För mycket keso i kylskåpet? Oavsett om du har köpt för mycket eller helt glömt bort ett par behållare vill du inte att den ska gå till spillo. Din första fråga är: ”Hur kan man frysa in keso?” och strax därefter ”Kan man ens göra det?”.
Den goda nyheten är att du kan frysa in keso, och hela processen är superenkel. Den dåliga nyheten är att frysning och upptining förändrar denna mejeriprodukt, och för vissa användningsområden är dessa förändringar skadliga. Låt oss dyka ner i detaljer.
Kan man frysa in cottage cheese?
För det första bör du veta att producenterna i allmänhet inte rekommenderar att man fryser in cottage cheese, och skälen som de anger är helt giltiga. Här är vad Daisy Brand säger om att frysa sin cottage cheese (DB):
Vänligen undviker du att frysa din gräddfil och din cottage cheese, eftersom det kan ha en negativ inverkan på produktens krämiga konsistens och helt naturliga smak.
Om du inte riktigt trodde på det, så här ser fryst och (oftast, jag hade bråttom) tinad keso ut:
Det ser inte så tilltalande ut, eller hur? Jag är ganska säker på att du inte skulle använda den där kesoosten som en snackdipp eller ett brödupplägg, och det med rätta.
Det finns dock dussintals tillagade rätter som kräver keso. Och i dem spelar förändringarna i konsistens och den lilla smakförändringen inte så stor roll, om ens någon alls. Jag för min del använder tinad keso i pannkakor och det fungerar utmärkt. Smeten innan den blandas ser ungefär ut som vanligt:
Och efter tillagning blir pannkakorna helt okej när det gäller smaken.
Om du undrar så använder jag receptet från Hurry The Food Up (HTFU) men det finns hundratals andra att välja mellan, så jag är säker på att du kan hitta ett som tilltalar dig.
Summan av kardemumman är att fryst och tinad keso endast fungerar bra i kokta eller bakade recept. Om du fryser den, välj ett sådant och du bör vara okej.
Nu är det dags att prata om själva frysningen.
Hur man fryser cottage cheese
En av de bästa sakerna med att frysa denna mejeriprodukt är att det bara tar ett par minuter av den aktiva tiden.
Helheten är enkel och påminner mycket om att frysa ricottaost. Det behövs inga tjusiga tidskrävande förberedelser. Låt oss sätta igång.
Innan du börjar, planera hur du ska använda den tinade osten, så att du kan portionera den för infrysning därefter. På så sätt undviker du problemet med rester.
- Portionera osten i frysbehållare eller påsar. Det är naturligtvis mycket lättare att portionera produkten om du vet hur du ska använda den. Om du inte har någon idé ännu, välj hellre mindre portioner än större. Det är lättare att hitta ett recept som kräver en halv kopp cottage cheese än ett som kräver två koppar. När det gäller påsar kontra behållare är det upp till dig. Påsar brukar ta mindre plats, men behållare är lättare att städa upp efteråt. Ditt val.
- Lägg till etiketter med namn och datum om det behövs. Det är användbart om du har en gigantisk frys och fryser in saker hela tiden. Jag brukar hoppa över det här steget eftersom min bara är ett par små lådor.
- Klappa in allt i frysen.
Färdigt. Du kan lämna denna keso i frysen i minst tre månader, och möjligen mer, utan märkbar smakförlust efter upptining.
Hur man tinar upp cottage cheese
Okej, du har lite fryst cottage cheese som ser ut så här:
Det finns ett par alternativ för att tina upp den:
- Över natten i kylskåpet. Det mest populära och säkraste sättet att tina upp. Den enda nackdelen är att det tar ganska lång tid och kräver planering.
- I kallt vatten. För att skynda på det hela kan du lägga behållaren eller påsen med den frysta produkten i kallt eller ljummet vatten. På så sätt bör du kunna tina den inom ett par timmar, beroende på portionens storlek och förpackningen (påsar tinas upp snabbare).
- Tillsätt den fryst medan du lagar mat. Om du förbereder en soppa eller en gryta kan du komma undan med att lägga den frysta klumpen keso direkt i grytan och låta den tinas upp där.
Användningsområden för tinad keso
Som jag redan har nämnt fungerar tinad keso bra endast i tillagade rätter. Som tur är finns det en hel del alternativ där ute, bland annat:
- Pannkakor
- Ostkakakor och liknande kakor
- Crämiga soppor
- Grytor och pastarätter (mac and cheese, någon?)
När du letar efter recept kan du googla fraser som ”cottage cheese cheesecake”, ”cottage cheese soup” och så vidare. Du kommer garanterat att hitta en massa intressanta resultat att välja mellan.