Man skulle kunna tro att vegan och paleo på sätt och vis tar ut varandra, eftersom paleo-dietrecept betonar gräsbetat kött och ägg från frigående höns och veganer undviker alla animaliska produkter. Men när man tänker på vad våra ”förfäder” förmodligen verkligen åt måste det ha varit en mycket växtbaserad kost. Så hur ser en vegansk kost från förfäderna ut? Rikligt med frukt och grönsaker är något som båda matfilosofierna har gemensamt. Spannmål och baljväxter – som många veganer gillar – är uteslutna, men paleovänliga stärkelser som sötpotatis, sötpotatis, jams, kassava och mjölbananer är inne, och de är både välsmakande och mättande. Det samma gäller alla goda fetter, som nötter, avokado och olivolja. Och vi kan söta upp saker och ting när vi behöver det med fruktjuicer, honung, melass, ren lönnsirap och torkade frukter. Det här börjar låta inte bara hälsosamt, utan också ljuvligt genomförbart. Här är 18 frestande recept som får dig att säga: ”
1. Krispiga plantainer med vitlökssås: Plantainer, som är en stapelvara i det karibiska köket, är läckra stekta eller mosade. De mogna liknar bananer och kan användas i söta rätter, medan de gröna mosas och knaprar fint. I det här receptet är de gröna plantainerna förkokta, krossade och stekta i en stekpanna, så att mitten förblir mjuk medan kanterna är krispiga. Den tillhörande vitlöks- och limedoppsåsen är riktigt god. (via Wellfed)
2. Zucchininudlar med avokadosås: Vad kan man inte älska med zucchininudlar, AKA zoodles? De är så fräscha och läckra! Avokado, pinjenötter och basilika gör den här råveganska rätten till en krämig njutning. (via Simple Vegan Blog)
3. Kimchi stekt blomkålsris: Kimchi är ett av de omdiskuterade ämnena i paleokretsar, men Primal Blueprint-gurun Mark Sisson påpekar att innan kylning skulle våra förfäder ha ätit mycket fermenterad mat. Kimchin i det här receptet ger den rivna blomkålen en extra krydda. Vi kan inte få nog! (via In Sonnet’s Kitchen)
4. Zucchinilasagne med basil-cashew-”ost”-sås: Om du tror att en paleokost innebär att du skulle gå miste om traditionella italienska rätter som lasagne, behöver du inte leta längre. Cashewsåsen på den här grönsakspackade versionen kommer att få dig att springa tillbaka för en andra och till och med en tredje gång. (via Healthy Recipe Ecstasy)
5. Cassava-pizzabotten: På tal om italiensk komfortmat kan du fortfarande äta pizza på fredagar. Den här pizzabotten är gjord av mosad kassava (även kallad yuca), som knaprar fint (som våra karibiska vänner som traditionellt lagar mat med yuca redan vet). Toppa den med dina favoritgrönsaker och nötost och du är redo. (via Predominantly Paleo)
6. Paleo Soft Flour Tortillas: Paleo-vegan blev just mycket lättare att tänka på med dessa tortillas i huset! Toppa med dina favoritgrönsaker, guacamole och nötostsås för en vegansk fiesta. (via Gluten-Free on a Shoestring)
7. Cashew Satay Vegetable Stir-Fry: Om du är avskräckt av att eliminera jordnötter (de är egentligen inte nötter, utan baljväxter, som paleo-människor undviker), kommer denna cashew satay att vara djupt tillfredsställande. Den serveras över grönsaksnudlar och blir en rejält rejäl måltid. (via Cotter Crunch)
8. Sweet Potato Fries With BBQ Sauce: Visst finns det gott om bakade sötpotatispommes frites, och de är veganska och paleo, men kolla in den här hemlagade BBQ-såsen. Om du är strikt paleo kan du utelämna den valfria flytande röken och chipotle i adobosåsen – den blir ändå utsökt. (via Paleo Running Momma)
9. Paleo broccolislaw: Den här krispiga slaw är precis det nyttiga tillbehöret du har väntat på. Den syrliga hemgjorda dressingen får sin punch från vinäger och kryddor, medan mandel ger en nötaktig crunch. (via Tastes of Lizzy T)
10. Krämiga spenat-sötpotatisnudlar med cashewsås: Sötpotatis är de bästa grönsaksnudlarna som finns, och de passar anmärkningsvärt bra ihop med gräddigheten i cashewsåsen. (via Pinch of Yum)
11. Gurka, tomat och avokadosallad: Denna klassiska gurk- och tomatsallad blir ännu bättre med avokado och en citrusdressing. Tillsätt koriander efter smak och du är redo. (via Natashas kök)
12. Spaghetti squash med gräddsås av eldbrända tomater: Ännu en gång kombineras cashewnötter med tomater på det mest läckra sättet. Spaghettisquash absorberar all smak i den här rätten med fem ingredienser. (via Hummusapien)
13. Aubergine Involtini: Den här rätten påminner så mycket om den aubergineparmesan vi känner till och älskar, tack vare krämig ricotta med mandelmjölk. Tillsammans med en ljuvlig tomatsås blir det en helt tillfredsställande middag. (via Kelley and Cricket)
14. Tomat-zucchini-gryta: Olivolja, citron, vitlök, örter och kryddor gör det här enkla receptet till ett trevligt sommarbidrag. Stifta upp det för de månader då tomaterna är mogna på vinstocken och din trädgård producerar mer zucchini än du vet vad du ska göra med. (via Give Recipe)
15. Matcha, grönkål och mandel Chia Smoothie: Om du undrade vad en paleovegan skulle kunna äta till frukost, så har vi fått dig på det klara. Den här matcha-smoothien är fullmatad med näring och smak. (via Against All Grain)
16. Beet and Berry Bowl (skål med rödbetor och bär): Betor är förmodligen inte det första du tänker på till frukost, men de är naturligt söta och passar bra ihop med det syrliga i acai-bären. Chiafrön, paranötter och kokosnötter rundar av denna krämiga frukostpudding. (via Gourmande in the Kitchen)
17. Chiafröpudding med Paleo Krunch: Frukt, nötter och flingor utgör denna chia-parfait, toppad med Paleo Krunch granola. För dem som är sugna på flingor är det här rätt biljett. (via The Thin Kitchen)
18. Rainbow Chia Pudding Bowls: Här är ytterligare tre varianter på chiapuddingskålen. Blanda chiafrön och mandelmjölk och söta med lite honung. Toppa med en blandning av nötter, frön och frukter efter smak. Versionen med fikonpudding är på vår radar till frukost den här veckan. (via The Kitchn)
Följ oss på Pinterest för fler enkla + läckra receptidéer.