånger till så att de blir jämnt stekta. Du kan också tillsätta lite mer olja om det behövs. När paniyarams är gyllene från alla sidor tar du ut dem i en gryta… Så att de håller sig varma. Tillaga i omgångar på detta sätt.
7: du kan Servera kuzhi paniyaram varm eller varm med idli podi eller kokoschutney. Jag serverade dem med kokoschutney.
Flera fler snacksrecept för dig!
- Murukku
- Ribbon pakoda
- Unniyappam
Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Paniyaram Recept
av Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 2 cups Idli Batter
- ▢ ⅓ to ½ cup finhackad lök eller 1 medium-storlek
- ▢ 1 tesked finhackad grön chili eller 1 till 2 gröna chilifrukter
- ▢ 1 tum ingefära – finhackad eller riven
- ▢ 1 nypa asafoetida (hing) – valfritt, hoppa över för en glutenfri version
- ▢ ½ tesked krossad svartpeppar – valfritt
- ▢ ¼ tesked rött chilipulver
- ▢ 2 matskedar hackade curryblad
- ▢ ½ kopp riven kokosnöt
- ▢ salt vid behov.
- ▢ olja efter behov
Instruktioner
Makning av smet
-
I en skål tar du idli smeten.
-
Häll hackad lök, grön chili, riven kokosnöt, kryddor, örter allt till idli smeten. Blanda väl.
-
Häll i salt om idli smeten inte har salt tillsatt tidigare. Blanda väl.
-
Om smeten ser tjock ut kan du tillsätta lite vatten. Om smeten är tunn kan du tillsätta lite rismjöl.
Hantera paniyaram
-
Hetta upp paniyaram chatti eller Aebleskiverpanna. Tillsätt några droppar olja.
-
Häll en sked smet som upptar ¾ av formen.
-
Låt smeten koka i 2 till 3 minuter på låg eller medelhög värme.
-
Vänd varje kuzhi paniyaram med hjälp av ett träspett eller en sked.
-
Låt nu den andra sidan bli tillagad och krispig.
-
Vänd en eller två gånger för jämn tillagning. Upprepa tillagningen med resten av smeten.
-
Ta bort dem och förvara dem i en gryta så att de håller sig varma.
-
Dessa kuzhi paniyaram är också goda som tiffinbox-snack eller picknick-snack.
-
Servera paniyaram med kokoschutney eller sambar.
Anmärkningar
- Kakans konsistens: Smeten ska vara medeltjock till medellång konsistens. Om din idli-smet är tjock, tillsätt lite vatten. Om den är tunn eller rinnande, tillsätt lite rismjöl eller sooji (rava, gryn). Men tänk på att inte tillsätta för mycket semlor som kan göra dessa dumplings hårda.
- Tillägg och anpassningar: Lägg till dina favoritörter, grönsaker och kryddor och anpassa det här receptet på ett enkelt sätt. Du kan lägga till grönsaker som rivna morötter eller betor, finhackad paprika eller kål och finhackade gröna grönsaker som spenat eller bockhornsklöver (methi). För små barn kan du utelämna grön chili, röd chilipulver och svartpeppar.
- Curryblad: Curryblad ger en distinkt smak i dessa dumplings. Du kan hoppa över dem på grund av tillgängligheten, men tillsätt korianderbladen.
- Kokosnöt: Du kan använda ¼ kopp osötad torkad kokosnöt (finare eller mindre flingor) i stället för färsk riven kokosnöt. Om du använder fryst färsk kokos, tina den innan du tillsätter den i smeten.
- Ingen paniyaram chaati, inget problem: Om du inte har denna speciella kastrull behöver du inte oroa dig. Du kan fritera dessa dumplings i het olja tills de är gyllene och krispiga.
- Glutenfritt: Om du vill göra ett glutenfritt recept kan du antingen använda glutenfri asafoetida eller låta bli att tillsätta den. Jag har inte använt asafoetida i receptet.
Näringsinfo Ungefärliga värden
Gillar du våra videor? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen inte kopiera. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.