Tzatziki este un fel de mâncare tradițională grecească cu o bază de iaurt. Se servește de obicei cu pâine la începutul mesei sau se folosește ca și condiment la sandvișuri sau gyros. Această rețetă vegană de tzatziki poate fi preparată fie cu iaurt fără lapte de soia, fie cu iaurt de cocos și cu multă mentă proaspătă tocată pentru tone de aromă proaspătă. Acest schimb ușor cu un iaurt fără lapte înseamnă că nu trebuie să renunțați la acest favorit tradițional.
Dacă vă cultivați proprii castraveți și mentă, îi puteți folosi pentru această rețetă și vă puteți bucura de ea ca parte din bogăția grădinii dvs. de vară. Această rețetă recomandă decojirea castraveților, care este necesară dacă îi cumpărați din supermarket și au ceară pe coajă. Dar dacă nu este cazul și nu aveți probleme de digerare a castraveților, nu trebuie să îi decojiți.
Pentru ca tzatziki-ul finit să fie mai puțin apos, asigurați-vă că scurgeți cât mai mult suc din castraveți înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente. Strângeți-i bine cu mâinile. O altă tactică este să le puneți sare, să le lăsați să stea puțin și apoi să stoarceți lichidul în plus.