Ananas-kokosbars

En krispig mördegskorpa toppas med ett mjukt och kladdigt lager av ananas och kokosnöt för att göra dessa ananas-kokosbars. Med en djup kärlek till allt som har med ananas att göra har jag lekt med idén om ananasstänger ett tag nu.

De här stängerna är inte för söta och lätt syrliga och är en fruktig tropisk dryck i form av kakor. Jag gillade de här barerna så mycket att jag gör dem igen i helgen till en grillfest med familjen och jag kommer att publicera en glutenfri version nästa vecka också.

Ananasrecept

När Dole bad mig skapa ett ananasrecept med deras ananas kan mitt svar ha varit det snabbaste ja som jag någonsin har skrivit. Jag har varit svag för Dole ända sedan jag började handla själv.

Konserverad, färsk eller fryst, jag älskar ananas i alla former. Jag behövde inte ens gå till affären för att köpa ananasen i det här receptet. Jag hade flera burkar färdiga att använda som väntade i mitt skafferi.

Jag har fått en rejäl ananaskick på sistone, från crêpes till salsa till wokrecept; jag kan inte få nog av den söta kick som ananas ger till nästan alla recept.

En av anledningarna till att Dole-ananas är min favoritananas är att skivorna, bitarna och bitarna håller formen mycket bra. Det finns aldrig blöta eller vissna fruktbitar i burken.

Konserverade och frysta frukter är ett enkelt sätt att få hälsosamma frukter till familjen, särskilt när dina favoritfrukter inte är i säsong.

Jag älskar också hur enkelt det är att bara ta fram en påse ur frysen eller öppna en burk och genast få njuta av den saftiga, söta ananassmak som jag längtar efter. Hur mycket jag än tycker om färsk ananas har jag ibland inte tid eller ork att krångla med att skära och skiva.

Jag har ananas till hands året runt för att lägga till en söt, tropisk smak till måltider, mellanmål och efterrätter. Om du är intresserad kan du kolla in alla ananasrecept på min blogg här.

Kokosnötsrecept

Kokosnöt och ananas är en match made in tropisk himmel. Närhelst jag kan hitta ett sätt att införliva ananas i kokosrecept och kokos i ananasrecept, så satsar jag på det.

Tillhörigheten till strimlad sötad kokos i de här ananas-kokosstängerna är helt otroligt god. Kokosnöten ger en lätt crunch till den mjuka ananasfyllningen och är dessutom snygg.

Jag älskar också kokos utan ananas och har haft roligt att experimentera med olika sätt att använda den i mina bakverk, från Coconut Scone Cookies till Grandma’s Coconut Chews, jag har aldrig mött ett kokosrecept jag inte gillat. Nästa på min lista att prova är dessa Gooey Coconut Bars från Crazy for Crust.

För tillfället är dessa Pineapple Coconut Bars allt jag behöver när det gäller fruktiga och tropiska desserter. De är också superlätta att sätta ihop och tar mindre än en timme i ugnen.

Perfekta för fester, potlucks och eftermiddagssnacks, alla älskar att bita i dessa perfekta ananas-kokosdessertbars. Jag nämnde tidigare att de påminner mig om en tjusig tropisk drink (ala cocktailen Pineapple Coconut Sour) men i matform.

Om det inte är tillräckligt motiverande för att prova de här barerna vet jag inte vad som är det!

Smakerna påminner mig lite om Pineapple Upside Down Cake men med en krispig, smörig skorpa och den perfekta mängden kokosnöt. Om det låter som din kopp te, ta din ananas och din rivna kokosnöt och börja baka.

Ananas-kokosbars

1. Förvärm ugnen till 350 grader. Blanda ingredienserna till skorpan och tryck ut blandningen i botten av en välsmord eller pergamentklädd 10-tums fyrkantig form. Om du fördubblar det här receptet fyller du en 9×13 form.
2. Bak i 12 minuter (eller 15 minuter för ett fördubblat recept).
3. Från ugnen och låt skorpan svalna i 10 minuter medan du förbereder fyllningen. Lägg ananasen och 1 kopp strimlad kokosnöt i en skål. Strö över mjöl, brunt socker och salt. Rör om så att det blir en fin yta. Blanda ihop ägg, vanilj och lime och rör ner i ananasblandningen.
4. Häll fyllningen över skorpan och toppa med resten av kokosnötterna. Grädda i 25-27 minuter, tills kokosnötterna blir gyllenbruna. Låt svalna helt och hållet innan du skär upp den i skivor. Njut!

Om du vill fördubbla det här receptet, så fyller det en vanlig 9×13-form. Du kan göra det här receptet i en 8, 9 eller 10-tums fyrkantig form. Öka bara tillagningstiderna med en minut eller två för att få lite tjockare stänger i de mindre pannorna.

Om du fördubblar receptet, dränera bara ananasen (spara saften till det här eller det här eller det här receptet) och använd hela mängden ananas i burken. Om du bestämmer dig för att fördubbla receptet kan du frysa in barerna väl och tina dem perfekt på mindre än en timme!

Vad är ditt favoritrecept att göra med ananas?

Ananas-kokosnötsbars

4.8 från 15 röster

Spara till favoriterPinPrintReview

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Total tid: 1 timme

Kurs: Efterrätt

Näring

Kolla in alla glutenfria dessertrecept på den här webbplatsen!

{originally published 6/3/2013 – recipe notes updated 2/14/19}

Oppenbargörande: Jag kompenserades för att skapa ett recept för Dole Canned Pineapple (en produkt som jag har använt och älskat i mitt eget kök i många år). Alla åsikter som delas om denna produkt är mina egna. #dolehula @DoleFoods